Gulasz dyniowy

Miska takiego gulaszu ratuje życie.  Można się nią najeść do syta, a zarazem nie jest się przejedzonym.  Idealna na zbliżające się jesienne dni.

Składniki:

• 1 kg dyni
• 300 g ciecierzycy (ugotowanej lub z puszki)
• 200 g fasoli (ugotowanej lub z puszki)
• 3 pomidory
• 200 g pasaty pomidorowej
• 2 cebule
• 1 łyżka oleju (u mnie kokosowy)
• natka pietruszki
• sól, pieprz, słodka papryka

Wykonanie:
Cebulę posiekać i podsmażyć na złoto na odrobinie oleju w dużym garnku.  Dodać obraną i pokrojoną w kostkę dynię.  Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę i pokroić w kostkę.  Dodać do garnka i dusić na małym ogniu.  Po kilku minutach dodać pasatę, ciecierzycę i fasolę.  Dusić, aż warzywa będą ugotowane, ale nie rozgotowane.  Podawać posypane natką.