Kasza gryczana z burakami

Kasza gryczana z burakami czyli risotto po polsku.  Tak spodobało mi się buraczane risotto, że postanowiłam przygotować wersję bardziej dietetyczną i rodzimą.   Wersję z kaszą gryczaną.  Przyznam, że smakowało chyba nawet bardziej niż z ryżem.  Jadłam jako dodatek do kurczaka z grilla oraz jako samodzielne danie.  Smakowało też mojemu mężowi.

Składniki:

• 200 g kaszy gryczanej
• 1 burak (ok 250 g) ugotowany
• 1 czerwona cebula
• 150 ml czerwonego wytrawnego wina
• ok. 500-600 ml bulionu warzywnego
• olej
• 2 łyżki masła
• natka pietruszki
• sól, pieprz

Wykonanie:
Do garnka wlewamy odrobinę oleju.  Podsmażamy posiekaną cebulę.  Dodajemy kaszę gryczaną i przez chwilę razem podsmażamy.  Wlewamy wino i gotujemy mieszając.  Kiedy wino odparuje dolewamy po jednej chochli gorącego bulionu często mieszając.  Razem z ostatnią chochlą bulionu dorzucamy buraka startego na tarce.  Mieszamy i razem gotujemy. Doprawiamy do smaku.   Kiedy kasza i buraki są już miękkie dodajemy masło, mieszamy i przekładamy na talerze.  Posypujemy natką.