Tarta z figami i serem plesniowym

Moja koleżanka Ania pokazała całkiem niedawno zdjęcie takiej tarty u siebie na insta (w oryginale u Tysia Gotuje).  Spodobała mi się bardzo, a że kilka dni później szliśmy na imprezę, to zrobiłam.  Na imprezie tarta zniknęła w kilkanaście minut, a przepis przesłałam kilku osobom.  Jakieś 2 tygodnie później wychodziliśmy do znajomych, więc zrobiłam znowu.  Sytuacja niemal identyczna. 

Tarta figowa z kozim serem

To połączenie chodziło za mną od jakiegoś czasu.  Niestety jak się okazało, nie jest łatwo dostać figi.  Na szczęście jakoś się udało i zrobiłam tartę.  Jest obłędna.  Kozi ser i słodycz tarty.  Na kolację ze szklanką cydru, albo na obiad. Dla mnie ideał.  Przepis na farsz podejrzałam u Donny Hay, a kruche ciasto oczywiście od pana Roux.

Składniki:

• 110 g koziego sera (miękkiego)
• 3 - 4 figi
• 3 jajka
• 180 ml śmietany 18 %
• 20 g startego parmezanu
• sól morska, czarny pieprz

Ciasto (jest trochę za dużo, ale resztę można mrozić):

• 250 g mąki
• 150 g masła
• 1 łyżeczka soli
• szczypta cukru
• 1 jajko
• 1 - 2 łyżki mleka

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy z solą.  Dodajemy cukier.  Dodajemy maso pokrojone na kawałki i nożem siekamy, aż postaną grudki.  Dodajemy jajko i mleko i szybko zagniatamy ciasto. Zwijamy w kulę, zawijamy w folię i chowamy na około 20 minut do lodówki. 

Piekarnik rozgrzać do 180°C . Schłodzone ciasto rozwałkować.  Wyłożyć ciasto do formy (26 cm) wysmarowanej masłem.  Nakłuć dno widelcem.  Na ciasto wyłożyć folię lub papier i wysypać grochem do pieczenia.  Wstawić do piekarnika na 10 - 15 minut, aby podpiec spód.  W międzyczasie wymieszać jajka, śmietanę i parmezan.  Doprawić do smaku.  Wyjąć podpieczony spód.  Zdjąć folię z grochem.  Wylać na ciasto przygotowaną masę jajeczną.  Na wierzchu położyć rozkrojone figi (ja pokroiłam moje na ćwiartki) i posypać pokruszonym serem.  Wstawić tartę do piekarnika i piec przez 25 - 30 minut, aż masa się zetnie.  Podawać na ciepło lub zimno.

Kanapka z dżemem figowym

Kiedy pokazywałam dżem z suszonych fig, pisałam, że nadaje się od nie tylko do słodkich wypieków.  Prawda jest taka, że zdecydowana większość słoiczka została zjedzona w wersji wytrawnej.  Dzisiejsze kanapki to propozycja śniadaniowa ale spokojnie można też zaserwować je chociażby na Sylwestra.

Składniki:

• kromki chleba ( u mnie ten)
• dżem z suszonych fig (taki)
• serek kremowy
• sałata (dałam radicchio i rzymską)
• masło

Wykonanie:

Rozgrzewamy opiekacz do panini.  Kromki smarujemy od zewnątrz masłem.  Natomiast od środka jedną smarujemy dżemem, a drugą serkiem kremowym.  Między kromki wkładamy liście sałaty.  Opiekamy kilka minut, aż kanapki będą ciepłe.  Podajemy natychmiast.

Keks

Kiedy Bee pokazała to ciasto, wiedziałam, że pojawi się  u mnie.  U niej nazywa się świąteczne, ja jednak nazwałam je keksem.  W końcu chyba takie jest ;)  Tym bardziej, że nawet Bee mówiła, że z dnia na dzień coraz lepsze.  Moja wersja jest dość zmodyfikowana - inne owoce, brak soku pomarańczowego, więcej alkoholu.

