Pizza ze szparagami

Ukochane ciasto w wersji razowej, ukochany sos i dodatki. No i na wierzch rukola wyhodowana na kuchennym parapecie. Ktoś chętny?

Składniki:

Ciasto według tego przepisu,  tylko użyłam mąki pszennej razowej.

Sos z tego samego przepisu.

• Szparagi
• bakłażan
• rukola
• mozzarella

Wykonanie:

Ciasto i sos przygotowujemy tak jak w cytowanym przepisie.  Szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końcówki i obgotowujemy przez 3 - 4 minuty.  Bakłażan myjemy, kroimy w plastry i grillujemy przez chwilę na patelni grillowej.

Na wyrośnięty spód wykładamy sos, na sos kładziemy szparagi i bakłażan.  Na wierzch ser.   Pieczemy około 12 minut.  Na upieczoną pizzę kładziemy rukolę.

Tarta kokosowa ze szparagami

Przegląd zawartości lodówki i powstaje takie cudo.

Składniki:

na ciasto:

• 150 g mąki pszennej chlebowej
• 70 g mąki żytniej chlebowej
• 110 g zimnego masła
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli

na farsz:

• pęczek zielonych szparagów
• 150 ml mleczka kokosowego
• 100 ml śmietany 18 %
• sól, pieprz

Wykonanie:

Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki i ugotować na parze. 
Mąki i masło posiekać nożem, tak aby przypominały piasek.  Dodać sól, jajko i szybko zagnieść ciasto.  Zawinąć w folię i odłożyć do lodówki na około 30 minut. Następnie foremkę do tarty wysmarować delikatnie masłem.  Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim foremkę.  Nakłuć spód ciasta i wyłożyć papierem i grochem.  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i podpiec przez 10 minut.  Zdjąć papier z grochem. 
Mleko kokosowe i śmietanę wymieszać i doprawić.  Wylać na podpieczony spód.  Na wierzchu ułożyć szparagi.  Piec dalsze 15 - 20 minut.

Muffiny serowe z oliwkami

Przerobiłam proporcje z moich ulubionych słodkich muffinków  (tych od Nigelli), dodałam to co akurat było w lodówce i zabrałam na wyjazd.  

Składniki:

• 250 g mąki pszennej pełnoziarnista
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka soli
• 200ml mleka
• 90ml oleju roślinnego
• 1 duże jajko
• 60 g sera żółtego, startego
• 3 łyżki czarnych oliwek bez pestek

Wykonanie:

Rozgrzać piekarnik do 200C i wyłożyć formę papierkami do muffinków. Odmierzyć suche składniki do miski, wymieszać. Wlać wszystkie płynne składniki do drugiej miski i wymieszać. Dodać starty ser i oliwki przekrojone na pół. Zmieszać wszystko razem (niezbyt dokładnie). Ciasto przełożyć do foremek.  Piec przez około 20 - 25 minut.

Tarta razowa ze szparagami

Tym razem przepis wzorowany tą tartą.  Cudowny obiad, polecam.

Składniki:

Ciasto:

• 200 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 100 g masła, zimnego, posiekanego
• 1 jajko
• 1-2 łyżki zimnej wody

Farsz:

• 250 g jogurtu greckiego
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki tartego ostrego sera
• świeżo zmielony pieprz
• sól
• białe szparagi
• pomidorki koktajlowe

Wykonanie:

Mąkę, sól i masło siekamy nożem. Kiedy powstaną grudki, dodajmy jajko i wodę. Szybko zagniatamy i chowamy do lodówki na około 30 minut.

Szparagi dokładnie myjemy, odłamujemy zdrewniałe końcówki i obieramy. Podgotowujemy przez kilka minut na parze. Pomidorki myjemy i kroimy na połówki.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Ciasto rozwałkowujemy, na okrąg około 2 cm szerszy niż forma do tarty (u mnie 24 cm). Formę smarujemy masłem i wykładamy ciastem. Przycinamy brzegi. Na ciasto wykładamy folię i wysypujemy na nią groch. Pieczemy spód przez 8 - 10 minut. Następnie zdejmujemy groch i folię.

Jogurt mieszamy z rozgniecionym czosnkiem i startym serem. Doprawiamy solą i pieprzem. Wykładamy sos na podpieczony spód. Układamy na nim szparagi i połówki pomidorków. Pieczemy całość przez około 10 minut. Podajemy na ciepło.

Ciasto kokosowe z rabarbarem

To już chyba moja mała tradycja.  Jak Bea pokazuje ciasto z rabarbarem, to ja je robię.

