Wegańskie muffiny dyniowe - Lubelski kociołek

To był mój mały eksperyment.  Na pierwsze wydanie lubelskiego kociołka postanowiłam przygotować muffiny bez mleka i jajek.  Już kiedyś zastąpiłam mleko sokiem z owoców, a teraz jeszcze zrezygnowałam z jajek.  Okazało się, że działa :)

A co to ten lubelski kociołek?  To wspólne gotowanie lubelskich blogerek.  Nasz pierwszy temat to dynia.  Ciekawe co dziewczyny przygotowały u siebie.

Koniecznie zajrzyjcie dzisiaj do:

Doroty, Marty, Ani, Gosi, Edyty, Gosi, Agnieszki vel Wiosenki, Agnieszki i Marty. 

Składniki:

• 250 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 110 g cukru trzcinowego
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonych goździków
• 90 ml oleju
• 250 ml soku z dyni*

* Dynię obrałam, pokroiłam na kawałki i wsadziłam do sokowirówki.

Wykonanie:

Mąkę, cukier, proszek, sodę i przyprawy mieszamy w jednej misce.  Olej i sok z dyni mieszamy i dolewamy do suchych składników.  Całość mieszamy niezbyt dokładnie.  Przekładamy do foremek muffinkowych wyłożonych papilotkami.  Pieczemy w 190 stopniach przez około 20 minut.