Pączki śniadaniowe w sosie jagodowym

W tak zwany Blue Monday pokazał je na Instagramie Jamie.  Zapisałam przepis i od tej pory robiłam je już dwa razy.  Trzeba przyznać, że przygotowanie tego śniadania zajmuje chwilę, ale zapewniam, że warto.   Ponieważ karnawał w pełni, tą pączki na śniadanie pasują wyjątkowo.    Podana porcja wystarczy dla 2 – 4 osób, w zależności od apetytu.  W oryginale Jamie używał mąki pszennej e spulchniaczem, ja zamieniłam pszenną na orkiszową i dodałam proszek.

 

Składniki (na 4 sztuki):

• 100 g mąki orkiszowej jasnej
• 100 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 30 g mielonych migdałów
• 100 g daktyli
• 70 g wody
• 1 jajko
• szczypta soli

• jagody (minimum 100 g, można więcej)
• 1 łyżka miodu
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• olej

Wykonanie:

Do misy malaksera wsypać mąki i proszek do pieczenia.  Dodać daktyle, migdały, jajko, wodę i sól.  Zmiksować całość, aż ciasto będzie jednolite (w zależności od mocy malaksera, daktyle mogą różnie się zmiksować.  Jeżeli macie słabszy malakser, daktyle można najpierw posiekać ręcznie.  Drobne kawałki daktyli mogą zostać w cieście, zupełnie nie przeszkadzają).  Gotowe ciasto zagnieść i uformować w gruby wałek, grubości mniej więcej dziecięcej ręki.  Podzielić go na 4 kawałki.  Każdy położyć na stolnicy, rozcięciem do spodu / góry.  W każdym kawałku zrobić otwór tak, jak w doughnutach i delikatnie rozpłaszczyć pączki. 

Zagotować wodę w szerokim garnku.  Do wrzątku włożyć pączki i gotować przez 5 minut.  Wyjąć z wody.  Przełożyć na patelnię na której wcześniej rozgrzewamy odrobinę oleju.  Smażyć z jednej strony przez 5 minut, następnie przełożyć na drugą i smażyć kolejne 5 minut.  Po tym czasie na patelnię wsypać jagody (świeże lub mrożone).  Chwilę razem podsmażyć, aż jagody puszczą sok.  Dodać miód i jogurt .  (Pączki można przełożyć na drugą stronę tak, aby z każdej były jagodowe. Na zdjęciu jeden pączek jest przełożony, a drugi nie).  Chwilę razem podgotować i natychmiast przełożyć pączki na talerze.  Polać powstałym sosem.