Curry dyniowe

Uwielbiam takie dania.  Mogą spokojnie służyć jako zupa, luba jako drugie.  Idealnie rozgrzewające, smaczne i banalne w przygotowaniu.  Wzorowałam się na tym przepisie.

Składniki:

• 2 łyżeczki nasion kolendry
• 1 łyżeczka kuminu
• 1 średnia dynia butternut
• olej do smażenia
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku, obrane, posiekane
• 2- 3 cm kawałek imbiru, starty
• 1 chili
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczka pieprzy cayenne
• 1 puszka mleczka kokosowego
• 1 filiżanka wody
• sól
• kolendra lub natka pietruszki do przybrania
• ryż do podania

Wykonanie:

Nasiona rozgrzać na patelni i uprażyć.  Następnie kiedy ostygną, rozetrzeć w moździerzu.  W garnku rozgrzać olej.  Podsmażyć posiekaną cebulę i czosnek.  Dodać przyprawy i podsmażyć.  Dodać pokrojoną dynię, chili, mleczko i wodę.  Gotować przez około 45 minut.  Doprawić do smaku.  Podawać z ryżem, posypane natką lub kolendrą.  Jeżeli chcemy, możemy podać bez ryżu, z mniej odparowanymi płynami, jako gęstą zupę.