Sałatka z kurczakiem, boczkiem i awokado

Kolejne wspólne gotowanie z Edytą i Malwiną.  Tym razem sałatka z przepisu Nigelli z książki Kuchnia.  Niezwykle prosta w wykonaniu a zarazem przepyszna i aromatyczna. Schrupałam zamiast zupy i to było to :)  Do tego taka sałatka to wspaniały pomysł na wykorzystanie mięsa z rosołu.

Składniki:

• 1 łyżeczka oliwy czosnkowej
• 4 plastry boczku wędzonego
• 1/2 główki sałaty lodowej (u mnie mieszanka sałat)
• 225 g gotowanego mięsa z kurczaka
• 2 nieduże awokado
• 2 łyżeczki musztardy diżońskiej
• 1 łyżka octu ryżowego
• pieprz do smaku
• odrobina oliwy lub oleju rzepakowego

Wykonanie:

Boczek kroimy na paski i podsmażamy na oliwie czosnkowej.  Kiedy będzie chrupiący zdejmujemy go z patelni i odkładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.  Na patelnię z pozostałym tłuszczem (oczywiście zdejmujemy patelnię z ognia) dodajemy musztardę i mieszamy, aż powstanie ładny dressing.  W miarę potrzeby dodajemy ocet ryżowy (dodałam odrobinę)

Do miski przekładamy sałatę, część chrupiącego boczku, kawałki kurczaka oraz kawałki awokado.  Polewamy dressingiem i posypujemy pozostałym boczkiem.