Ciasto z gruszkami i białą czekoladą

Rozpusta w biały dzień.  Zrobiłam to ciasto na urodziny mojego Taty i wszyscy zgodnie stwierdzili, że jest przepyszne.   Decyzja o upieczeniu akurat tego ciasta była spontaniczna.  Rano dostałam mail od Ursy, czytelniczki z RPA z przepisem, a w drodze do domu wstąpiłam do sklepu i kupiłam brakujące składniki.  Potem tylko chwila mieszania i gotowe.  Najdłużej trwa przygotowanie polewy, ale jeżeli dobrze rozplanujecie czas, to nie będzie źle.  W oryginalnym przepisie ciasto jest pieczone w tortownicy z kominkiem, ja niestety takiej nie mam i piekłam w formie od babki.  Miałam małą przygodę przy wyjmowaniu, bo za wcześnie próbowałam wyjąć ciasto, ale udało mi się je uratować.  Ursa  jeszcze raz dziękuję za przepis.

Składniki (tortownica 20 cm z kominkiem)

• 100 g białej czekolady
• 125 g masła
• 125 g drobnego cukru (dałam 100)
• 2 jajka
• 185 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 125 ml mleka
• 1 puszka gruszek w syropie (425 g)

polewa:

• sok z puszki z gruszek
• 30 g cukru pudru
• 20 g masła
• 5-10 ml wody (ja nie dałam)

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzać do 170 stopni.  Formę wysmarować masłem/ olejem i wysypać mąką.  Strzepać nadmiar mąki.

Czekoladę połamać na kawałki.  Roztopić w kąpieli wodnej (odradzam roztapianie białej czekolady w mikrofalówce).  Odstawić do przestudzenia.

Masło utrzeć z cukrem, aż będzie puszyste.  Dodawać po jednym żółtku i nadal ucierać.  Dodać przestudzoną czekoladę i razem utrzeć, aż wszystko się wymieszać.  Używając metalowej (!!!) łyżki dodawać naprzemiennie mąkę i mleko i mieszać. 

Białka ubić na sztywno.  Wymieszać delikatnie z pozostałymi składnikami.  Połowę ciasta przełożyć do formy i wyrównać.  Położyć na ciasto gruszki pokrojone w plastry.  Wyłożyć pozostałe ciasto i wyrównać.  Wstawić do piekarnika i piec przez około 40  - 45 minut (do suchego patyczka).   Pozwolić ciasto ostygnąć przez kilka minut i wyjąć na kratkę.

Kiedy ciasto się piecze przelać sok z puszki do garnuszka i podgrzewać na niewielkim ogniu.  Sok zredukować do jednej łyżki (ma być gęsty prawie jak karmel).  Zdjąć z ognia i wymieszać z masłem i cukrem.  W razie potrzeby dolać wody.  Polać ciasto.

Batony energetyczne (bez mąki i cukru)

Tak naprawdę miały być zupełnie inne ale chciałam sobie ułatwić pracę a potem w środku nocy musiałam kombinować.  Na szczęście kombinacja i poszukiwania pomocy w internecie pomogły i w efekcie powstały pyszne batony., pełne zdrowia i dodające energii. 

Składniki:

• 300 g płatków owsianych (zwykłych lub górskich)
• 300 g daktyli
• 5 - 7 łyżek jagód goji
• 75 g nasion słonecznika
• 4 łyżki nasion chia (+ 16 łyżek wody)
• 1 łyżeczka cynamonu

Wykonanie:

Daktyle zalać wrzątkiem i odstawić na kwadrans.  Odcedzić płyn a daktyle zmiksować. 

Nasiona chia zalać wodą i odstawić na kwadrans aż napęcznieją.

Wymieszać zmiksowane daktyle, namoczone nasiona chia z pozostałymi składnikami.  Formę (ok 15 x 23 cm)  wyłożyć papierem do pieczenia.  Wyłożyć masę i dokładnie wyrównać przyciskając masę do dna.  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 - 190 stopni i piec przez około 25 - 35 minut.  Sprawdzać czy batony nie spiekają się zbytnio.  Odstawić do przestudzenia i chłodne pokroić na części.