Składniki:

• 300 g bakalii (u mnie daktyle, figi, rodzynki i skórka pomarańczowa kandyzowana)
• ok. 200 ml ekstraktu pomarańczowego domowej roboty (np ten) *
• 170 g masła, pokrojonego na kawałki
• 2 jajka
• 175 g jasnego brązowego cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• skórka pomarańczowa z 1 pomarańczy, starta
• 225 g mąki mąki
• 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• cukier puder, do posypania

*jeżeli nie mamy takiego ekstraktu możemy użyć soku pomarańczowego i 2 - 3 łyżek rumu

Wykonanie:

Figi i daktyle posiekać.  Włożyć razem z rodzynkami do garnka, zalać ekstraktem i gotować aż płyn odparuje.  Zdjąć z ognia i dodać masło i skórkę pomarańczową. kandyzowaną  Wymieszać, aż całe masło się rozpuści.

Jajka ubić z cukrem.  Gdy będą już puszyste dodać ekstrakt waniliowy i skórkę pomarańczową.  Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.  Dodawać na zmianę mąkę i ostudzone bakalie do masy jajecznej, mieszając za każdym razem.

Formę o wymiarach 23x23 wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać ciasto.  Piec w 160 stopniach przez około 45 minut (do suchego patyczka).  Ciasto zostawić przez kilka minut w formie, a potem wyjąć do przestudzenia na kratkę.  Wystudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

Dżem z suszonych fig

Niezwykle szybki w przygotowaniu.  Dwie minuty o gotowe.  W lodówce postoi jakiś czas. Jaki nie wiem dokładnie, ale spokojnie dwa tygodnie.  A co jest jego największą zaletą?  To, że wspaniale smakuje w połączeniu ze słodkim i wytrawnym.  O tym już w następnych wpisach. Pomysł pochodzi z bloga Pastry Affair.

Składniki:

• 150 g suszonych fig
• 3-4 łyżki wody
• 45 g miodu

Wykonanie:

Miksujemy w blenderze wszystkie składniki, aż powstanie gęsty dżem. Przekładamy do słoiczka i przechowujemy w lodówce.

Tarta figowa - galette figowe

Na galette miałam ochotę od dawna.  To takie proste, a ja jakoś się nie miałam kiedy zabrać.  Wymyśliłam sobie, że z figami będzie idealne.  W końcu tak ładnie prezentują się w przekroju. Nie myliłam się.  Wyszło cudne. Musiałam podpiec troszkę dłużej niż w oryginale, ale to było to.

Składniki:

• 2 łyżki masła
• 1 jajko
• szczypta soli
• 100 g mąki pszennej
• 4 -5 łyżek zimnego mleka (dałam 3)

• 3 - 4 figi
• 100 g serka kremowego
• 1 łyżka miodu
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki kardamonu
• 1 łyżeczka posiekanych orzechów

Wykonanie:

Masło ucieramy z jajkiem.  Dodajemy mąkę i sól, mieszamy.  Dodajemy stopniowo wodę i szybko zagniatamy ciasto.  Zawijamy w folię i wkładamy na minimum godzinę do lodówki.

W międzyczasie przygotowujemy nadzienie.  Serek, miód i przyprawy miksujemy na jednolitą masę.  Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na kształt koła.  Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.   Na środku ciasta rozsmarowujemy nadzienie serowe zostawiając ok 2- 3 cm z brzegu.  Na ser kładziemy umyte i pokrojone na kawałki figi. Brzegi ciasta zawijamy tak, aby stworzyły rant nad figami.  Całość pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut.  Wyjmujemy i posypujemy posiekanymi orzechami.  Ponownie wkładamy do piekarnika i pieczemy jeszcze 10-15 minut ( u mnie trwało to trochę dłużej).

