Drożdżówki z nektarynkami

Pewnego dnia upiekłam trzy partie drożdżówek.  O dwóch pierwszych napiszę kiedy indziej, a teraz pokażę Wam drożdżówki robione z mojego ulubionego drożdżowego ciasta z przepisu Małgorzaty Zielińskiej, podejrzanego u Liski  i nektarynek, oraz odrobiny malin.  Posypałam je kruszonką i to był cudowny pomysł.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej (proponuję dodać nieco więcej)
• 20 g świeżych drożdży (lub 1 łyżeczka suszonych instant)
• 40 g cukru
• 2 jajka
• 50 g masła lub 1/2 szklanki oleju
• 1 szklanka mleka
• szczypta soli

• kilka nektarynek
• garść malin
• kruszonka
• jajko lub mleko do smarowania

Wykonanie:

Zrobić zaczyn: wymieszać drożdże z odrobiną cukru i mleka, odstawić do rośnięcia na kilka minut.
Mleko lekko podgrzać, wymieszać z masłem lub olejem, cukrem i solą. Kiedy lekko przestygnie, połączyć z jajkami. Dodać mąkę wymieszaną z zaczynem.
Wyrobić gładkie ciasto. Pozostawić przykryte w temperaturze pokojowej na 1-1,5 h, aż podwoi swoją objętość.

W międzyczasie przygotować owoce.  Nektarynki umyć, pozbawić pestek i pokroić na małe kawałki.  Maliny przebrać.

Ciasto rozwałkować na prostokąt.  Wycinać kwadraty.  Na środek każdego kłaść kawałki nektarynek i maliny.  Nad owocami zlepiać przeciwległe boki ciasta, tak aby powstała koperta.  Zlepione drożdżówki posmarować mlekiem lub jakiem.  Posypać kruszonką.

Piekarnik nagrzać do 200 st C.
Wstawić drożdżówki i piec 15-20 minut, do zrumienienia. Wystudzić na kratce.

 

Lody mojito

Oto lody w wersji dla dorosłych, podejrzane tutaj.

Składniki :

• 500ml wody (może być gazowana)
• 2 limonki
• pęczek mięty
• 3 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżki rumu (opcjonalnie)

Wykonanie:

Przygotować tyle plasterków limonki, ile mamy foremek na lody ( 6 - 8 sztuk). Wymieszać wodę, cukier, sok z 1 limonki, aż cukier zupełnie się rozpuści. Zostawić kilka listków mięty do lodów (przynajmniej po 1, do każdego loda).  Resztę listków mięty dodać do słodkiej wody i pozostawić do naciągnięcia (najlepiej na przynajmniej godzinę). 
Do każdej foremki włożyć po plasterku limonki i listku mięty.  Sprawdzić wodę i ewentualnie dosłodzić do smaku.  Zamieszać i wlać do foremek na lody.  Zamrażać przez kilka godzin.

Muffiny czarny las

Oto trzecia i ostatnia propozycja wypieków z Kasią.  Moja wisienka na torcie ;).  Od dawna miałam ochotę na klasyczne ciasto Czarny Las.  Dlatego w sezonie wiśniowym musiałam zrobić chociaż namiastkę muffinkową.  Muszę przyznać, że to moje pierwsze muffiny robione z Kasią i wyszły bardzo chrupiące, jeśli to dobre określenie.  W połączeniu z bitą śmietaną i wisienkami to było to.

Składniki:

• 250 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki kakao
• 175 g cukru
• 250 ml mleka
• 90 g Kasi
• 1 jajko

Dodatkowo:

• ok. 300 ml śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru
• świeże wiśnie
• kilka kostek gorzkiej czekolady

Wykonanie:
Kasię roztopić i ostudzić.  Składniki suche i mokre wymieszać o oddzielnych miseczkach.  Następnie dodać mokre do suchych i delikatnie wymieszać.  Nakładać do foremek muffinkowych.  Piec 20 minut w temperaturze 200 stopni.  Wyjąć z formy i odstawić do ostygnięcia.
Wiśnie opłukać i wydrylować.  Śmietanę ubić na sztywno z cukrem.  Każdą ostudzoną muffinkę  przekroić na pół.  Na dolną część muffinki położyć łyżkę śmietany, następnie 2 - 3 przekrojone na pół wiśnie.  Przykryć górą muffinki.  Na wierzch nałożyć bitą śmietanę, zetrzeć na nią czekoladę i udekorować wiśnią.  Podawać natychmiast.

