Drożdżówki kokosowe z porzeczkami

Rok temu przekonałam się, że połączenie kokosa i porzeczek jest obłędne.  W tym roku pomyślałam, że przygotuję chłopakom na wyprawę rowerową drożdżówki w takim właśnie smaku.  Robiłam bez lukru, żeby w drodze nie musieli martwić się o mycie rąk, ale myślę, że te właśnie, lekko kwaskowate bułki powinny być polane lukrem.  Przepis na ciasto na podstawie tego przepisu  a kształty podejrzane u Dorotuś.

Składniki:

• 285 g maki pszennej
• 1 opakowanie drożdży instant
• ok 90 ml mleka
• 45 g masła roslinnego (dałam zwykłe i je rozpuściłam)
• 8 łyżeczek cukru (jeżeli robimy bez lukru należy dać drugie tyle)
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/3 szklanki wiórków kokosowych
• ok. 130 gram porzeczek
• lukier

Wykonanie:

Masło rozpuszczamy i lekko studzimy.  Wszystkie składniki (poza porzeczkami) wsypujemy do miski i dokładnie wyrabiamy.  Kiedy ciasto jest już sprężyste, wkładamy do naoliwionej miski i odstawiamy na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.  W międzyczasie myjemy porzeczki i pozbawiamy je korzonków.  Wyrośnięte ciasto dzielimy na 6 równych części.  Z każdej formujemy kulę, którą następnie rozwałkowujemy na kształt naleśnika.  Na naleśniku kładziemy porzeczki i rolujemy. 

Na motylki:

Podwijamy dwa końce naleśnika pod spód.  

Z każdej strony nacinamy zostawiając na środku mniej więcej 2 cm.   

Skrzydełka wywijamy i gotowe.

Na serca:

Naleśnik składamy na pół.  

Rozcinamy, od "całej" strony, zostawiając na końcu ok. 2 - 3 cm.

 Wywijamy rozcięte części, formujemy dół w kształt serca i gotowe.

Drożdżówki smarujemy drobiną mleka lub rozbełtanego jajka i pieczemy około 20 minut w 200 stopniach.  Po przestudzeniu możemy polać lukrem.

Lukier robimy z cukru pudru dokładnie wymieszanego z odrobiną mleka czy wody.  W tym przepisie nie polecam lukru cytrynowego, ze względu na użyte owoce.