Zielony koktajl ze spiruliną

O spirulinie słyszałam już jakiś czas temu, ale jakoś nie wczytywałam się za bardzo w jej właściwości.  Kiedy jednak Ewelina pokazała koktajl energetyczny Scotta Jurka, ultramaratończyka, wiedziałam już, że ją kupię.  Tak się też stało.  Następnego dnia już miałam spirulinę w domu i od razu przyrządziłam koktajl. Nie miałam niestety składników na ten oryginalny, ale przecież jeszcze zdążę.  Zapraszam zatem na koktajl, który dodam Wam energii i będziecie w stanie biec i biec i biec ....  Koktajl wypijcie na 15 - 45 minut przed treningiem.  Ja na pewno wypiję go w niedzielę rano.  Będziecie trzymać kciuki?

Składniki:

• 1 banan
• 200 ml mleka owsianego / jogurtu
• 1 łyżeczka spiruliny w proszku
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• jagody goi do posypania

Wykonanie:
Banana bez skórki wrzucić z pozostałymi składnikami do misy blendera i zmiksować.  Przelać do naczynia i posypać jagodami.

Czekoladowe płatki śniadaniowe

Czy Wasze dzieci lubią płatki na śniadanie?  A może sami nie możecie się im oprzeć? Jeżeli tak, to koniecznie przygotujcie im domową wersję.  Ja mam już zamówienie na inne smaki, więc na pewno niedługo pojawią się też na blogu.  Przygotowanie takich płatków zajmuje około 15 - 20 minut, z czego większość to rolowanie.  Niezbyt długo, prawda?  Tym bardziej, że do rolowania można zaprosić dzieci.  Przepis podejrzany u Marty.

Składniki (na ok. 300 g):

• 1 szklanka mąki (dałam orkiszową typ 630)
• 1/4 szklanki kakao
• 1/4 szklanki mielonych orzechów / migdałów (u mnie włoskie)
• 1/4 szklanki miodu
• 1 białko
• 1 łyżka jogurtu
• 1/2 łyżeczki soli

Wykonanie:

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać (robiłam to robotem, końcówką do ucierania).  Odrywać po kawałeczku masy i rolować małe kuleczki.  Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.  Piec około 15 - 20 minut w 180 stopniach.  Wystudzić na kratce.

Muffinki z czekoladą

Już dwa miesiące niczego nie upiekłam  (poza ciastem na Wielkanoc).  Dzieciaki chyba powoli zaczynają tęsknić za domowymi wypiekami.  Córa nawet  któregoś dnia przyniosła od koleżanki przepis na muffinki.  Przepis bardzo podobny do tego, z którego zawsze korzystam.  Postanowiłam, że się ugnę i przygotuję porcję babeczek. Podobno były smaczne (nie wiem, bo ja nie jadłam). 

Składniki (na 12 sztuk):

• 250 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 150 g cukru (dałam trzcinowy, w oryginale cukru było 175 g)
• 3/4 szklanki mleka
• 1 jajko
• 1/2 szklanki oleju
• cukier waniliowy (dałam 2 łyżki domowego)
• 1 gorzka czekolada

Wykonanie:

Czekoladę pokroić na kawałki.  Formę do muffinek wyłożyć papilotkami.  Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Mąkę, cukry, proszek i sodę wymieszać w misce.  Dodać mleko, olej, jajko i wymieszać.  Dodać czekoladę i delikatnie wymieszać.  Przełożyć do przygotowanych foremek nakładając do 3/4 wysokości foremki.  Piec przez 20 - 25 minut, do suchego patyczka.

Delikatny schab parzony

Pokazywałam już na blogu schab 5-minutowy.  Ten jest bardzo podobny z jedną różnicą. Jest peklowany.  Przepis pokazała jeszcze przed świętami Jola, a ja przygotowałam go na świąteczny stół. Schab jest delikatny, ma przepiękny kolor i doskonały smak.  Przez pomyłkę posypałam mięso majerankiem jeszcze do peklowania.  Okazało się, że nie jest to zły pomysł i teraz będę go robić właśnie w ten sposób.  A będę go robić często.  Na pewno.

