Pieczona owsianka z jagodami

Podejrzane u Kornika, lekko podrasowane.  Wspaniałe.

Składniki na 3 słoiczki (każdy 250 ml; u mnie 2 kokilki i 1 słoiczek):

• 3/4 szklanki mrożonych jagód
• 1 1/4 szklanki płatków owsianych górskich
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonych goździków
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 1/4 szklanki mleka
• 1 czubata łyżka syropu z agawy
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżka płatków migdałowych

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni.
W misce mieszamy płatki owsiane, przyprawy, proszek do pieczenia i sól.  Do słoiczków wkładamy jagody i posypujemy je mieszanką płatków, przypraw, soli i proszku.
W drugiej misce mieszamy ciepłe mleko, syrop z agawy, ekstrakt waniliowy. Mieszaninę rozlewamy do słoiczków. Posypujemy płatkami migdałów.
Owsiankę pieczemy 30 minut - powinna podrosnąć, a na wierzchu pojawić się delikatna skorupka.
Podajemy ciepłą.

Tagliatelle z truskawkami

Bardzo prosta propozycja na jutrzejszy, letni już obiad.

Składniki:

• naleśniki według ulubionego przepisu
• truskawki
• jogurt lub śmietana lub śmietana kremówka
• ewentualnie cukier do smaku

Wykonanie:

Usmażone naleśniki zwijamy w rulon i kroimy w 1 cm paski.  Truskawki myjemy, szypułkujemy i kroimy na kawałki.  Pokrojone naleśniki rozkładamy na talerzach, dodajemy pokrojone truskawki i jogurt lub śmietanę.   Ewentualnie dosładzamy do smaku.

Razowe muffiny bananowe

Inspirowane przepisem Nigelli.  Bez cukru, z pełnoziarnistej mąki.  Samo zdrowie.

Składniki na 12 muffinek:

• 30 g oleju
• 60 g syropu z agawy
• 100 ml mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 dojrzałe banany
• 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Wykonanie:

Banany rozgnieść widelcem.  W  misce wymieszać suche składniki.  Dodać składniki mokre i banany.  Wymieszać tylko do połączenia składników. Wyłożyć do blachy muffinkowej, wyłożonej papilotkami.  Piec w 190 stopniach przez około 20 - 25 minut.

Ciasto drożdżowe z truskawkami

Rodzinka poprosiła w mniej zdrową wersję drożdżowego.  No i bardziej zjadliwy dla nich dodatek. 

Składniki (na formę 21x26 cm):

• 500 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 180 ml ciepłego mleka (lub mleka wymieszanego z wodą)
• 75 ml oleju
• 1 jajko
• 7 g drożdży instant

• truskawki
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Kruszonka:

• 50 g masła
• 75 g mąki pszennej
• 75 g cukru

Wykonanie:

Wszystkie składniki ciasta dokładnie wyrobić (ja wyrabiałam w robocie przez około 5 minut). Odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia na około 1,5 godziny. 

Truskawki umyć i odszypułkować.  Wyrośnięte ciasto odgazować.  Wyłożyć na dnie formy.  Truskawki przekroić na połówki i wymieszać z mąką ziemniaczaną.  Wyłożyć na ciasto.  Z masła i mąki wyrobić kruszonkę.  Dodać cukier i wymieszać.  Posypać nią ciasto.  Przykryć.  Nastawić piekarnik na 190 stopni.  Ciasto piec około 40 minut.

Deser jagodowo-rabarbarowy

To był mój deser urodzinowy, zainspirowany tym przepisem.  A teraz znikam na kilka dni w pewne piękne miejsce.  Miłego weekendu.

Składniki:

• jogurt naturalny, gęsty
• 250 g rabarbaru
• 50 g cukru
• 75 g jagód (dałam mrożone)
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki wiórków kokosowych

Wykonanie:
Rabarbar kroimy na 2 cm kawałki.  Zalewamy 1 łyżką wody, dodajemy cukier i gotujemy pod przykryciem, aż rabarbar się prawie rozpadnie.  Kiedy rabarbar jest prawie rozgotowany dodajemy jagody.  Gotujemy razem przez chwilę.  Następnie mąkę ziemniaczaną mieszamy z 1 łyżeczką wody i dodajemy do rozgotowanych owoców.  Dokładnie mieszamy i zagotowujemy mieszając.  Odstawiamy do ostudzenia.


Na rozgrzanej, suchej patelni prażymy wiórki kokosowe.
Na dno szklanek wykładamy puree owocowe, następnie dodajemy jogurt, owoce, ponownie jogurt i posypujemy uprażonymi wiórkami kokosowymi.

Kompot z rabarbaru i żurawin

Świeży rabarbar, zamrożone żurawiny i jabłka, wszystko razy dwa.  Lekko kwaskowaty, ale pyszny.

 

Składniki:

• 2 litry wody
• 2 łodygi rabarbaru
• 2 słodkie jabłka
• 2 garście żurawin
• 2 czubate łyżki brązowego cukru

 

Wykonanie:

Wodę gotujemy.  Rabarbar i jabłka myjemy i kroimy na cząstki (nie obieramy).  Do gotującej się wody wrzucamy rabarbar, jabłka i żurawinę.  Dosładzamy (ilość cukru możemy dostosować do swoich potrzeb).  Zagotowujemy ponownie i zdejmujemy z ognia.  Odstawiamy kompot od ostygnięcia.  Owoców nie wyjmujemy, dzięki temu kompot nabierze koloru.