Wiśnie w rumie

Miałam już dość przygotowywania przetworów, a wiśnie nadal leżały prawie nietknięte.  Przeszukałam dodatek o przetworach do "naj" z sierpnia 2007.  Tam znalazłam ten przepis.  Ucieszyłam się strasznie, bo nawet drylować nie trzeba.  Zrobiłam, a potem natknęłam się na przepis Bei.  No i już nie wiem.  Trzeba drylować, czy też nie? Wiśnie mają służyć jako dekoracja do ciast zimą.

Składniki:

• 250 g wiśni
• 200 g cukru
• 100 ml rumu

Wykonanie:

Wiśnie myjemy i osuszamy na sicie.  Wsypujemy do słoja i zasypujemy cukrem.  Następnie wlewamy rum.  Słoik zawiązujemy gazą.  Na drugi dzień dodajemy rum tak, aby przykryć owoce.  Zakręcamy zakrętką i odstawiamy w ciemne miejsce.

Dżem z malin (bez pestek)

Rok temu przygotowałam dżem według przepisu Olgi Smile.  Ponieważ przeszkadzały nam w nim pestki, tym razem przygotowałam podobny w wersji bezpestkowej.

Składniki:

• 2,5 - 3  kg malin
• 800 g cukru (w zależności od słodyczy malin)
• 15 g pektyny

Wykonanie:

Maliny przetrzeć przez gęste sito.  Powinniśmy otrzymać około 2 kg przetartych malin. Maliny przełożyć do garnka o grubym dnie.   Zagotować, dodać pektynę i połowę cukru.  Wymieszać i ponownie zagotować.  Gotować, mieszając, przez około 5 - 10 minut.  Dodać resztę cukru (do smaku), wymieszać i tylko zagotować.  Przełożyć do wyparzonych słoików (moje pieką się w piekarniku w 110 stopniach, przez cały czas przygotowywania dżemu), zakręcić (nakrętki gotuję i wycieram do sucha).  Postawić słoiki do góry dnem na kilkanaście minut.

Galaretka z czerwonej porzeczki

Na ranczu u teściów krzaki porzeczek uginały się od owoców. Na blogu Ewelina kusiła cudowną galaretką.  A że akurat były upały, a galaretka na zimno …   Dodam, że bardzo nam posmakowała.



Składniki:

• porzeczki
• cukier( najlepiej miałki, drobny)

Wykonanie:

Porzeczki umyj, odszypułkuj i osusz( ja odstawiam na godzinkę aby odciekły na sicie, ja kabamaiga też). Przy użyciu czystej ściereczki, albo gazy wyciśnij sok z porzeczek do większej miski. Zważ sok i dodaj tyle cukru ile sok zaważy. Ucieraj tłuczkiem (pałką) , aż cukier się rozpuści, a sok zgęstnieje (jeśli masz grubszy cukier, ucieranie będzie trwało trochę dłużej). Przelej galaretkę do wyparzonych słoiczków (nakrętki też wyparz), możesz zostawić otwarte i zobaczyć, jak po godzinie galaretka stężeje… Zakręć i pasteryzuj wg własnego sposobu. Moje gotowały się w garnku przez 20 minut.

Bobytka

Zobaczyłam je u Trzaski rok temu.  Zaciekawił mnie ich smak.  Teraz, kiedy tylko zobaczyłam bób na targu, postanowiłam spróbować.  Wyszły cudowne.  Przepis cytuję za Agą, z moimi uwagami w nawiasach.

Składniki:

• 1 kg bobu (waga surowego)
• 300g mąki 
• 1 jajko
• sól



Wykonanie:

Bób wrzucamy do posolonego wrzątku i gotujemy do miękkości. Odcedzamy i przepuszczamy taki jeszcze mocno ciepły przez praskę do ziemniaków (ja rozgniotłam tłuczkiem do ziemniaków,  tak aby pozostały jeszcze drobne kawałeczki i robiłam to z zimnym bobem). Ja przedtem wyłuskałam bób z łupinek (ja też). Pozwalamy ostygnąć purée (moje oczywiście było już zimne) . Wbijamy jajko i zagniatamy z mąką. Powinniśmy uzyskać miękkie, ale nie klejące się do dłoni ciasto. W miarę potrzeby można dosypać mąkę. Z ciasta formujemy wałeczki i tniemy na skos jak... kopytka. Wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy 5 minut od wypłynięcia.

