Mazurek żurawinowy

Kiedy pokazałam te batoniki, kilka osób (w tym ja) powiedziało, że są prawie jak mazurek.  Dlatego postanowiłam wykorzystać resztkę żurawiny i zrobić prawdziwy mazurek.  Lekko kwaskowaty, ale wspaniały.

To już moja ostatnia propozycja przed Świętami.  Chciałabym życzyć Wam rodzinnych, pełnych ciepła Świąt Wielkanocnych.

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 200 g masła
• 50 g cukru
• 1 żółtko
• 2 łyżki śmietany

• 80 ml wody
• 250 g żurawiny (mrożona)
• 100 g malin (mrożone)
• 150 g cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

• garść płatków migdałów

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy i siekamy z masłem i cukrem.  Dodajemy żółtko, śmietanę i szybko zagniatamy ciasto w kulę.  Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na ok. 30 minut.  Formę o wymiarach  21x25 cm wykładamy papierem do pieczenia.  Ciasto rozwałkowujemy na wymiary nieco większe niż forma.  Wykładamy tak, aby powstały ranty.  Ciasto nakłuwamy widelcem i pieczemy przez 15 minut.

W międzyczasie wkładamy do garnka żurawinę, maliny, cukier i wodę.  Gotujemy kilka minut, aż żurawiny popękają.  Mąkę ziemniaczaną mieszamy z odrobiną wody i wlewamy do owoców. Chwilę gotujemy, aż masa zacznie gęstnieć.

Gotową masę owocową wykładamy na podpieczony spód.  Piec 15 - 20 minut.