Bułeczki orkiszowe metodą solno-drożdżową

Na zdjęciu u Zorry wyglądały tak cudownie, że nie mogłam nie przyłączyć się do Lutowej Piekarni.  Moje niestety nie wyglądają tak apetycznie, ale trudno.  Ważne, że smakowały i że dzieciaki zachwycone, że nie chleb, a bułeczki.

Składniki:
 Roztwór solno-drożdżowy:

• 100 g wody
• 10 g soli
• 10 g świeżych drożdży

Ciasto właściwe:

• 500 g mąki pszennej (ja dałam 30 g mąki orkiszowej 2000 i 470 g mąki orkiszowej 730)
• 200 g wody (dałam odrobinę więcej)
• 15 g miodu
• 10 g miękkiego masła
• roztwór solno-drożdżowy

Wykonanie:
Do słoika włożyć wszystkie składniki roztworu.  Słoik zakręcić i dokładnie wymieszać.  Odstawić do lodówki na minimum 4 godziny (u mnie stał całą noc).
Następnego dnia do misy robota włożyć wszystkie składniki poza masłem i wyrabiać hakiem do ciasta drożdżowego przez około 5 minut.  Dodać miękkie masło i dalej wyrabiać przez 8 - 10 minut. Misę nakryć i odstawić do wyrośnięcia na około 90 minut w temperaturze 30 stopni (u mnie stała w piekarniku z włączonym światłem).
Wyrośnięte ciasto podzielić na części po 70 g (wyszło mi ich 12).  Odstawić na kilka minut, a następnie uformować bułki.  Układać na blaszce złączeniem do góry.  Uformowane bułki przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 40 minut. Przed pieczeniem bułki można naciąć.
Do piekarnika wstawić garnuszek z wodą.  Piekarnik rozgrzać do 230 stopni.  Bułki piec z parą przez 12- 15  minut.  Wystudzić na kratce.

Razem ze mną bułeczki piekli:
Codziennik kuchenny – klik!
Coś niecoś – klik!
Gotuj zdrowo! Guten Appetit! – klik!
Grahamka, weka i kajzerka – klik!
Konwalie w kuchni – klik!
Kuchnia Gucia – klik!
Kuchennymi drzwiami – klik!
Moje małe czarowanie – klik!
Ogrody Babilonu – klik!
Pieguskowa kuchnia – klik!
Proste potrawy – klik!
Smak mojego domu – klik!
Sto kolorów kuchni – klik!
W poszukiwaniu slowlife – klik!
Weekendy w domu i ogrodzie – klik!