Kurczak a la KFC

O takiego kurczaka od dawna prosiła mnie córka.  W jeden z weekendów postanowiłam zrealizować jej marzenie, tym bardziej, że jakiś czas temu Edytka przypomniała o tym przepisie.  Kurczak bardzo nam posmakował i chociaż nie należy do najlżejszych dań, to raz na jakiś czas można realizować takie marzenia dzieci.  Zamiast tradycyjnych skrzydełek użyłam pałeczek z kurczaka.

Składniki:

• 14 podudzi z kurczaka
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne 

Na ciasto:

• 1 szklanka mąki
• 150 ml mleka
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne

• 1 szklanka mąki do obtaczania
• olej do smażenia

Wykonanie:

Podudzia umyć i osuszyć.  Oprószyć solą, paprykami i pieprzem cayenne.  Odstawić na minimum 30 minut, można też zostawić w lodówce na kilka godzin.  Przygotować ciasto naleśnikowe.  Wszystkie składniki wymieszać w misce rózgą.  Do gotowego ciasta wrzucić kawałki kurczaka i obtoczyć w cieście.  Miskę wstawić do lodówki na minimum godzinę.  Wyjąć mięso z lodówki i poczekać aż będzie miało temperaturę pokojową (bardzo ważne).  Rozgrzać tłuszcz do 180 stopni.  Ocieplonego kurczaka wyjąć z ciasta i obtoczyć w mące.  Smażyć po kilka kawałków kurczaka w głębokim tłuszczu przez około  12 - 15 minut.

Kurczak w sosie pomidorowym

Kurczak w pomidorach i fasolką.  Idealny na obiad dla kilku osób.  Moim dzieciom bardzo posmakował.  Podawaliśmy go jednego dnia z kaszą, drugiego z ryżem i obydwa dodatki pasowały.  Myślę, że spokojnie można też podać do niego chleb. Danie przygotowałam razem  Edytką, która znalazła ten przepis. 

Składniki:

• 8 kawałków kurczaka (u mnie ćwiartki kurczaka)
• 1/2 kg marchewki
• 600-800 g fasoli z puszki
• 50 g boczku
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 500 g przecieru pomidorowego lub przetartych pomidorów
• sól, pieprz, słodka czerwona papryka, cukier
• olej

Wykonanie:

Umytego i osuszonego kurczaka doprawić solą i pieprzem.  Podsmażyć na oleju.  Mięso zdjąć z patelni.   Na ten sam tłuszcz położyć posiekaną cebulę, marchewkę w plastrach, boczek w kawałkach i podsmażać.  Po chwili dodać posiekany czosnek i razem przez chwilę podsmażać.  Wlać ok 500 ml wody, pomidory i całość zagotować.  Doprawić solą, pieprzem, papryką i odrobiną cukru.  Tak przygotowany sos przelać do naczynia do zapiekania.  Dodać do niego fasolę, wymieszać.  Na wierzch położyć podsmażone kawałki kurczaka.  Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na około godzinę.

Kurczak w miodzie

Taki kurczak od kilkunastu jak nie więcej lat gości na stołach w naszej rodzinie.  Jeżeli lubicie połączenie mięsa z miodem, to polecam.  Jeżeli do tego lubicie też kurczaka z owocami, to podajcie go z sałatką owocową.  Pasuje idealnie.  Zapewniam. 

Składniki:

• 8 kawałków kurczaka (podudzia, uda)
• 3 łyżki masła
• 3 łyżki miodu
• sól, pieprz
• gałka muszkatołowa

Wykonanie:

Mięso myjemy, osuszamy i doprawiamy solą i pieprzem.  Układamy w naczyniu do zapiekania.  W garnuszku podgrzewamy masło z miodem (proporcje możemy modyfikować w zależności od upodobań) i ścieramy odrobinę gałki muszkatołowej.  Kiedy masło i miód będą już płynne polewamy takim sosem kurczaka.  Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.  Pieczemy, aż mięso będzie zrumienione i miękkie.  Podajemy z ryżem.