Składniki:

• 1,5 kg schabu bez kości
• 1 łyżka soli morskiej
• 1 łyżka soli peklowej
• pieprz młotkowany
• 1/2 łyżki soli czosnkowej
• 1 łyżka majeranku
• 2 łyżki cukru
• 1/2 łyżki ostrej mielonej papryki
• 3 liście laurowe
• 3 kulki ziela angielskiego

Wykonanie:

Schab umyć, osuszyć.  Natrzeć mieszanką soli morskiej i peklowej, czosnkowej, cukru, pieprzu, papryki i majeranku.  Włożyć do naczynia i przykryć folią  (ja zawinęłam swój w folię i wsadziłam do woreczka strunowego).  Schab wstawić do lodówki na 3 dni.  Jeżeli użyliśmy naczynia schab należy obracać każdego dnia.  Po tym czasie w dużym garnku zagotować 2 litry wody.  Dodać liście i ziele oraz płyn, który wytworzył się podczas peklowania.  Włożyć do wody schab i parzyć go przez 5 minut na małym ogniu.  Zdjąć garnek z ognia i odstawić na 12 godzin (mięso ma być cały czas w wodzie).  Ponownie zagotować wodę ze schabem i parzyć mięso przez kolejne 5 minut.  Odstawić mięso do całkowitego wystudzenia.  Wyjąć z wody i osuszyć.

Koktajl z rukoli

To koktajl dla odważnych.   Rukola jest dość ostra w smaku, dlatego też przygotowany z niej koktajl nie należy do łagodnych.  Ja do mojej wersji dodałam pomarańczę, aby jej słodycz zneutralizowała trochę smak rukoli. 

Składniki:

• 1 szklanka mleka owsianego
• 2 – 3 garście umytej, osuszonej rukoli
• 1 pomarańcza

Wykonanie:

Pomarańczę obrać i pozbawić pestek. Wrzucić do kielicha blendera. Dodać mleko i ukolę. Zmiksować na gładko.

Mleko owsiane

Ostatnio piję coraz więcej koktajli, zarówno tych zielonych, jak i w innych kolorach. Dlatego też postanowiłam przygotowywać do nich mleko owsiane. Po pierwsze, żeby były zdrowsze, po drugie bardziej sycące. Skorzystałam z przepisu Gosi. Dokonałam jednak pewnych małych modyfikacji. Ponieważ moje mleko używane jest tylko do koktajli, nie odcedzam go po zmiksowaniu. Na zdjęciu jednak widać porcję odcedzoną. Dodatkowo, jeżeli chcecie, można mleko posłodzić daktylami.  Mleko idealnie sprawdza się jako moje drugie śniadanie. To prawie jak porcja owsianki na zimno z ulubionymi dodatkami.

Składniki (na ok. 1 litr)

• 1 szklanka płatków owsianych
• 4 szklanki wody (zimnej, przefiltrowanej)
• 5 - 8 suszonych daktyli bez pestek (opcjonalnie)

Wykonanie:

Szklankę płatków owsianych zalać wodą i odstawić na noc.  (Jeżeli chcecie uzyskać mleko słodkie, dodajemy też do płatków wypestkowane daktyle).  Rano dolać pozostałe 3 szklanki wody i zmiksować całość. Powstałe „mleko” przecedzić przez gazę, lub jeżeli używacie go do koktajli można zostawić takie z otrębami. Jest wtedy bardziej sycące. Mleko rozwarstwia się po pewnym czasie, ale wystarczy wstrząsnąć butelką. Mleko przechowywać w lodówce do 1 – 2 dni.

