Smażone warzywa z tofu

Ten przepis miałam zapisany na blogu już od ponad 2 lat. Nie pamiętam nawet skąd wzięłam przepis.  Niestety a to nie było dobrego tofu, a to nie było kapusty, a to ja o przepisie zapominałam.  Ostatnio jednak zobaczyłam w sklepie ekologiczne tofu i postanowiłam wreszcie to danie przygotować, bo w końcu czerwonej kapusty teraz nie brakuje.  Mój syn był przekonany, że zajada mięso chociaż szybko wyprowadziłam go z błędu. Dokładał sobie 3 porcje, gdyż stwierdził, że nie naje się jedną.  Ja tam się najadłam.  Do powtórzenia na pewno.

Składniki (na 2 - 3 porcje)

• 2 łyżki oleju sezamowego
• 70 g poszatkowanej czerwonej kapusty
• 80 g posiekanej cebuli
• 150 g twardego tofu, pokrojonego w kostkę
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 110 g marchwi startej na grubej tarce
• 110 g cukinii startej na grubej tarce
• 60 g kiełków fasoli mung (zapomniałam)
• 1 łyżka sezamu
• garść posiekanej natki pietruszki (kolendry)

Wykonanie:

W woku rozgrzać olej sezamowy.  Wrzucić kapustę i dusić 10 minut.  Potem dokładać kolejne warstwy: cebulę, tofu, sos, ocet, marchew, cukinię, kiełki i sezam.  Na koniec posypać kolendrą / natką.

Ja dodałam jeszcze ugotowany ryż, który dodałam zaraz po cukinii.