Pascha czekoladowa

Rok temu robiłam wersję waniliową.  Teraz postanowiłam przerobić ją na wersję czekoladową.  Nie wiem która jest lepsza, ale wiem, że takie słodkości na Wielkanoc uwielbiam.

Składniki:

• 500 ml mleka (z woreczka lub od krowy, z UHT nie wyjdzie)
• 2 jaja
• 70 g cukru pudru
• 100 g śmietany 18 %
• 100 g masła
• 30 g posiekanych migdałów
• 40 g gorzkiej czekolady

Składniki na sos czekoladowy:

• 50 g czekolady
• 50 śmietany kremówki

Wykonanie:

Mleko zagotować. W międzyczasie wymieszać śmietanę z jajkami. Gdy mleko zacznie się gotować powoli wlewać masę jajeczną cały czas mieszając. Gotować jeszcze kilka minut, aż białko się zetnie i twaróg oddzieli od serwatki. Na sitko wyłożyć gazę. Wylać na nią twaróg i dokładnie odcedzić. Twaróg ostudzić.

Masło ucierać z cukrem, który dodajemy stopniowo. Ucieramy, aż masło będzie gładkie. Po jednej łyżce dodajemy ostudzony twaróg i nadal ucieramy. Kiedy cały twaróg już będzie dodany i utarty z masłem dodajemy posiekane migdały i startą czekoladę i mieszamy. Formę (u mnie 2 małe foremki) wykładamy folią. Wkładamy masę i od góry też przykrywamy folią. Masę trzeba obciążyć (ja postawiłam na foremkach słoki dżemu) i schładzać w lodówce przez kilkanaście godzin.

Przygotowujemy polewę czekoladową. Czekoladę i śmietanę podgrzewamy, aż do rozpuszczenia czekolady. Ubijamy do uzyskania lśniącej i jednolitej masy. Paschę wyjmujemy z foremek, stawiamy na talerzu i polewamy polewą czekoladową.