Tarta szpinakowa z batatami (bez ciasta)

Pierwszy raz jadłam ją u Ani.  Bardzo mi posmakowała i od tamtej pory robię dość często sama.  Przepis jest Kingi Paruzel.  Tartę robi się błyskawicznie i smakuje nieziemsko.  Polecam.

Składniki:

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 250 g szpinaku w liściach
• 3-4 suszone pomidory 
• 300 g gęstego jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• 3 łyżki startego twardego sera (grana padano, parmezan)
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1 spory batat
• oliwa

Wykonanie:

Batat należy bardzo dobrze umyć a następnie pokroić w plastry o grubości ok. 2 mm.  Na patelnię wlać odrobinę oliwy i podsmażać plastry batata partiami.  Usmażone przełożyć na ręcznik papierowy, żeby odsączyć z tłuszczu.  Usmażone bataty wykładamy do formy do tary o średnicy 20 cm. Układamy tak, żeby zachodziły na siebie i pokrywały dno i boki.

Na patelni zeszklić cebulę pokrojoną w kostkę.  Dodać czosnek posiekany lub przeciśnięty przez praskę.  Następnie dodać pokrojone suszone pomidory oraz szpinak.  Smażyć przez kilka minut.  Następnie podsmażony szpinak przekładamy do miski, dodajemy jogurt, jajko oraz ser i doprawiamy.  Mieszamy i masę przekładamy na spód batatowy.  

Piekarnik rozgrzewamy do 180 C.  Tartę pieczemy przez około 40 minut, aż masa stężeje i lekko się przyrumieni.