Quinoa z figami

Zamówiłam sobie wreszcie quinoę i oczywiście nie widziałam do czego jej użyć.  Na szczęście dostałam od mojej teściowej kilka wydań Palce Lizać. Tam też znalazłam tę oto sałatkę.  Zrobiłam sobie na kolację.  Mam jednak kilka uwag do niej.  Figi, quinoa i mięta to jest to.  Rewelacja.  Natomiast pomidory jakoś mi psuły całość. Zresztą jeżeli przyjrzymy się uważnie zdjęciu w gazecie, to ich tam nie widać. Może ich nie było?  Powtórkę zrobię już bez nich, ale zrobię.

Składniki (na wielką michę):

• 150 g quinoi
• 6 świeżych fig
• 3 pomidory (moim zdaniem można pominąć)
• 1 pęczek pietruszki
• 15 listków świeżej mięty
• 2 szalotki
• sok z 2 cytryn
• 6 łyżek oliwy

Wykonanie:

Quinoę dobrze opłukać pod bieżącą wodą.  Przełożyć do garnka o grubym dnie.  Chwilę podsmażyć i zalać wodą.  Wody ma być 2 razy tyle co komosy.  Gotujemy pod przykryciem 15 minut.  Wyłączamy gaz i trzymamy jeszcze przez 5 minut w garnku.  Zruszamy widelcem. 

Figi i ewentualnie pomidory kroimy na kawałki. Zioła i szalotki siekamy.  Wszystko mieszamy razem z komosą.  Skrapiamy sokiem z cytryn i oliwą.  Odstawiamy do lodówki tak, aby składniki się przegryzły.

Bardzo zdrowa granola

W sumie, to wszystkie granole są  zdrowe.  A jeśli porównamy je do kupnych mieszanek, czy płatków śniadaniowych, to wygrywają już zupełnie.  Ta jednak jest zdrowsza od innych, bo zawiera popping z amarantusa (Kasiu dzięki za inspirację).   Ponieważ odkryłam ostatnio kilka przepisów na granole, gdzie nie było soku czy puree owocowego, postanowiłam spróbować jaka jest różnica.  Granola jest bardziej sucha, ale naprawdę pyszna.

Składniki (na 2 słoje)

• 400 g płatków owsianych
• 70 g płatków migdałowych
• 100 g ziaren słonecznika
• 70 g poppingu z amarantusa
• 150 g posiekanych orzechów włoskich
• 100 g posiekanych orzechów laskowych
• 100 g sezamu
• 100 g daktyli
• 100 g suszonych fig
• 6 łyżek miodu
• 2 łyżki oleju

Wykonanie:
Wszystkie składniki, poza daktylami i figami mieszamy dokładnie w misce tak, aby miód i olej pokryły wszystkie pozostałe składniki.  Przekładamy na blachę do pieczenia wyłożoną papierem i pieczemy w 170 stopniach około 30 - 40 minut ( ja piekłam moją granolę na dwa razy.  Wyjęłam z piekarnika po 20 minutach i ponownie wstawiłam na 20 minut po godzinie).  Mieszamy co 10 minut.  Do ciepłej granoli dodajemy pokrojone figi i daktyle, mieszamy i studzimy.  Przekładamy do słoików.

Babka bakaliowa

Ta babka zagościła na naszym świątecznym stole. Jest bardzo aromatyczna (dzięki skórkom owocowym) i wilgotna.   Myślę, że spokojnie może pojawić się też podczas Wielkanocy. To kolejny świąteczny wypiek wykonany z Kasią.  Przypominam Wam też o bardzo przydatnym przeliczniku miar i wag.   Jeśli braliście udział w konkursie z Kasią koniecznie doczytajcie post do samego końca :)

Składniki:

• 200 g mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 jajka
• 1 Kasia
• 170 g cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 g bakalii (dałam suszone figi, daktyle,rodzynki i  kandyzowane skórki)