Kurczak w sosie pieczarkowym

Moja córka ma swoje jedzeniowe fanaberie.  Najchętniej jadłaby pierogi, naleśniki albo kluski z serem.  Nienawidzi za to pieczarek.  Kiedy jednak kilka dni temu z ochotą zajadała krokiety z pieczarkami postanowiłam, że dodam pieczarki do kurczaka.  Jak się okazało pieczarki w takim połączeniu są dla niej nadal "niejadalne".  Za to kurczak "wyprzedził" na jedzeniowej liście przebojów nawet kluski z serem.  Za to chłopakom smakowało w całości.

Składniki:

• 8 kawałków kurczaka (podudzia lub uda)
• 200 ml śmietany kremówki
• 200 g pieczarek
• 1 cebula
• olej
• woda lub bulion
• sól, pieprz

Wykonanie:

Kurczaka umyć i dobrze osuszyć. Oprószyć solą i świeżo zmielonym pieprzem.  Pieczarki umyć i pokroić w plasterki.  Cebulę pokroić w kostkę. 

Na patelni rozgrzać olej i smażyć kurczaka na złoto z każdej strony.  Zdjąć z patelni.  Wrzucić pokrojone pieczarki i cebulę i podsmażyć.  Dodać ponownie kurczaka i zalać wodą lub bulionem.  Przykryć i dusić aż mięso będzie prawie miękkie.  Zdjąć pokrywkę i dodać śmietanę kremówkę do powstałego sosu. Wymieszać i gotować, aż sos zgęstnieje, a kurczak będzie miękki.  Doprawić ewentualnie do smaku.

Pierś kurczaka pieczona w boczku

Na blogu pojawiały się już podobne obiady. Do tej pory jednak zawijałam pierś w szynkę parmeńską lub szwardzwaldzką. Tym razem poszłam bardziej w stronę kuchni polskiej, a to za sprawą obiadu, który jedliśmy u cioci. Okazało się, że tak przygotowana pierś jest niezwykle soczysta i aromatyczna. Spróbujcie, chociażby na niedzielny obiad. Przepis ma jeszcze tę zaletę, że przygotowanie go zajmuje bardzo mało czasu.

Składniki:

• 2 nieduże piersi z kurczaka
• 8 plasterków wędzonego boczku
• Sól, pieprz, słodka papryka
• Oliwa

Wykonanie:

Pierś myjemy, osuszamy i dzielimy na porcje (polędwiczki potraktowałam jako oddzielne porcje – w sam raz dla dzieci). Pierś doprawiamy i wkładamy do lodówki na około 30 minut (u mnie na całą noc), żeby się przeszła smakiem. Jeżeli nie mamy czasu, możemy przygotować wszystko na bieżąco. Każdą część piersi zawijamy w plasterek boczku i kładziemy w naczyniu do zapiekania. Delikatnie skrapiamy oliwą. Pieczemy przez około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Sałatka gyros

Niedługo Andrzejki.  Podejrzewam, że taka sałatka pojawi się na wielu imprezach.  Chociaż osobiście nie przepadam za tego typu sałatkami,  to od czasu do czasu można sobie na nią pozwolić. Tym bardziej, że jest naprawdę smaczna.  Zresztą czy jest ktoś, kto jej nigdy nie jadł?  Nie sądzę.

Jeżeli będzie kupować przyprawę sprawdźcie czy nie zawiera polepszaczy smaku.

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka
• 5 - 8 korniszonów
• 1 czerwona cebula
• ketchup
• puszka kukurydzy (może być niecała)
• Kilka łyżek majonezu (można wymieszać go z jogurtem naturalnym)
• pól kapusty pekińskiej
• przyprawa gyros
• olej

Wykonanie:

Pierś umyć, osuszyć i pokroić na małe kawałki.  Obtoczyć w przyprawie gyros.  Następnie usmażyć na niewielkiej ilości oleju.  Osuszyć na papierowym ręczniku.  Ostudzić.  Przełożyć na dno naczynia. 