Placuszki orkiszowe (szklankowe)

Jakiś czas temu zobaczyłam u Jamiego krótki filmik o szklankowych, najłatwiejszych placuszkach. Postanowiłam wykorzystać patent, żeby nie musieć odmierzać składników. Koniec końców, musiałam dodać odrobinę więcej mąki, ale to chyba też kwesta przyzwyczajenia co do gęstości ciasta. Placuszki pyszne. Idealne na śniadanie, szczególnie z rozmrożonymi truskawkami.

Składniki:

• 1 jajko
• 1 szklanka mąki ( u mnie orkiszowa jasna – dodałam ze 2 łyżki więcej)
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżka oleju

Do polania:

• Zamrożone, rozgniecione truskawki

 

Wykonanie:

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać tak, aby powstało dość gęste ciasto. Rozgrzać patelnię beztłuszczową. Smażyć partiami z dwóch stron, na złoty kolor.

Truskawki rozmrozić i delikatnie podgrzać. Placuszki polać powstałym sosem truskawkowym, który można ewentualnie odrobinę dosłodzić domowym cukrem waniliowym.

Ciasteczka owsiane - bez cukru i mąki

Idealne ciasteczka dla tych, którzy nie jedzą mąki czy cukru.  Doskonałe podczas diety, ale też dla biegaczy czy innych sportowców.  Zobaczyłam je już jakiś czas temu na Insta u Lidki.  Zrobiłam i byłam zachwycona.  Oczywiście nie spodziewajcie się, że będą takie jak te z cukrem i mąką, bo nie będą.  Za to spokojnie możecie zjeść dwa bez wyrzutów sumienia.  W końcu są prawie jak owsianka.

Składniki:

• 70 g wiórków kokosowych
• 1 dojrzały banan
• 1 jajko
• 2 łyżki płatków owsianych
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Wykonanie:

Płatki zmiksować blenderem.  Dodać pozostałe składniki i ponownie zmiksować. Formować rękoma kulki wielkości orzecha włoskiego i rozpłaszczać.  Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.  Piec w 180 stopniach przez około 15 minut.

Chleb orkiszowy wieloziarnisty

Jeden z lepszych chlebów jakie zrobiłam.  Przepis odkryłam dopiero dwa tygodnie temu dzięki Kasi, a już upiekłam 6 takich bochenków.  Jest wilgotny, z chrupiącą skórką, ogromną ilością ziaren.  Do tego wszystkiego naprawdę banalny w wykonaniu.  Powinien się udać nawet początkującym piekarzom.  Ciasto jest dość rzadkie, ale pięknie wyrasta i mimo moich początkowych obaw, nie ma w nim zakalca.  Przepis   pochodzi z bloga Patrycji.

Składniki:

Zaczyn:

• 2 łyżki zakwasu żytniego
• 150g wody
• 120g  mąki orkiszowej jasnej

Ciasto właściwe:

• cały zaczyn
• 1/3 łyżeczki drożdży instant
• 330 g wody
• 2 łyżeczki soli morskiej
• 1 łyżka syropu z agawy lub płynnego miodu
• 4 łyżki pestek dyni
• 4 łyżki pestek słonecznika
• 4 łyżki płatków owsianych
• 2 łyżki jasnego sezamu + 1 łyżka czarnego sezamu (lub 3 łyżki jasnego)
• 3 łyżki siemienia lnianego (użyłam złociste)
• 350 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 50g mąki orkiszowej jasnej lub pszennej chlebowej

Posypka:

• 1 łyżka pestek dyni
• 1 łyżka pestek słonecznika
• 1 łyżka płatków owsianych
• 1/2 łyżki jasnego sezamu + 1/2 łyżki czarnego (lub 1 łyżka jasnego)
• 1/2 łyżki siemienia lnianego

Wykonanie:

Wszystkie składniki zaczynu wymieszać, przykryć miskę i odstawić na noc w temperaturze pokojowej.

Następnego dnia dodać do zaczynu wodę, sól, drożdże, syrop z agawy (lub miód) i ziarna.  Wymieszać dokładnie.  Dosypać mąki i wyrobić dość rzadkie ciasto.

