Tort dla koszykarza

Mój syn dzisiaj kończy swoje pierwsze naste urodziny.  Ponieważ ostatnio zapałał miłością do koszykówki postanowiłam przygotować właśnie taki tort.  Miał być lekki i smaczny, dlatego też powstała wersja jogurtowa.  Ładnych zdjęć niestety nie będzie, bo tortu już nie ma.

Składniki na biszkopt:

• 8 jaj
• ponad szklanka mąki pszennej
• 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• pół szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Białka ubijamy z cukrem, a następnie dodajmy po 1 żółtku nadal ubijając i delikatnie dodajemy mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia.
Przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (wykładam dno, a boki smaruję masłem i posypuję bułką tartą). Pieczemy ok 40 minut w temperaturze 180 stopni.
Używam blachy 26 cm.

Składniki na masę jogurtową:

• 500 ml jogurtu (użyłam brzoskwiniowego)
• 1 łyżka żelatyny (jeśli nie jest tak gorąco jak teraz można użyć nieco mniej)
• 1 łyżeczka pomarańczowego barwnika (opcjonalnie)

Wykonanie:

Żelatynę zalewamy odrobiną gorącej wody i mieszamy do rozpuszczenia.  Jogurt (w temperaturze pokojowej, inaczej żelatyna zetnie się zbyt szybko i powstaną grudki) mieszamy z przestudzoną żelatyną.  Odstawiamy aż lekko stężeje.  Następnie smarujemy przekrojony biszkopt.

Składniki na masę z mascarpone:

• 1/2 kg sera mascarpone, schłodzonego
• 5 łyżek cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1/2 szklanki śmietanki kremowej 30%, bardzo zimnej
• barwnik pomarańczowy i czarny

Wykonanie:

Ser mascarpone wymieszać (na niskich obrotach robotem) z cukrem i ekstraktem a następnie z ubitą na bardzo sztywną pianę śmietanką kremową (też robiłam to robotem).  Odłożyć 2 - 3 łyżki masy.  Do większości masy dodać pomarańczowy barwnik i wymieszać.  Do odłożonych 2 - 3 łyżek masy dodać czarny barwnik i wymieszać.  Przełożony biszkopt grubo posmarować pomarańczową masą.  Następnie czarną masę przełożyć do szprycy i wycisnąć wzorki.  Tort schłodzić.