Pasztet

Moja mama robi bajeczny pasztet.  Przed każdymi świętami dostajemy od niej "w prezencie".  Zajadają się dzieci i dorośli.  Co roku obiecuję sobie, że wreszcie sama go przygotuję, ale do tej pory jakoś nie wyszło.  Może teraz, kiedy wreszcie mam przepis to się zmobilizuję?

Składniki:

• 800 g łopatki / karkówki
• 500 g wołowiny
• 500 g podgardla lub surowego boczku
• 200 g wątróbki wieprzowej
• 3 cebule
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• kawałek selera
• 2 - 3 liście laurowy
• ziele angielskie
• 5 nieświeżych, podsuszonych bułek
• 8 jajek

Wykonanie:

Mięso umyć, pokroić na większe kawałki, włożyć do garnka i zalać wodą tak aby było 1 - 2 cm ponad mięso.  Dodać przyprawy (liść, ziele) i warzywa. Gotować około 2 godziny pod przykryciem, aż mięso zacznie się rozpadać.  Wyciągnąć ziele i liść i do garnka z mięsem i wodą włożyć bułki.  Wszystko zmielić (można mielić też samo mięso z bułkami, bez warzyw).  Wymieszać razem z jajkami i doprawić solą, pieprzem i gałką. 

2 keksówki (30 cm) wyłożyć papierem.  Przełożyć masę i wyrównać.  Piec w 180 - 200 stopniach około godziny (mniej więcej tyle minut ile waży mięso w keksówce).