Korniszony pokroić w małą kostkę.  Wysypać na kurczaka.  Cebulę pokroić w drobną kostkę i ułożyć na korniszonach.  Na cebuli rozprowadzić ketchup.  Na ketchupie  wyłożyć osączoną kukurydzę.  Na kukurydzy rozsmarować majonez lub mieszankę majonezu i jogurtu.  Na wierzch wyłożyć umytą, osączoną i pokrojoną na małe kawałki kapustę.  Schłodzić przez kilka godzin w lodówce. 

Pieczona pierś z kurczaka w panierce

Bardzo lubię kurczaka marynowanego w jogurcie, kiedy zobaczyłam przepis  na Pinch of Yum, postanowiłam go przygotować.  Oczywiście nie miałam kilku składników, więc dokonałam dość istotnych modyfikacji.  Kurczak wyszedł smaczny, chociaż spodziewałam się po nim nieco bardziej chrupiącej skórki. Podejrzewam, że to wina dość gęstego sosu (masło orzechowe zagęściło sos).

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• pół szklanki bułki tartej
• 2 - 3 łyżki mąki kukurydzianej
• 1 łyżka oliwy
• pieprz

Sos:

• 3 ząbki czosnku
• kawałek imbiru
• ¾ szklanki sosu sojowego
• ½ szklanki wody
• 2 łyżki masła orzechowego
• 2 łyżki miodu

Wykonanie:

Pierś z kurczaka umyć, osuszyć i podzielić na części.  Jeżeli pierś jest duża (moja była) przekroić na pół, aby kotlety były cieńsze.  Mięso włożyć do miski z jogurtem i dokładnie wymieszać.  Odstawić na około 30 minut do zamarynowania.

Bułkę tartą, mąkę kukurydzianą, pieprz i oliwę dokładnie wymieszać (całość ma wyglądać jak mokry piasek).  Wyjmować po kawałki kurczaka z jogurtu i pozwolić, aż jogurt ocieknie.  Panierować dokładnie w bułce z mąką.  Układać w naczyniu do pieczenia (najlepiej z kratką, ale nie jest to konieczne).  Tak przygotowane kawałki kurczaka wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni.  Piec przez 10 minut, a następnie odwrócić każdy kawałek na drugą stronę i piec znowu przez 10 minut.  

W międzyczasie przygotować sos.  Czosnek rozgnieść, imbir zetrzeć na tarce.  Wymieszać dokładnie wszystkie składniki (można użyć blendera).  Upieczonego kurczaka maczać w sosie i wstawić znowu do piekarnika na około 5 - 10 minut.

Pieczony kurczak z ziołowymi ziemniakami

Wspaniałe danie, które nie dość że robi się samo, to jeszcze niesamowicie pachnie i cudownie smakuje.   Ja przygotowałam kurczaka, wstawiłam do piekarnika i wyszłam na spacer z psem.  Kiedy wróciłam, w domu rozchodził się cudowny zapach.  Dzieciaki były zachwycone, zresztą nie tyko one.  Danie przygotowałam razem z Edytą i Malwiną.

Składniki:

• 8 pałeczek z kurczaka
• 4 ziemniaki
• kilka łyżek oleju
• sól, pieprz
• 3 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
• 3-4  łyżeczki tymianku
• 1 łyżeczka oregano
• 150 g bułki tartej
• 50 g mąki

Wykonanie:

Ziemniaki myjemy, obieramy i kroimy na mniejsze kawałki.  Obtaczamy w oleju wymieszanym z częścią tymianku i łyżeczką mielonej papryki.  Pałeczki z kurczaka myjemy i osuszamy.  Wymieszać bułkę, mąkę, pozostałą paprykę, tymianek i oregano. Części kurczaka smarować w oleju i obtaczać w ziołowej mieszance.  Kurczaka i ziemniaki ułożyć na brytfance.  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni przez około godzinę.

