Pesto z rukoli

Przepis podejrzany w książce Wojciecha Modesta Amaro "Kuchnia Polska XXI Wieku".  Idealne do makaronu.

 

Składniki:

• 3 łyżki płatków migdałów
• 2 ząbki czosnku
• tarta skórka z 1 cytryny
• 120 g rukoli
• 100 ml oliwy z oliwek
• sól morska (do smaku)
• 50 g tartego parmezanu

Wykonanie:


Płatki migdałów uprażyć na suchej patelni.  Wszystkie składniki zmielić na równomierną masę.  (Robiłam to w blenderze)