Babeczki ze śliwkami

Ricotta, która prosi o wykorzystanie i śliwki.  Poszperałam i znalazłam kilka inspiracji.  Zupełnie inne niż tradycyjne muffiny, ale jakie dobre.

Składniki (na ok 15 sztuk):

• 300 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 150 g cukru drobnego
• skórką z jednej cytryny
• 100 g masła w temperaturze pokojowej
• 250 g ricotty
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 7 - 9 śliwek

Wykonanie:

Śliwki myjemy i kroimy na pół.  Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Masło ucieramy z cukrem i skórką z cytryny.  Kiedy będzie puszyste dodajemy ricottę i nadal ucieramy.  Dodajemy jajko i ekstrakt waniliowy.  Przez moment ucieramy.  Mąkę, proszek, sodę i sól przesiewamy.  Mieszamy z utartą masą.  Przekładamy ciasto do foremek wyłożonych papilotkami.  Do każdej babeczki wkładamy połówkę śliwki.  Pieczemy 20 - 25 minut, aż babeczki nabiorą złotego koloru i będą suche w środku.