Kurczak pieczony z pomidorami i ziemniakami

Lubię tego typu dania za to, że wszystko wrzucamy do jednego naczynia i obiad zaraz gotowy.  No może nie takie zaraz, bo ponad godzinę jednak trzeba poczekać, ale przynajmniej nie trzeba się ochodzić.  Przepis na tego kurczaka znalazła Edytka na nasze wspólne gotowanie z Malwiną. Przepis z gazety Sól i Pieprz 10/2010.

Składniki:

• 8- 10 pałek z kurczaka
• ok. 600 g ziemniaków
• 500 g pomidorków koktajlowych
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• 3 łyżki ketchupu
• 2 łyżeczki miodu
• 4 łyżki oleju
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 3 łyżki słodkiego sosu chili
• 10 g koperku lub natki
• sól, pieprz

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.  Kurczaka umyć i osuszyć.  Obsypać solą i pieprzem.  Ułożyć w naczyniu do zapiekania. Cebulę pokroić w plastry i ułożyć z kurczakiem. Na wierzch wycisnąć czosnek. Miód, 3 łyżki oleju, ketchup, sos sojowy i chili zagotować w garnuszku.  Posmarować nim udka.  Ziemniaki obrać i jeżeli są większe to pokroić na mniejsze kawałki.  Ułożyć w naczyniu pomiędzy udkami.  Posmarować pozostałym sosem.  Pozostałą łyżkę oleju wymieszać z koperkiem lub natką.  Polać sosem kurczaka.  Wstawić do piekarnika na około 40 - 60 minut.  Następnie włożyć umyte pomidory i dopiec przez około kwadrans.

Kanapki z kurczakiem i pomarańczą

Cudowne kanapki.  Nie da się ukryć, że są dla miłośników połączenia mięsa i owoców.  Przyznam, że szczególnie przypadł mi do gustu sos.  Można go użyć do marynowania delikatnych mięs.  U nas pojawił się już kilkakrotnie.  Przepis na kanapki pochodzi z książki Rachel Ray "30 minute meals" i przygotowywałam go razem z Edytką i Malwiną. 

Składniki:

• 1 łyżka oliwy lub oleju roślinnego
• 1 mała cebula, posiekana
• 2 papryczki chipotle (lub 1/2 upieczonej)
• 125 ml ketchupu
• 60 ml soku pomarańczowego
• skórka z 1 pomarańczy
• 250 ml bulionu drobiowego
• 4 kawałki piersi kurczaka
• sól, pieprz
• sałata
• czerwona cebula
• bułki

Wykonanie:

Rozgrzać grill na średnią moc.  W garnuszku podgrzać olej i zeszklić na nim cebulę, aż będzie miękka.  Zmiksować paprykę z ketchupem, sokiem, skórką i bulionem blenderem. Gotowy sos przelać do zeszklonej cebuli i podgrzewać, aż się zagotuje.  Zmniejszyć ogień i podgrzewać. 

Kurczaka posmarować oleje i oprószyć solą i pieprzem.  Grillować przez 5 - 6 minut z jednej strony.  Przewrócić na drugą. 

Połowę sosu przełożyć do drugiej miseczki.  Polewać sosem grillującego się kurczaka.  Po 4 minutach przełożyć ponownie na drugą stronę, polać sosem i grillować jeszcze przez 2 minuty.

Gotowego kurczaka przekroić pod kątem.  Położyć kawałek kurczaka na każdym kawałku bułki.  Polać sosem.  Na to położyć sałatę, cebulę.  Ozdobić kawałkami pomarańczy.

