Zakwas na żurek

Oto kolejny przepis na zakwas na żurek.  Wzorowałam się na zeszłorocznym przepisie, podejrzanym u Eweliny.  Tym razem jednak, zakwas robiłam na zakwasie chlebowym.  Zdecydowanie szybciej i trzeba uważać, żeby nie czekać zbyt długo.  2 dni wystarczą.

Składniki:

• 10 czubatych łyżek mąki żytniej razowej
• 2 ząbki czosnku
• 8 kulek ziela angielskiego
• 8 kulek czarnego pieprzu
• 4 liście laurowe
• 2 łyżki dokarmionego zakwasu
• 4 szklanki ciepłej przegotowanej wody

Wykonanie:
Mąkę zalewamy wodą i dokładnie mieszamy, aby pozbyć się grudek.
Przelewamy do naczynia i dodajemy zakwas, wszystkie przyprawy, lekko zmiażdżone ząbki czosnku. Mieszamy.
Naczynie przykrywamy gazą, obwiązujemy sznurkiem i odstawiamy w ciepłe miejsce (np tuż obok kaloryfera).
Raz dziennie zakwas mieszamy.