Pieczona pierś indyka

Niezwykle szybki i aromatyczny obiad.  Tak przyrządzona pierś indycza pozostaje wilgotna i smakuje absolutnie wszystkim, a zapach jaki roztacza się podczas pieczenia jest zniewalający. Przepis podejrzałam na blogu I wash you dry.

Składniki:

• 1 mała pierś z indyka
• 250 ml białego wytrawnego wina
• pół główki czosnku
• pół cytryny
• 1 -2 łyżki masła
• kilka gałązek świeżego tymianku
• sól, pieprz

Wykonanie:
Pierś myjemy i osuszamy.  Smarujemy masłem i wkładamy do brytfanki.  Posypujemy obficie solą i pieprzem i oblewamy winem.  Wyciskamy sok z cytryny i dodajmy rozgnieciony czosnek (nie obieramy go).  Na wierzch kładziemy kilka gałązek tymianku.  Pieczemy w 200 stopniach przez około 30 minut.  Po upieczeniu pozwalamy mięsu odpocząć przez kilka minut zanim je pokroimy.

Zrazy z indyka

Takie zrazy, nie zrazy.  Nie są duszone w sosie, a smażone na patelni.  Pomyślałam, że zamiast surowego boczku, dam do środka taki chrupiący.  To był dobry pomysł.

Składniki:

• ok. 500 g piersi z indyka
• 3 - 4 plastry boczku
• 1 ogórek konserwowy
• 1/4 cebuli
• sól, pieprz

Wykonanie:

Boczek podsmażyć na patelni, aż będzie chrupiący.  Odłożyć do ostygnięcia.  Następnie pokroić w paski. Pierś pokroić na płaty.  Każdy delikatnie rozbić i posolić oraz popieprzyć.  Cebulę pokroić w piórka, ogórek w piórka.  Na każdym płacie położyć kawałki boczku, ogórka i cebuli.  Zwinąć i spiąć szpikulcem.  Smażyć na oleju na złoto z każdej strony.

Pieczony kurczak w panierce

Agnieszka pokazało ostatnio świetnego kurczaka od Billa Grangera.  Moja córcia jak go zobaczyła zareagowała bardzo spontanicznie.  Potem, gdy kurczak już pojawił się na stole, zjadła dwie porcje.  Chłopakom też smakował.  Będą powtórki, oj będą.

Składniki:

• 375 ml  jogurtu
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1 łyżeczkakurkumy
• 2 łyżeczki mielonej kolendry
• 2 łyżeczki mielonej papryki
• 10 pałek z kurczaka
• 200 g bułki tartej

Wykonanie:

Do dużej miski przełożyć jogurt, sól morską, imbir, kurkumę i po 1 łyżeczce kolendry i papryki.  Dokładnie wymieszać.  Kurczaka umyć i przełożyć do marynaty jogurtowej.  Każdy kawałek dobrze obtoczyć w jogurcie.  Miskę wstawić do lodówki na 24 godziny (ja wstawiłam wieczorem, a piekłam w południe).
Piekarnik rozgrzać do 190 stopni.   Na talerzu wymieszać bułkę tartą z pozostałą kolendrą i papryką, solą i pieprzem.  Wyjmować po jednym kawałku kurczaka i obtaczać w panierce.  Wykładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.  Piec przez 40-45 min, aż będzie złoty.

Podawać na przykład z sałatką coleslaw i pieczonymi ziemniakami z tymiankiem.