Ciasteczka miętowe

Mojej mięcie należało się strzyżenie ;)  Pomyślałam, że ciasteczka będą super pomysłem na wykorzystanie większej ilości mięty.  Pamiętałam o tych, ale pomyślałam, że może czas na coś nowego. Większość przepisów jakie znalazłam wykorzystywała krople miętowe.  Na szczęście odnalazłam też ten.  To był strzał w dziesiątkę.

Składniki:

• 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• szczypta soli
• 100 g masła w temperaturze pokojowej
• 60 g cukru trzcinowego
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 2 - 2,5 łyżeczki świeżej, posiekanej mięty
• 50-80 g czekolady (mlecznej lub gorzkiej)

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.  Blachę wykładamy papierem do pieczenia.

Masło ucieramy z cukrem, aż dobrze się połączą.  Dodajemy wanilię i miętę i mieszamy.  Mąkę i sól przesiewamy na utarte masło.  Mieszamy łopatką lub robotem na bardzo niskich obrotach, tylko do połączenia składników.   Formujemy kulki nieco mniejsze niż orzech włoski (mniej więcej z 1/2 łyżki ciasta).  Lekko je rozgniatamy i układamy na przygotowanej blaszce.  Ciasteczka nie rosną, więc musimy o tym pamiętam podczas formowania. Pieczemy przez 20 - 30 minut, aż będą lekko brązowe.  Studzimy na kratce.

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce.  Ciasteczka oblewamy czekoladą.  Czekamy, aż czekolada zastygnie.  Przechowujemy w puszce.