Nalewka malinowa

Sezon na maliny jeszcze trwa, pomimo tegorocznych upałów.  Dlatego też pojawia się nalewka malinowa.  Jest delikatna w smaku, o przecudnym kolorze. Bardzo nam posmakowała już w kilka dni po zlaniu.  Teoretycznie można ją pić od razu, ale polecam jednak odczekać.  Przepis pochodzi bloga 2drink.pl.

 

Składniki (robiłam z podwójnej porcji):

• 1/2 kg malin
• 0,5 l wódki
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka wody

Wykonanie:

Maliny (tylko te ładne, nie zepsute) zalać wódką.  Słój zakręcić i odstawić na miesiąc w ciemne miejsce.  Po miesiącu zagotować w garnku wodę. Do wrzątku wsypać cukier i gotować aż się całkowicie rozpuści.  Odstawić syrop do całkowitego przestygnięcia.  W międzyczasie maliny odcedzić przez gazę.  Delikatnie odcisnąć tak, aby uzyskać jak najwięcej soku.  Do przecedzonego alkoholu wlać zimny syrop i wymieszać.  Gotową nalewkę przelać do butelek.  Można ją pić od razu, ale warto poczekać.

Muffinki orkiszowe z bananami i czekoladą

Córka wyjeżdża na pierwszy obóz.  Nie planowałam żadnych wypieków, bo obóz bliziutko, a i wyżywienie będzie.   Jednak późno wieczorem dziecko wyraziło nadzieję, że ona też będzie mogła zabrać ze sobą mamusine bułeczki. W końcu brat zawsze zabierał.  Zaczęło się gorączkowe przeszukiwanie szafek i składników.  Bułeczki drożdżowe odpadały ze względu na godzinę. Zresztą nie miałabym czym ich nadziać.  Tak oto powstały muffiny bez proszku do pieczenia (bo nie było), z prawie samych zdrowych składników.  Rano uśmiech na twarzy dziecko i słowo "Upiekłaś" - bezcenne.

Składniki (na 12 - 14 sztuk):

• 250 g mąki orkiszowej jasnej
• 90 g cukru trzcinowego
• 50 g płatków owsianych zwykłych lub górskich
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej (może być też proszek do pieczenia)
• 1 banan
• 50 g groszków czekoladowych (lub posiekanej czekolady)
• 250 g jogurtu naturalnego
• 90 g oleju
• 1 jajko

Wykonanie:

Mąkę, cukier, płatki, proszek i groszki czekoladowe wymieszać w misce.  Banana przekroić wzdłuż i pokroić na plasterki.  Dodać do sypkich składników i wymieszać. Jogurt, olej i jajko wymieszać. Dolać do sypkich składników i niedbale wymieszać.  Przełożyć do foremek muffinkowych wyłożonych papilotkami.  Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni na około 20 - 25 minut.

Sałatka z arbuza i fety

Taka sałatka to klasyk, który sprawdza się w upalne dni.  Minimum wysiłku w kuchni, a jest smacznie i co najważniejsze sałatka gasi pragnienie.   Moja przygotowana jeszcze z Chorwackiego, przesłodkiego arbuza, z chorwacką oliwą.  Polecam.

Składniki:

• kilka plastrów arbuza
• kawałek fety (ja użyłam gotowych kostek)
• łyżka oliwy
• pół łyżeczki soku z cytryny
• mięta

Wykonanie:
Arbuza pokroić w kostkę i wyjąc pestki.  Dodać mniej więcej podobną ilość fety pokrojonej w kostkę.  Z oliwy i soku z cytryny przygotować dressing dobrze je razem mieszając.  Sałatką polać dressingiem i posypać miętą.

Sima - fiński napój cytrynowy

Takim napojem zostałam poczęstowana w Helsinkach w maju tego roku.  Finowie tradycyjnie przygotowują go na pierwszy dzień wiosny, ale spokojnie możecie robić go i teraz.  Jest delikatny w smaku, dobrze schłodzony będzie idealny na letnie dni.  Napój delikatnie fermentuje, więc trzeba się liczyć z tym, że odrobina alkoholu w  nim jest, ale jest to naprawdę odrobina.  Od Finek dowiedziałam się, że z jakiegoś powodu napój ma więcej bąbelków jeżeli jest przechowywany w plastikowych butelkach. Ja robiłam w szklanej i rzeczywiście bąbelków nie było zbyt dużo.