Razowe drożdżowe z rabarbarem i kruszonką

Mąka pełnoziarnista, w cieście zero cukru, odrobina w kruszonce.  No i rabarbar.  Na  śniadanie i nie tylko.

Składniki (na formę 21x26 cm):

• 500 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 100 ml syropu z agawy
• 180 ml ciepłego mleka (lub mleka wymieszanego z wodą)
• 75 ml oleju
• 1 jajko
• 7 g drożdży instant

• 400g rabarbaru
• 2 łyżki mleka
• 2 - 3 łyżki cukru brązowego

Kruszonka:

• 50 g masła
• 75 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 75 g cukru trzcinowego

Wykonanie:

Wszystkie składniki ciasta dokładnie wyrobić (ja wyrabiałam w robocie przez około 5 minut). Odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia na około 1,5 godziny. 

Rabarbar umyć i pokroić w 1 cm kawałki.  Wyrośnięte ciasto odgazować.  Wyłożyć na dnie formy i posmarować mlekiem.  W ciasto wcisnąć kawałki rabarbaru i posypać cukrem.  Z masła i mąki wyrobić kruszonkę.  Dodać cukier i wymieszać.  Posypać nią ciasto.  Przykryć.  Nastawić piekarnik na 190 stopni.  Ciasto piec około 40 minut.

Tort jagodowo-truskawkowy

Tort na zamówienie mojego 12-latka.  Najlepszego synku.

Składniki na biszkopt (blacha 25 cm):

• 8 jaj
• ponad szklanka mąki pszennej
• 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• pół szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia



Wykonanie:

Białka ubijamy z cukrem, a następnie dodajmy po 1 żółtku nadal ubijając i delikatnie dodajemy mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia.
Przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (wykładam dno, a boki smaruję masłem i posypuję bułką tartą). Pieczemy ok 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Ostudzony biszkopt kroimy na 3 blaty



Składniki na masę owocową:

• 300 g truskawek
• 150 g jagód
• 500 ml śmietany kremówki
• 1 łyżka żelatyny
• 1/3 szklanki cukru
• truskawki do dekoracji

Wykonanie:

Truskawki zmiksować blenderem na sos. Jagody zmiksować w drugiej misce (ja dałam mrożone, osączone na sitku)

Żelatynę rozpuścić w kilku łyżkach wrzącej wody.

Kremówkę ubić, pod koniec ubijania dodać cukier. Podzielić na 2 porcje, jedna mniej więcej 2/3, a druga 1/3.  Do pierwszej wlewać powoli sos z truskawek, dalej ubijając. Do ciepłej żelatyny dodać odrobinę masy truskawkowej i dokładnie rozmieszać.  Następnie tak zahartowaną żelatynę wlać powoli do całej masy, cały czas ubijając.  To samo powtórzyć z jagodami.
Masę jagodową rozsmarować na pierwszym blacie biszkoptu.  Na jagodową masę położyć drugi blat.  Rozsmarować na nim połowę masy truskawkowej. Ułożyć na masie truskawki przekrojone na pół.  Położyć ostatni blat.  Rozsmarować na nim pozostałą część masy truskawkowej i przybrać truskawkami.

Składniki na masę na boki:

• 200 ml śmietany kremówki
• 1 łyżeczka żelatyny
• 2 łyżki cukru

Wykonanie:

Śmietanę ubić, pod koniec dodając cukier.  Żelatynę rozpuścić w odrobinę wrzącej wody.   Ostudzić.  Ostudzoną żelatynę zahartować, tak jak przy masach owocowych i dodać do ubitej kremówki, cały czas ubijając.  Posmarować boki ciasta.

Krem z kalafiora

Uwielbiam takie zupy, ekspresowe i aromatyczne.  Podejrzane u Grzegorza.

Składniki:

• 1 spory kalafior
• 1 cebula cukrowa (można zastąpić zwykłą)
• 2 korzenie pietruszki
• kawałek selera - około 10 dag
• 2 ząbki czosnku
• 6 szklanej warzywnego bulionu
• 2 łyżki masła ghee (można zastąpić olejem)
• 1/ 2 szklanki kwaśnej śmietany
• szczypta kuminu
• 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Do podania:

parmezan, grzanki

Wykonanie:

 Obraną cebulą pokrój na bardzo drobną kostkę. Korzenie pietruszki i selera obierz, opłucz, następnie pokrój na drobną kostkę. Kalafiora podziel na małe kawałki. W dużym garnku rozpuść masło ghee, dodaj cebulę oraz pietruszkę i selera - smaż często mieszając przez 2 minuty. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek )lub drobno posiekany), wymieszaj, trzymaj na ogniu chwilę. Wlej bulion. Gotuj na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie. Zupę dopraw kuminem, solą i pieprzem. Dodaj kalafiora i gotuj, aż będzie na tyle miękki, że będzie można w niego włożyć widelec (trwa to zwykle od 4 do 6 minut). Wyjmij kilka kawałków do dekoracji. Zupę zestaw z ognia i zmiksuj na gładką masę. Śmietanę posól, dodaj kilka łyżek gorącej zupy, wymieszaj, wlej do zupy, wymieszaj. Ewentualnie dopraw solą i pieprzem. Dodaj natkę i jeszcze raz wymieszaj. Zupę podawaj udekorowaną kawałkami kalafiora i posypaną świeżo startym parmezanem.