Dyniowa zupa kokosowa

Zup z dyni robiłam już kilkanaście.  Ta przypomina mi trochę tę z pieczoną dynią.  Dziękuję Ani za przepis, bo bardzo nam posmakowała.

Składniki:

• cała mała dynia (najlepiej hokkaido)
• średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• puszka mleka kokosowego
• oliwa
• sól
• pieprz
• curry

 Wykonanie:

 Dynię obieramy i kroimy w kostkę.  Cebulę siekamy i podsmażamy na oliwie. Dodajemy na chwilę dynię i przez chwilę razem smażymy.  Dolewamy wody tyle, aby zakryła dynię.  Gotujemy przez około 20 minut, aż dynia będzie miękka.  Dodajemy mleczko kokosowe, miksujemy całość, doprawiamy do smaku.