Składniki:

na tortownicę o średnicy 22 cm

• ok. 300 g rabarbaru
• 200 g mąki (dałam pełnoziarnistą)
• 60 g wiórków kokosowych
• ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody
• 3 jajka
• 180 g cukru (używam zmielonego jasnego trzcinowego)
• 90 ml oliwy / oleju (lub 90-100 g stopionego i ostudzonego masła)
• ok. 60 ml gęstego jogurtu
• ok. 60 ml mleka kokosowego
• otarta skórka z 1 limonki (lub z 1 małej cytryny)
• dodatkowo : 3-4 łyżki wiórków kokosowych + 2 łyżki cukru (używam trzcinowego)

uwaga : wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową!


Wykonanie:

Piekarnik rozgrzać do 180°.
Foremkę wyłożyć papierem i / lub natłuścić.
Rabarbar umyć, osuszyć i pokroić na kawałki.
Mąkę wymieszać z wiórkami kokosowymi (60 g), proszkiem i sodą. Jogurt wymieszać z mlekiem kokosowym. Jajka ubić z cukrem na jasną, puszystą masę, następnie – dalej miksując – dodać oliwę / olej lub stopione masło, otartą skórkę, a następnie dodawać na przemian mąkę i jogurt (1/3 jogurtu, 1/3 mąki itd., zaczynając od jogurtu i kończąc na mące). Uwaga : nie miksujemy ciasta zbyt długo już po dodaniu mąki, a tylko do połączenia składników.
Przełożyć ciasto do natłuszczonej tortownicy i posypać je pozostałymi wiórkami kokosowymi, następnie nałożyć rabarbar i posypać go cukrem.
Piec ok. 50 minut (lub do suchego patyczka). Pozostawić na kilka minut w ciepłym piekarniku, a następnie wystudzić na kratce.



Śniadaniowe gofry kawowe

Oto przepis, który dodałam już kilka dni temu do konkursu.  Nie wiem jak Wy, ale ja każdy dzień zaczynam od kawy.  Tym razem postanowiłam dodać ją do śniadaniowych gofrów, zdrowych, bo na mące pełnoziarnistej i bez cukru.   

Składniki (na 4 gofry):

• 85 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 25 g stopionego masła
• 1 jajko
• 85 ml mleka
• 50 ml świeżo zaparzonej kawy
• szczypta soli

Wykonanie:

Zaparzyć espresso i ostudzić. Masło stopić i ostudzić. Rozgrzać gofrownicę. Mąkę, żółtko, stopione masło, mleko i kawę wymieszać (można mikserem). W drugiej misce ubić białka ze szczyptą soli na puszystą pianę. Ubite białka delikatnie wymieszać z pozostałymi składnikami. Gotowe ciasto wylewać na rozgrzaną gofrownicę i piec gofry po kilka minut. Upieczone gofry podawać z owocami, polane syropem klonowym.

Czekoladowa pokusa

No dobrze.  Przyznam, że nie planowałam jeszcze powrotu.  W końcu nie ma jak urlop.  Dostałam jednak ostatnio miłą przesyłkę od Makro, stąd też dzisiejszy wpis.  Przepis na ten deser dostałam już dawno temu od koleżanki, a pochodzi z angielskich dodatków do gazet.  Musiałam do jednak zmodyfikować, bo ilości podane w oryginalnym przepisie zupełnie się nie sprawdzały.

Składniki:

• 150 g czekolady mlecznej *
• 250 ml śmietany kremówki
• 50 g czekolady mlecznej *
• 1 łyżka cukru drobnego
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• maliny, mięta, starta czekolada do dekoracji

* jeśli chcecie, można zastąpić gorzką, należy jednak dodać wtedy odrobinę cukru więcej

Wykonanie:

150 g czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Rozpuszczoną czekoladą smarujemy foremki silikonowe (jeśli ich nie mamy, można użyć papilotek do muffinek i włożyć wysmarowane papilotki do foremki. Niestety gorzej się potem zdejmuje papilotkę). Foremki odstawiamy do zastygnięcia (moja stały przez noc w zamrażalniku).

50 g czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej, a następnie lekko studzimy. Kremówkę ubijamy z cukrem i wanilią. Odkładamy 2 łyżki do dekoracji. Pozostałą czekoladę mieszamy z przestudzoną czekoladą. Wyjmujemy przygotowane miseczki czekoladowe i delikatnie wyjmujemy je z foremek. Wkładamy do nich masę czekoladową. Dekorujemy odłożoną bitą śmietaną, malinami, miętą i utartą czekoladą. Podajemy natychmiast lub przechowujemy w lodówce.