Kurczak SOS

Dlaczego SOS? Ainsly tłumaczy to tak: S jak succulent (soczysty) O jak orgasmic (chyba nie trzeba tłumaczyć?) i S jak saucy (zalotny, pikanty - chyba obydwa).  "A to wszystko w 15 minut, oh wy szczęściarze".  I nic od siebie już dodawać nie będę.

Albo dodam tylko, że kupiłam nową książkę Ainsley'a "Low Fat Meals in minutes", czyli katowania Ainsley'em ciąg dalszy nastąpi.

Składniki:

• 500 g pomidorów (w oryginale creamed, ja dałam w kawałkach z puszki)
• 1-2 łyżki ostrej pasty curry
• 500 g ugotowanych udek lub piersi, pociętych na kawałki
• 150 ml kremówki
• 1/2 łyżeczki cukru drobnego
• sól, pieprz

na ryż:

• 1 łyżka oleju
• 1 cebula, posiekana
• 25 g płatków migdałów
• 500 g ugotowanego ryżu
• 1 łyżeczka kurkumy
• 25 g rodzynek
• sól, pieprz
• natka pietruszki lub kolendry do posypania

Wykonanie:

Pomidory włożyć do garnka, dodać pastę curry i lekko podgrzać. W międzyczasie podgrzać olej na patelni, podsmażyć cebulę przez 2 minuty, aż zmięknie. Dodać migdały i gotować przez kolejne 2 minuty, aż wszystko lekko zbrązowieje. Wmieszać ryż, kurkumę, rodzynki i podgrzewać przez 3-4 minuty, dodając odrobinę wody, jeśli ryż jest zbyt suchy.

Dodać kurczaka i kremówkę do pomidorów, zagotować i dusić przez 2 minuty, aż się wszystko podgrzeje. Dodać cukier i doprawić do smaku.

Doprawić ryż, rozłożyć na talerze. Na ryż wyłożyć kurczaka w sosie pomidorowym, posypać natką i podawać.