 

Serniczek czereśniowo-porzeczkowy

Oto kolejny przepis z Kasią.  Tym razem próbowałam zrobić przy użyciu Kasi spód sernika.  Nie byłam zbyt pozytywnie nastawiona, ale muszę przyznać, że wynik mnie miło zaskoczył. Co prawda ciasto wyszło mi lekko mokre, ale podejrzewam, że to wina dodanej śmietany (za dużo mokrych składników).  Generalnie ciasto wyszło cudowne.  Zajadał się nim nawet mój mąż, który nie przepada za sernikami.

Inspirowałam się przepisem znalezionym w książce "Nowoczesna Kuchnia Polska" Zofii Miętkiewicz.

Składniki na spód:

• 150 g mąki pszennej
• 100 g Kasi
• 50 g cukru
• 1 jajko

Składniki na masę serową:

• 300 g twarogu półtłustego
• 2 łyżki śmietany kremówki
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 100 g cukru
• 2 jajka

Dodatkowo:

• 200 g czereśni  (waga bez pestek)
• 100 g porzeczek

Wykonanie:

Mąkę przesiać i dokładnie posiekać z zimną Kasią.  Dodać cukier i jajko i zagnieść ciasto.  Owinąć w folię i schłodzić w lodówce przez 1 - 2 godziny. Rozwałkować ciasto i wyłożyć nim okrągłą formę (26 cm).  Ciasto nakłuć widelcem i  wyłożyć na nie papier do pieczenia i groch do pieczenia.  Piec przez około 10 - 12 minut w 200 stopniach.  W międzyczasie przygotować masę serową.  Twaróg zmielić.  Następnie zmiksować go z pozostałymi składnikami masy serowej.  Wyłożyć na podpieczony spód.  Na masie serowej wyłożyć owoce.  Piec około 50 minut w 190 stopniach.

Daktylowe ciasteczka owsiane

Niestety żyjemy w czasach, w których rzeczy najprostsze stają się towarem niemalże luksusowym.  Chyba większość z nas nauczyła się już czytać etykiety i nie kupować najbardziej unowocześnionego chemią jedzenia.  Wydaje mi się, że właśnie z tego powodu produkty eco stały się tak popularne.  Do tego jeszcze zabieganie.  Nie mamy czasu na nic, nawet na jedzenie.  Pochłaniamy coś w biegu, albo zapominamy o jedzeniu i nadrabiamy wszystko wieczorem.  Ja na szczęście mogę pozwolić sobie na w miarę regularne jedzenie, ale dla tych z Was, którzy zapominają o posiłkach firma Tesco przygotowała aplikację Zdrowy Apetyt.  Zainstalowałam ją na swoim telefonie na próbę i muszę przyznać, że to świetny pomysł dla osób, które mają problem ze zdrowym, regularnym odżywianiem, czy cierpią na brak pomysłów jedzeniowych.

A dzisiaj chciałam Wam pokazać batoniki wzorowane na przepisie Delii Smith, przygotowane z ekologicznych produktów Tesco.  Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam takie słodycze.  Z jednej strony słodkie, a z drugiej to porządna dawka zdrowia. Tym bardziej, że przygotowane z produktów eco.

Składniki:

• 110 g brązowego cukru
• 175 g roztopionego masła
• 175 g płatków owsianych
• 80 g daktyli

Wykonanie:

Daktyle siekamy.  Płatki owsiane, cukier i daktyle mieszamy w misce.  Dolewamy roztopione masło i mieszamy.  Gotową mieszankę wykładamy do kwadratowej formy ( 18 do 20 cm) i lekko ugniatamy.  Pieczemy w 150 stopniach przez około 45 - 60 minut.  Pozwalamy ciasteczkom ostygnąć przez 10 minut i kroimy je na batoniki.  Następnie odstawiamy do całkowitego ostygnięcia w foremce.

Dżem z malin i porzeczek

Do tego przepisu zarówno maliny, jak i porzeczki pozbawiłam pestek.  Maliny przetarłam przez sito, a porzeczki wycisnęłam przez gazę.  Jeśli nie chcecie, można użyć owoców z pestkami , ale my wolimy bez.  Pomysł na połączenie tych smaków podejrzałam w książce "Przetwory" Olgi Smile.

