Mięciutkie pierniczki na ostatnią chwilę

Ania zachwalała, potem zrobiła Jola i też zachwalała.  Zrobiłam więc ja i usłyszałam od męża, że on właśnie takie pierniczki lubi najbardziej.  Mięciutkie, delikatne, a nie takie jak zawsze płaskie i twarde (Obrazić się?  No dobra, w porównaniu z tymi te wszystkie poprzednie są twarde, chociaż w sumie nie są).  Nie zostało mi nic innego jak dorobić kolejną porcję, bo wiem, że z ta jedna szybko zniknie.  Nie pomoże schowanie do puszki.

Składniki (na ok 40 sztuk):

• 350 g mąki 
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżka kakao
• 1/2 łyżeczki mielonych goździków *
• 1 łyżeczka cynamonu *
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki imbiru w proszku *
• 170 g miękkiego masła
• 150 g cukru trzcinowego
• 60 ml miodu
• 1 łyżka soku pomarańczowego
• 1 łyżka skórki pomarańczowej
• 1 jajko

* zamiast tych przypraw użyłam 3 1/2 łyżeczki luksusowej przyprawy do piernika

Ponadto:

• 75 g czekolady deserowej (nie użyłam)
• 4 łyżki brązowego cukru (zużyłam trochę więcej)

Wykonanie:

2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia.  Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Mąkę, sól, kakao, przyprawy i sodę wymieszać w misce.  W drugiej misce wymieszać jajko, miód, skórkę i sok pomarańczowy.  Do utartego masła dodać mąkę i wymieszać.  Następnie przesypać masę do miski z mokrymi składnikami i wymieszać.  Ciasto będzie dość miękkie.  Nabierać po łyżeczce masy i formować kulki wielkości orzecha włoskiego (lepsze będą odrobinę mniejsze niż większe).  Każdą kulkę otoczyć w cukrze i położyć na blaszce. Nie spłaszczać kulek.  Piec partiami przez 10 - 11 minut. Pierniczki wyjęte z piekarnika będą mięciutkie z wierzchu, ale szybko delikatnie stwardnieją (sama skorupka).  Wystudzić na kratce.  Można polać roztopioną czekoladą.