Bułki marchewkowe na zaczynie drożdżowym

Listopadowa piekarnia u Amber a w niej bułeczki marchewkowe zaproponowane przez Anię.   Bułeczki są niezwykle miękkie i puszyste chociaż zupełnie na takie nie wyglądają.  Niestety użyłam zbyt małych marchewek i w rezultacie musiałam ratować się dolaniem łyżki wody.

zaczyn:

• 3/4 szkl.* wody
• 1,25 szkl.* mąki pełnoziarnistej pszennej (użyłam orkiszowej pełnoziarnistej)
• 5 g świeżych drożdży (dałam 1 g instant)

ciasto właściwe:

• 15 g świeżych drożdży (dałam 5 g instant)
• 3 średniej wielkości marchewki (ma wyjść 3/4 szkl. puree)
• 2 szkl. mąki pszennej 650 (ewentualnie 1/4 szkl. mąki więcej; użyłam orkiszowej typ 630)
• 1 kopiasta łyżka brązowego cukru
• 1 niepełna łyżeczka soli

 * szklanka to 250 ml

Wykonanie:
Wszystkie składniki zaczynu wymieszać i odstawić na 12 - 18 godzin pod przykryciem.
Następnego dnia ugotować marchewki na parze lub w wodzie.  Gotowane w wodzie trzeba dobrze odparować.  Następnie zmiksować marchewki na puree i przestudzić.
Do zaczynu dodać pozostałe składniki i wyrobić gładkie ciasto.  W razie potrzeby dodać trochę mąki więcej.  Ciasto uformować w kulę, misę nakryć ściereczką i odstawić na około godzinę do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto podzielić na 12 równych części i z każdej uformować bułeczkę.  Położyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.  Nakryć ściereczką i ponownie odstawić w ciepłe miejsce do wyrastania na około 20 minut.   Wyrośnięte bułeczki posmarować wodą lub mlekiem.  Można posypać ziarnami (u mnie czarny sezam i siemię lniane).  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez 20 minut.  Bułeczki przestudzić na kratce.

Bułki marchewkowe na blogach:
Am.art kolor i smak
Bochen chleba
Dom z mozaikami
Kuchennymi drzwiami
Leśny zakątek
Moje małe czarowanie
Nie-ład mAlutki
Nie tylko na słodko
Ogrody Babilonu
Polska zupa
Posadzone i zjedzone
Proste potrawy
Przepisy na domowy ser i chleb
Sto kolorów kuchni
Weekendy w domu i ogrodzie
W poszukiwaniu slow life
Twins Pot