Krem malinowy (Rasperry curd)

Ten krem został użyty do mazurka, który pokazałam Wam tuż przed świętami.  Krem jest cudowny, aksamitny i bardzo malinowy.  Do tego nie jest zbytnio słodki.  Polecam, nie tylko do mazurków.  Przepis na podstawie kremu żurawinowego.

Składniki:

• 250 g mrożonych malin
• 80 ml wody
• 50 g masła
• 100 g cukru
• 3 jajka

Wykonanie:

Maliny zalewamy wodą i gotujemy do momentu aż się rozpadną.  Tak ugotowane maliny przecieramy przez sitko, aby pozbyć się pestek.  Mus malinowy wkładamy do czystego garnka i dodajemy do niego masło i cukier.  Podgrzewamy, aż masło i cukier się rozpuszczą.  Jajka delikatnie ubijamy.  Przelewamy do gotujących się malin.  Najlepiej zrobić to przez sitko.  Gotujemy przez 10 - 15 minut cały czas mieszając.  Krem musi zgęstnieć.  Możemy zmiksować go blenderem, ale jeżeli dokładnie mieszaliśmy nie ma takiej potrzeby.  Gotowy studzimy i przekładamy do słoiczka.  Przechowujemy w lodówce.