Pascha orzechowa

Co roku na Wielkanoc staram się przygotować paschę.  To moje ulubione ciasto.  Bez mąki, za to z dużą ilością bakalii. Tę przygotowałam z 1,5 l mleka prosto od krowy.  Wyszła idealna, dodatek mielonych orzechów świetnie podkręcił smak ciasta.  Zdecydowanie lepiej niż dodatek kawałków orzechów.

Składniki:

• 1,5 l mleka (świeżego, nie UHT)
• 6 jajek
• 2 laski wanilii
• 100 g cukru pudru
• 300 g śmietany
• 200 g masła
• 60 g mielonych orzechów włoskich
• garść suszonej żurawiny
• garść rodzynek
• garść kandyzowanej skórki pomarańczowej

Wykonanie:

Mleko zagotować z rozciętymi laskami wanilii.  Jajka wymieszać w misce ze śmietaną.  Kiedy mleko zacznie się gotować wyjąć wanilię i wlać mieszankę jajeczną.  Gotować na małym ogniu cały czas mieszając aż mleko się zwarzy.  Kiedy twaróg oddzieli się od serwatki odcedzić twaróg i wyłożyć na sitko wyłożone gazą.  Odstawić na około 30 minut, żeby dokładnie go odcedzić.

Miękkie masło utrzeć z cukrem.  Dodawać po łyżce ostudzonego twarogu cały czas ucierając.  Do gotowej masy dodać mielone orzechy, żurawinę i rodzynki.  Wymieszać.  Dużą miskę wyłożyć gazą.  Przełożyć gotową masę i dokładnie docisnąć.  Przykryć z wierzchu gazą i przykryć czymś ciężkim.  Odstawić na noc do lodówki.   Następnego dnia wyjąć gotową paschę z miski i ewentualnie udekorować.