Na polewę:

• 80 g mlecznej czekolady
• 80 g kremówki

Wykonanie:

W jednej misce wymieszać mąki i proszek do pieczenia. Rodzynki umyć, osuszyć, pozostałe bakalie posiekać.  Włożyć do osobnej miski i wymieszać je z dwiema łyżkami mąki.  Kasię roztopić i ostudzić.  Jajka i cukier utrzeć mikserem na biało.  Mąki i ostudzoną Kasię dodawać na przemian do masy jajecznej mieszając. Na koniec dodać bakalie obtoczone w mące i całość wymieszać.  Przełożyć do keksówki (użyłam 30 cm, ale można też troszkę mniejszej) wyłożonej papierem do pieczenia.  Piec około 40 - 50 minut (do suchego patyczka) w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.    Ostudzić na kratce.

Kiedy ciasto ostygnie przygotować polewę.  Czekoladę i kremówkę podgrzewać w garnuszku cały czas mieszając, aż masa się dobrze połączy i lekko zgęstnieje.  Odstawić na kilka minut, aż lekko przestygnie.  Następnie polać babkę polewą.  Zamiast polewy czekoladowej, można też użyć lukru.

Wpis sponsorowany

Piernik

Dzisiaj przepis na piernik z użyciem Kasi.  Piernik jest wyśmienity, zniknął w tempie błyskawicznym.   Użyłam do niego kremu cytrynowego (lemon curd), bo akurat był w lodówce, ale może użyć też powideł.  Przypominam Wam też o konkursie z Kasią, gdzie możecie wygrać wspaniałe roboty kuchenne.  Jeśli nie macie w domu wagi, tutaj możecie sprawdzić ile to 220 g cukru :) 

Składniki:

• 400 g mąki pszennej
• 220 g cukru
• 125 g Kasi
• 2 jajka
• 4 łyżki miodu
• 4 łyżki kremu cytrynowego (lub powideł np śliwkowych)
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody
• 40 g przyprawy do piernika
• 200 ml mleka
• 300 g bakalii (dałam figi, morele, daktyle, skórki kandyzowane)

Wykonanie:

Kasię rozpuścić i ostudzić.  Do misy robota wbić jajka, dodać cukier.  Ubić, aż jajka będę puszyste.  Dodać kakao, mąkę, sodę i przyprawę do piernika. Delikatnie wymieszać.  Dodać miód, krem cytrynowy lub powidła, Kasię i mleko.  Wymieszać tak, aby wszystkie składniki się połączyły.  Dodać bakalie i ponownie wymieszać.  Keksówkę o długości 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia.  Gotowe ciasto przelać do przygotowanej keksówki.  Piec w 180 stopniach przez około godzinę (do suchego patyczka).  Piernik ostudzić.  Nie musi on leżakować, ale może.  Przed podaniem piernik polać lukrem.

Wpis sponsorowany

Zdrowy deser

Kolejny deser z cyklu "chce mi się słodkiego, a w domu nic nie ma".  Do tego jeszcze bardzo zdrowy.  Składniki podaję dość na oko, bo każdy może dodać to co chce i w ilości jaką lubi.Kolejną jego zaletą jest to, że możemy zapakować do pracy i zjeść jako drugie śniadanie.

Składniki:

• ok. 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• 1 banan
• garść rodzynek
• garść suszonej żurawiny
• garść orzechów (u mnie nerkowce)
• 4 daktyle
• 1 suszona figa
• syrop z agawy

Wykonanie:
Banana kroimy w plasterki.  Orzechy, daktyle i figi siekamy.  Wszystkie składniki mieszamy, dosładzamy syropem z agawy (lub miodem, syropem klonowym).  Podajemy na ciepło lub zimno.

