Pijacka Brazylijska lemoniada Jamiego

Zobaczyłam i natychmiast zrobiłam.  Lemoniada jak to lemoniada być powinna, jest mocno cytrynowa (moim zdanie odrobinę za bardzo, zwiększyłam więc ilość mleczka kokosowego w mojej wersji) i o ciekawym zielonkawym kolorze.  Muszę przyznać, że zupełnie nie czuć w niej alkoholu podczas picia, ale chyba należy jednak uważać. Doskonale sprawdzi się podczas Sylwestra, jak i podczas letnich imprez.

Składniki:

• 400 ml mleka kokosowego
• 30 g cukru
• 3 limonki plus starta skórka z jednej
• 0,5 l wody gazowanej
• sok z 2 cytryn
• 125 ml rumu
• mięta (do dekoracji)
• 40 g cukru demerara (do dekoracji)
• lód

Wykonanie:
Zmiksować mleko kokosowe i 30 g cukru i przelać do dzbanka.  2 limonki pokroić na cząstki a następnie zmiksować na pulpę.  Przełożyć puree limonkowe do dzbanka z mlekiem i przecedzić całość przez sitko. Dodać wodę, sok z cytryn i rum i wymieszać całość.
Miętę posiekać i utrzeć z moździerzu ze skórką limonki (Jamie dodaje jeszcze startą papryczkę chilli).  Wymieszać z cukrem demerara i wysypać na spodek.  Pozostałą limonkę przekroić na pół.  Połówkę pokroić na plastry, a drugą wetrzeć w brzeg szklanki.  Szklankę otoczyć w przygotowanym miętowym cukrze (ja tego nie zrobiłam).   Do szklanek wrzucić lód, wlać lemoniadę i włożyć po plasterku limonki.