Kremowa zupa pomidorowa z soczewicą

Pogoda nareszcie wiosenna, ale u nas zupy zawsze cieszą się dużym powodzeniem.  Ta, bardzo szybka, ale niesamowicie smaczna, powstała pod wpływem chwili.  Miała być sama soczewica, ale przypomniałam sobie rozmowy dziewczyn, blogerek, o poprawianiu koloru czerwonej soczewicy.   Okazało się, że nie tylko kolor zyskał, smak również.

Składniki:

• 250 g czerwonej soczewicy
• 500 g pomidorów z puszki
• 3 - 4 marchewki
• 2 cebule
• sól, pieprz
• oliwa
• 1,5 - 2 l wody (lub bulionu)

Wykonanie:

Cebulę pokroić i podsmażyć w garnku na oliwie.  Dodać pokrojoną w kostkę marchewkę, opłukaną soczewicą i zalać gorącą wodą / bulionem.  Po około 10 - 15 minutach dodać pomidory.  Pogotować, doprawić do smaku i zmiksować.  Można podawać z grzankami, groszkiem ptysiowym lub bez dodatków.