Tarta migdałowa z figami i śliwkami

Małgosia pokazała zdjęcie składników.  Wyprosiłam i dostałam przepis zanim pokazał się u niej na blogu.  Jednak koniec końców robiłyśmy razem z Szalo już po oficjalnej publikacji ;)  Troszkę pozmieniałyśmy.  Powiem tylko, że tak dobrego ciasta to ja dawno nie jadłam.  Rewelacja i już.

Zdjęcia robione razem z Szalo oraz przez samą Szalo (przynajmniej to ostatnie).

Spód (źródło):

• 350 g mąki

• 130 g cukru

• 3 żółtka

• łyżeczka proszku do pieczenia

• 100 g masła

• 2 łyżki śmietany

Wypełnienie:

• 4 -5 dużych fig (dałam figi i śliwki) – pokrojone w dwunastki lub ósemki
• 250 g masła w temp. pokojowej
• 200 g cukru trzcinowego
• 3 duże jajka w temp. pokojowej
• drobno utarta skórka z 1 pomarańczy
• 65 g mąki (przesianej)
• 300 g zmielonych migdałów

• dodatkowo łyżka rozpuszczonego masła i odrobina mąki – do przygotowania foremki

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzać do temp. 180 st C (u mnie grzałki góra – dół). Przygotować dużą formę do tarty – wysmarować wnętrze rozpuszczonym masłem i oprószyć równomiernie mąką. Nadmiar mąki usunąć.

Składniki na ciasto ugniatamy, tak aby powstała nam zbita kula. Ciasto możemy włożyć na godzinę lub dwie do lodówki ale nie jest to koniecznie. 

Schłodzone kruche ciasto rozwałkować do średnicy ok. 4-5 cm większej niż średnica formy. Wyłożyć formę ciastem (również ścianki boczne). Odciąć wystające ponad rant naddatki ciasta. Nakłuć w kilku miejscach widelcem. Podpiekać spód ok. 15 min.

W międzyczasie przygotować wypełnienie tarty.

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Cały czas mieszając dodawać po jednym jajku, a następnie skórkę z pomarańczy, mąkę i mielone migdały.

Masę migdałową wyłożyć do formy na podpieczony spód – wyrównać szpatułką. Kawałki fig i śliwek rozłożyć na wierzchu, delikatnie wciskając je w masę.

Piec ok. 55 – 60 min. aż masa się zetnie. Patyczek włożony w środek ciasta powinien być suchy.

Wystudzić przed podaniem.

Scones figowo-daktylowe

Pokazywałam już przepis na te scones.  Tym razem jednak, korzystając z okazji, że dostałam ekologiczne bakalie od Makro, postanowiłam dodać do nich figi i daktyle.  Przez przypadek nie dodałam cukru, ale okazało się to trafnym posunięciem.   Słodycz fig i daktyli jest wystarczająca. Polecam.

Składniki (na 6 - 8 sztuk):

• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 110 g mąki pszennej
• 110 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 25 g brązowego cukru (nie dałam)
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 25 g masła
• 150 ml mleka
• 25 g fig suszonych
• 25 g daktyli




Wykonanie:

Przesiać mąki, sól, proszek do pieczenia do miski.  Dodać cukier (opcjonalnie) i cynamon, wymieszać. Dodać masło i wyrobić palcami, tak by przypominało kruszonkę. Dodać pokrojone daktyle i figi i wymieszać tak, aby owoce były pokryte mąką.   Używając widelca, dodawać powoli mleko (nie ma potrzeby dodawania całych 150 ml).  Ma powstać delikatne ciasto.  Wyłożyć ciasto na stolnicę posypaną mąką i bardzo krótko zagnieść.  Rozwałkować na grubość 2 - 3 cm i wycinać koła o średnicy około 6 cm.  Wyłożyć je na blachę pokrytą papierem do pieczenia.  Posmarować wierzch resztą mleka i piec w temperaturze 230 stopni przez 10 - 12 minut.  Wyłożyć na kratkę i chwilę przestudzić.  Podawać ciepłe.