Składniki:

• 600 g przetartych malin
• 400 g przetartych porzeczek
• 750 g cukru
• 10 g pektyny

Wykonanie:

Przetarte maliny i porzeczki mieszamy w garnku o grubym dnie.  Dodajemy pektynę wymieszaną z cukrem i gotujemy, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji (proponuję test zimnego talerzyka).  Gotowy, gorący dżem przekładamy do wyparzonych słoików i zakręcamy.

Frużelina jagodowa

Podczas upałów zbierałam z teściową jagody.  Nawet szybko poszło, tylko te okropne komary.  To nic, śladów po ukąszeniach już prawie nie ma, a słoiczki są i będą przez całą zimę.

Składniki:

• 1 kg jagód
• 300 g cukru (lub więcej, w zależności od słodkości jagód)
• 15 g pektyny

Wykonanie:

Jagody delikatnie opłukać.  Połowę wsypać do garnka i rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków.  Pektynę wymieszać z częścią cukru i dodać do rozgniecionych jagód.  Wymieszać i zagotować.  Pogotować przez około 5 minut.  Dodać resztę jagód i cukru.  Gotować razem przez kolejnych 5 minut.  Przełożyć do wyparzonych słoików, zakręcić i odstawić do góry dnem na kilkanaście minut.

Ciasto ucierane z malinami

Wiem, że sporo z Was piecze razem z Kasią podczas weekendów.   Do tej pory tego nie robiłam, ale zostałam poproszona o pokazanie kilku ciast z owocami i Kasią właśnie.  Zaczynam od ulubionego ciasta mojego męża.  Tym razem lekko zmodyfikowane, bo w wersji czeko.  Wyszło przepysznie.

Ciekawa jestem Waszego zdania o Kasi.  Jesteście z niej zadowoleni?  Czy też może z zasady nie używacie? 

Składniki:

• ½ kostki  margaryny Kasi
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżki kakao
• 4 jajka
• niecała szklanka cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/3 szklanki mleka
• maliny




Wykonanie:
Jajka utrzeć z cukrem, aż cukier się rozpuści.  Margarynę roztopić i ostudzoną dodać do jajek.  Wymieszać, dodać mleko a na końcu delikatnie wmieszać mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia.  Wylać ciasto na  tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia .  Na wierzch położyć maliny.  Piec w temperaturze 180 stopni przez około 40 minut.  Sprawdzić patyczkiem czy środek nie jest mokry.

 

Dżem z wiśni i kardamonu

Będę Was zanudzać przetworami w najbliższym czasie, ale na szczęście nie tylko przetworami. Na pierwszy ogień cudna mieszanka smaków podejrzana u Bei.

Składniki:

• 500 g czereśni*
• 500 g wiśni*
• ok. 300 g cukru
• ok. 3-4 kapsułki kardamonu (lub ok. ½ łyżeczki już zmielonego kardamonu)
• otarta skórka z 1 małej cytryny
• (dodatkowo : ok. 2 łyżki soku z cytryny i / lub odrobina pektyny - dałam na podwójną porcję 2 łyżki)

* waga po wydrylowaniu

Wykonanie:

Nasiona kardamonu rozetrzeć w moździerzu. Owoce umyć, osuszyć i wydrylować. Zasypać je cukrem wymieszanym z kardamonem i skórką cytrynową, dodać kilka / kilkanaście pestek, przykryć i odstawić na kilka godzin by puściły sok (a najlepiej na całą noc). Następnego dnia owoce zagotować i smażyć tak długo, aż dżem będzie odpowiedniej konsystencji, od czasu do czasu mieszając i zbierając ewentualne szumowiny z powierzchni dżemu (możemy dodać również ok. 2 łyżki soku z cytryny a jeśli dżem nadal jest zbyt płynny - odrobinę naturalnej pektyny - ja dodałam pektynę).  Pod koniec smażenia 'wyłowić' pestki owoców i gorący dżem przełożyć do czystych, wyparzonych (lub wypieczonych w piekarniku) słoików i pasteryzować.


Galaretka z fiołków

Robiłam ją wczesną wiosną, ale do tej pory jakoś nie było kiedy jej pokazać.  A warta jest pokazania.  Takiego smaku nie da się zapomnieć.  Rewelacja.  Przepis podejrzany u Komarki i Pinkcake.  Oczywiście przepis wędruje do Kwiatowej Książki.