Składniki:

• ok 2 l wody
• 1 cytryna (najlepiej niewoskowana)
• 1/4 szklanki cukru trzcinowego
• 1/4 szklanki cukru białego + więcej do butelek
• 1/8 łyżeczki drożdży instant
• 12 rodzynek

Wykonanie:

Cytrynę umyć i zetrzeć zesterem lub tartką skórkę.  Wrzucić ją do słoja lub butelki.  Obrać cytrynę dokładnie z białej skórki i obraną pokroić na plastry.  Włożyć je do słoja / butelki (szklane lube plastikowe) i dodać dwa rodzaje cukrów.  Wlać wrzącą wodę i dostawić do przestudzenia.  Kiedy woda będzie letnia dodać drożdże.  Przykryć słój i odstawić w temperaturze pokojowej na dobę.  Następnie odcedzić napój i przelać do czystych butelek (szklanych lub plastikowych).   Dodać 5 - 6 rodzinek do każdej butelki i po 1 łyżeczce cukru na każdą butelkę. Zakręcić i odstawić na 2 - 5 dni do lodówki.  Napój jest gotowy kiedy rodzynki napęcznieją i zaczną unosić się w płynie.

Fasolka szaparagowa w sosie pomidorowym

Taka trochę fasolka po bretońsku, ale nie do końca.  Wersja typowo letnia, pełna kolorów i smaków.  Przygotowanie zajmuje dosłownie chwilę, a można zrobić cały gar.  Nie znudzi się Wam, obiecuję.  Jeżeli nie jecie mięsa, można je pominąć. 

Składniki:

• 500 g zielonej fasolki szparagowej
• 1 kg pomidorów
• 1 większa cebula
• 15 dag wędzonego boczku
• 15 dag kiełbasy
• sól, pieprz
• gałązka tymianku
• liść laurowy, ziele angielskie
• olej

Wykonanie:

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki (można tego nie robić, ale polecam).  Fasolkę umyć, odciąć końcówki i przekroić na pół.  Cebulę posiekać i zeszklić na oleju.  Przełożyć do garnka.  Kiełbasę i boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni (tej po cebuli).  Sparzone pomidory pokroić na kawałki i wrzucić do cebuli.  Dodać fasolkę, liść, ziele i tymianek i dusić na niewielkim ogniu.  Początkowo dość często mieszając, dopóki pomidory nie puszczą wody.  Dodać podsmażone mięso.  Doprawić do smaku.  Dusić, aż fasolka będzie miękka, a część płynu z pomidorów odparuje. 

Ciasto ucierane z malinami

Pisałam już wiele razy, że ciasto ucierane należą do tych ulubionych u nas w domu. Po sezonie truskawkowym pora więc na ucierańca z malinami. Ciasto bez mleka i masła, więc idealne dla tych, którzy nie mogą nabiału (ale mogą jajka).   Ciasto wyszło puszyste, idealne na popołudnie. Przepis pochodzi z dodatku „Gotuj krok po kroku. Ciasta.” Nr 2/2015

Składniki:

• 500 – 700 g malin
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 jajka
• 8 łyżek wody
• 16 łyżek oleju
• 1 opakowanie cukru waniliowego (lub 2 łyżki domowego cukru waniliowego)
• 1 ½ szklanki cukru
• 3 szklanki mąki
• cukier puder do posypania

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Tortownicę 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Jajka wbić do miski, dodać cukry i ubijać przez kilka minut robotem na najwyższych obrotach. Kiedy jajka będą już puszyste, a cukier się rozpuści dodawać stopniowo mąkę z proszkiem i nadal ubijać, na mniejszych obrotach. Następnie wlewać wodę i olej nie przerywając ubijania.   Kiedy masa będzie już jednolita przelać ją do tortownicy. Wyrównać łyżką, a na wierzchu ułożyć maliny. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 50 – 60 minut (do suchego patyczka). Ciasto przestudzić i ewentualnie posypać cukrem pudrem.