Pieczony omlet ze szpinakiem i fetą

To wariacja na temat pizzy białkowej, którą pokazywałam niedawno.  Tamta tak mi posmakowała, że spróbowałam przygotować podobną.  Tym razem zamiast typowych pizzowych składników poszłam w kierunku cudownego połączenia szpinaku i fety.  Wyszło fantastycznie.  Omlet zabrałam ze sobą do pracy (chociaż już tam zorientowałam się, że spora ilość czosnku, to jednak nie był dobry pomysł).

Składniki:

• 4 białka
• 2 jajka
• ok 150 g mrożonego szpinaku
• 1/4 opakowania fety
• 2 - 3 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Wykonanie:

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.  Całe jajka zmiksować z 1 ząbkiem czosnku.  Dodać do białek i wymieszać.  Przelać masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia (ok 20 x 10 cm).  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok 20 minut.

Szpinak rozmrozić na patelni i odparować.  Dodać przeciśnięty czosnek i doprawić do smaku.    Upieczony omlet wyjąć z piekarnika.  Na wierzchu rozsmarować szpinak, a na niego wkruszyć fetę.  Ponownie wstawić do piekarnika, tym razem rozgrzanego do 220 stopni.  Piec przez 10-15 minut.  Podawać na ciepło lub zimno.