Składniki:

• filiżanka kwiatów fiołka
• cukier do smaku
• naturalna pektyna jabłkowa
• sok z cytryny

Wykonanie:
Fiołki zalać połową szklanki wrzątku, przykryć i odstawić do ostudzenia. Przecedzić, dodać sok z cytryny, cukier, pektynę i zagotować. Przelać do słoiczka.

Lekka sałatka makaronowa

Czy zgadzacie się ze stwierdzeniem, że jak zdrowo to i drogo?  Zostałam poproszona przez Tesco o pokazanie Wam, że wcale niekoniecznie.  To co jest najważniejsze, to prawidłowe nawyki żywieniowe.  Ogólnie dostępne składniki, które nie są wcale drogie, sprawią, że będziecie jeść  zdrowo i smacznie.  Jeśli nie macie pomysłów na takie posiłki, może Wam w tym pomóc nowa aplikacja dostępna po adresem Zdrowyapetyt.pl .   A teraz ja pokażę Wam jak szybko, smacznie i zdrowo można przygotować letni obiad.  Dodam, że moje dzieci zajadały z ochotą i zażyczyły sobie powtórkę następnego dnia.

Składniki:

• makaron
• pomidory
• pierś z kurczaka
• sałata (u mnie rukola)
• olej lub oliwa
• sól, pieprz

Wykonanie:

Makaron gotujemy i studzimy.  Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Podsmażamy na patelni na odrobinie oleju lub oliwy. Pomidory myjemy i kroimy na mniejsze cząstki.  Sałatę myjemy.  Wszystkie składniki mieszamy, odprawiamy.  Możemy skropić oliwą, dodać oliwki.

Jagodowy sernik na zimno

Zaczarował mnie sernik z Małej cukierenki, więc na jego podstawie zrobiłam moją wersję.  Początkowo miała być dietetyczna, ale koniec końców, pojawiła się na nim bita śmietana.

Składniki (na formę o średnicy 16 cm):

• 400 g chudego twarogu
• 3 - 4 łyżki syropu z agawy
• 3 łyżeczki żelatyny
• 1 szklanka jagód

Na wierzch:

• ok. 100 ml śmietany kremówki
• 1- 2 łyżki cukru
• garść jagód do przybrania

Wykonanie:

Twaróg zmielić dwukrotnie, a następnie wymieszać z syropem z agawy.  Jagody zmiksować. Żelatynę rozpuścić w odrobinie wrzącej wody.  Lekko przestudzić. Do przestudzonej żelatyny dodać odrobinę zmiksowanych jagód i wymieszać.  Tak zahartowaną żelatynę dodać do reszty jagód, wymieszać i dodać do masy serowej.  Dokładnie wymieszać.  Formę o średnicy około 16 cm (użyłam naczynia żaroodpornego) wyłożyć folią.  Włożyć jagodową masę i włożyć do lodówki do stężenia ( u mnie stało przez noc).  Zastygnięty sernik wyjąc na talerz.  Kremówkę ubić z cukrem.  Wyłożyć na sernik.  Udekorować umytymi jagodami.

Sos jagodowy

Czy Wy też jecie oczami?  Są takie zdjęcia, które sprawiają, że nie mogę czegoś nie zrobić.  I tak właśnie było z tym sosem.  Troszkę go jednak zmodyfikowałam.

Składniki:

• 2 szklanki jagód
• 1/2 filiżanki wody (dałam trochę więcej)
• 1/4 filiżanki cukru (lub mniej, w zależności od słodkości jagód)
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• skórka z 1 cytryny

Wykonanie:

Jagody, wodę, cukier i sok z cytryny wymieszać i zagotować.  Mąkę ziemniaczaną wymieszać z odrobiną wody i dodać do jagód.  Zamieszać delikatnie, tak aby nie rozgnieść jagód.  Dodać skórkę z cytryny.  Chwilę pogotować.  Dodać ekstrakt waniliowy, wymieszać.  Podawać na ciepło lub zimno.

 

Frappe z Baileys

Idealna na takie upały, gotowa w minutę.

Składniki:

• 1 - 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 1 łyżka zimnej wody
• ok. 230 ml zimnego mleka
• Baileys (ilość według uznania)
• kostki lodu
• ewentualnie cukier

Wykonanie:
Do szklanki wsypujemy kawę i zalewamy zimną wodą.  Ubijamy spieniaczką do mleka, aż powstanie sztywna piana.  Dolewamy mleko i Baileys, dodajemy lód.  Podajemy natychmiast.