Pierogi z soczewicą

To moje pierwsze pierogi z soczewicą, ale na pewno nie ostatnie. Doprawiłam je świeżym zielonym pieprzem i kuminem.  Cudowne połączenie.

Składniki na farsz:

• 2 szklanki czerwonej soczewicy
• 1 - 2 łyżeczki zielonego pieprzu
• 1 łyżeczka kuminu
• 2 ząbki czosnku
• sól do smaku
• 2 - 3 cebule
• olej

Wykonanie:

Soczewicę gotujemy przez około 10 minut, do miękkości. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na odrobinie oleju, pod koniec dodajemy przeciśnięty czosnek. Ugotowaną soczewicę odcedzamy, a następnie wykładamy na patelnię i odparowujemy. Zielony pieprz i kumin ucieramy w moździerzu. Dodajemy do soczewicy, doprawiamy do smaku solą.



Ciasto wałkujemy, wycinamy kółka. Na każde nakładamy po łyżeczce farszu i zlepiamy. Gotujemy w osolonej wodzie (od momentu kiedy wypłyną czekamy około minuty).