Drożdżówki serowe z malinami

Mój syn, razem z moim tatą przemierzyli ostatnio około 350 km na rowerach, w pielgrzymce do Częstochowy.  Na taką wyprawę, a przynajmniej na jej początek, przygotowałam im dwie partie drożdżówek.  Oto pierwsze z nich. Wykonane na podstawie tego Mirabelkowo - Liskowego przepisu.



Ciasto:

• 500 g mąki pszennej (użyłam około 550, ale to zależy od rodzaju mąki)
• 20 g świeżych drożdży (lub 1 łyżeczka suszonych instant)
• 40 g cukru
• 2 jajka
• 50 g masła lub 1/2 szklanki oleju
• 1 szklanka mleka
• szczypta soli

Nadzienie:

• 400 g białego sera
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 łyżka cukru waniliowego
• garść malin

Do posmarowania: roztrzepane jajko lub mleko



Wykonanie:
Zrobić zaczyn: wymieszać drożdże z odrobiną cukru i mleka, odstawić do rośnięcia na kilka minut.
Mleko lekko podgrzać, wymieszać z masłem lub olejem, cukrem i solą. Kiedy lekko przestygnie, połączyć z jajkami. Dodać mąkę wymieszaną z zaczynem.
Wyrobić gładkie ciasto. Pozostawić przykryte w temperaturze pokojowej na 1-1,5 h., aż podwoi swoją objętość.

Przygotować nadzienie serowe: wszystkie składniki (bez owoców) utrzeć.

Ciasto rozwałkować na duży prostokąt.  Posmarować serem i posypać malinami.  Zwinąć w rulon wzdłuż krótszego boku.  Kroić na około 1 - 2 cm kawałki.  Ułożyć je na blasze. Posmarować jajkiem lub mlekiem.

Piekarnik nagrzać do 200 st C.
Wstawić drożdżówki i piec 15-20 minut, do zrumienienia. Wystudzić na kratce.