Formę keksówkę (24 cm) posmarować odrobiną oleju i wyłożyć papierem do pieczenia.  Przelać ciasto.  Posypać po wierzchu posypką.  Posypkę wklepać delikatnie w ciasto.  Przykryć i odstawić na kilka godzin do wyrastania.  Wyrośnięty chleb spryskać z wierzchu dość obficie wodą.  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na 15 minut  Zmniejszyć temperaturę do 190 stopni i dopiekać przez około 45 minut.  Wyjąc chleb z formy i postukać od spodu.  Powinien wydawać głuchy dźwięk.  Jeżeli jeszcze chleb nie jest dobrze upieczony, wstawić ponownie do piekarnia (tym razem już bez formy) i dopiekać 5 - 7 minut.  Gotowy chleb studzić na kratce.

Wesołego Alleluja

Wszystkim, którzy tutaj zaglądają.

Polędwiczki w sosie pieczarkowym

Jakiś czas temu pokazywałam bardzo podobnego kurczaka.  Wtedy danie zrobiło w domu furorę.  Tym razem zresztą podobnie (nawet z zastrzeżeniem co do pieczarek w przypadku córki).  Danie banalne w przygotowaniu, za to pełne smaku (kalorii też trochę w nim jest, ale mówi się trudno).

Składniki:

• 2 polędwiczki wieprzowe
• 300 g pieczarek
• sól, pieprz
• 200 g śmietany kremówki
• bulion lub woda
• 1 cebula
• olej
• natka pietruszki

Wykonanie:

Umyte i oczyszczone polędwiczki pokroić na  2 - 3 cm plastry.  Delikatnie rozbić.  Posypać solą i pieprzem.  Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć polędwiczki z obu stron (dość krótko).  Zdjąć z patelni

Pieczarki umyć i pokroić w plastry. Cebulę posiekać.  Na tej samej patelni, na której smażyliśmy polędwiczki podsmażyć cebulę i pieczarki.  Dodać ponownie mięso. Podlać wolą lub bulionem tak, aby mięso było przykryte.  Dusić pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie.  Pod koniec duszenia dodać śmietanę, wymieszać.  Doprawić do smaku i dusić jeszcze przez chwilę, aż sos zgęstnieje. Posypać natką pietruszki.

Łopatka z szynkowara

Skoro Wielkanoc, to też domowa wędlina.  Chociaż muszę przyznać, że u nas coraz częściej na co dzień pojawia się właśnie domowa wędlina.  Dość często jest to mielonka z szynkowara, ale kiedy zobaczyłam kolejny przepis u Pyzy, postanowiłam od razu go wypróbować.  Dość pracochłonne jest krojenie mięsa w kostkę, ale zapewniam, że warto.  U nas wędlina zniknęła w 3 dni.

Składniki:

• 800 g łopatki chudej wieprzowej, bez kości
• 1 czubata łyżeczka soli 
• 1 łyżeczka soli peklowej
• 2 łyżeczki żelatyny w proszku 
• 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu czarnego
• 3 łyżeczki pomidorów suszonych z czosnkiem i bazylią 
• 50 ml zimnej wody

Wykonanie:

500 g łopatki pokroić w małą, 1 cm kostkę.  Pozostałe mięso zmielić.  Wymieszać w misce wszystkie składniki i przełożyć całośc do szynkowara (wersja singiel, na 800 g mięsa).  Dokładnie ugniatać poszczególne warstwy łyżką.  Zamknąć szynkowar i wstawić na 6-12 godzin do lodówki. 

Do garnka włożyć na dno ściereczkę.  Włożyć szynkowar i wlać wrzątek na wysokość ok 1 cm poniżej krawędzi szynkowara.  Gotować pod przykryciem, aż mięso będzie miało temperaturę 71 stopni.  Wyjąć szynkowar z garnka i odstawić do przestudzenia na około 12 godzin, do lodówki (ja zlewam wytworzoną galaretkę do osobnego talerza, gdyż potem jest łatwiej wyjąc gotową wędlinę).  Otworzyć szynkowar, odwrócić do góry dnem i polać wrzątkiem.  Wyjąć wędlinę.