Szarlotka polska

Książkę Liski kupiłam długo po jej premierze.  Tak naprawdę dopiero z dodruku, w mniejszej wersji.  Potem przeglądałam, zachwycałam się i na tym koniec.  Teraz jednak postanowiłam, że coś z niej przygotuję.  Na początek szarlotka polska.  Szarlotka idealna.  Słodka, ale tak właśnie na granicy, cudownie karmelizowane jabłka.  Właśnie taka, jaka być powinna.  3/4 zniknęło jeszcze na ciepło. 

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 150 g masła
• 3 żółtka
• 100 g cukru
• 80 g śmietany 18 %
• szczypta sody

• 1 kg kwaśnych jabłek
• 2 łyżki masła
• 100 g cukru
• po 0,5 łyżeczki cynamonu, goździków, gałki i imbiru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wykonanie:

Tortownicę 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia.  Wszystkie składniki ciasta wrzucić do misy robota lub wyłożyć na stolnicę i zagnieść ciasto.  Podzielić je na dwie części i schować do lodówki na około 30 minut. 

Jabłka obrać, pokroić na ósemki.  Na patelni rozpuścić masło i dorzucić jabłka.  Podsmażać przez chwilę mieszając.  Dodać cukier, wymieszać i nadal smażyć (jabłka powinny się lekko karmelizować).  Pod koniec duszenia dodać przyprawy i wymieszać.  (moje jabłka zachowały swój kształt, ale były miękkie).

Połowę ciasta wyłożyć do przygotowanej tortownicy. Dokładnie je rozłożyć na dnie tak, aby było jak najcieńsze.  Nakłuć widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Piec przez 10 - 15 minut. 

Na podpieczony spód wyłożyć przygotowane jabłka.  Na jabłka pokruszyć pozostałe ciasto.  Wstawić ponownie do piekarnika na około 40 - 45 minut.  Gotową szarlotkę lekko przestudzić i posypać cukrem pudrem.