Wiewiórka

Widziałam go nie raz, ale kiedy Atinka pokazała ten przepis podczas Dnia Jabłka, poczułam się wywołana do tablicy.  W końcu wszystkie składniki stały przede mną. Nie żałuję, bo ciasto świetne.  Na drugi dzień zdecydowanie lepsze, bo jabłka oddają wilgoć.

 

Składniki na formę 33 x 22 cm:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 2 szklanki mąki
• 2/3 szklanki oleju
• szklanka grubo posiekanych orzechów włoskich
• 4 - 5 jabłek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka cynamonu

Wykonanie:

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce z grubymi oczkami. Orzechy dość grubo posiekać.

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodawać cukier, dalej ubijając. Dodać żółtka, olej, dalej ubijać. Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem, sodą i cynamonem. Wsypać do masy jajecznej, wymieszać.

Jabłka i orzechy dodać do reszty ciasta, wymieszać. Ciasto wlać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 165ºC, przez około 45 - 55 minut - do tzw. suchego patyczka. Ostudzone posypać cukrem pudrem.