Kurczak Saltimbocca

Niesamowite połączenie smaków.  Kurczaka w takiej wersji jeszcze nie jadłam.  Jeżeli Wy też nie, to polecam.  Przepis znalazła Malwina w książce autorstwa Aldo Zilli. Miałyśmy go robić razem z Edytką.  Niestety Edytka nie ma jak zdobyć szałwii (edycja: Edytka dołączyła. klik).  Malwina dziękuję za cudowny pomysł na kurczaka i do następnego razu.

Składniki:

• 4 plastry piersi z kurczaka
• 8 plastrów prosciutto lub innej szynki podsuszanej
• 8 listków szałwii
• 2 łyżki mąki
• 4 łyżki oliwy
• 25 g masła
• 100 ml białego wytrawnego wina
• sok z 1/2 cytryny
• natka pietruszki
• sól, pieprz

Wykonanie:

Pierś przekroić na pół i delikatnie rozbić.  Każdy kawałek mięsa posolić i popieprzyć do smaku.   Na każdym z kawałków położyć plaster szynki i listek szałwii. Ja miałam malutkie listki, więc kładłam po dwa. Listki przymocować za pomocą wykałaczki (ja użyłam szpikulca do zrazów). Tak przygotowane kotleciki obtoczyć w mące. Kotleciki obsmażyć na patelni z rozgrzaną oliwą.  Następnie oczyścić patelnię i rozgrzać masło. Kiedy będzie spienione  dolać wino i sok z cytryny. Zagotować sos a następnie dodać podsmażonego kurczaka. Smażyć przez 1-2 minuty, polewając mięso sosem. Dodać natkę pietruszki i zamieszać patelnią.

Zielone curry

Ekspresowy obiad z dużą ilością zielonych warzyw.  Skoro zima, to warzywa mrożone, nie ma innego wyjścia.  Bazowałam na przepisie Nigelli na Curry Mary. 

Składniki:

• 1/2 cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 1 pierś z kurczaka
• 250 g fasolki szparagowej
• 150 g zielonego groszku
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 - 2 łyżeczki pasty curry (najlepiej zielonej, ale ja miałam czerwoną)
• 1 puszka mleczka kokosowego
• 1 łyżka oleju
• ew. woda

Wykonanie:

Olej rozgrzać w garnku.  Dodać posiekaną cebulę i podsmażać, aż będzie miękka.  Dodać posiekany czosnek i dodać do cebuli.  Dodać pastę curry, zamieszać.  Pierś z kurczaka pokroić w kostkę.  Wrzucić do garnka i podsmażyć.  Dolać mleczko kokosowe i w razie potrzeby odrobinę wody (tak, aby mięso było przykryte). Po chwili dodać mrożone warzywa.  Gotować razem, aż mięso i warzywa będą ugotowane.  Podawać z ryżem.

Sałatka Cezar

Szykowałam się do zrobienia tej sałatki dość długo.  Koniec końców zmobilizowała mnie jej "obecność" w książce Ewy Chodakowskiej.  Zamiast użyć piersi z kurczaka, wykorzystałam upieczone kawałki kurczaka z obiadu.  Pyszne, zdrowe i sycące.  Polecam.  Sałatkę dodaję do Zielono mi u Gosi. 

Składniki:

• 1 mała sałata rzymska lub lodowa (ok 100 g)
• kilka pomidorków koktajlowych
• ok 70 g pieczonego kurczaka (samo mięso)*
• 1 kromka chleba razowego
• parmezan
• sok z połowy pomarańczy
• sól, pieprz
• oliwa

Wykonanie:

Sałatę myjemy, osuszamy i rwiemy na kawałki.  Pomidorki myjemy i kroimy na ćwiartki.  Kromkę chleba opiekamy na suchej patelni, a następnie kroimy na grzanki.  Sok z pomarańczy łączymy z łyżeczką oliwy i mieszamy aby powstał sos.  Doprawiamy solą i pieprzem.  Mięso kurczaka rwiemy na kawałki.  Na talerzu wykładamy sałatę, dodajemy pomidorki, mięso i polewamy sosem pomarańczowym.  Posypujemy grzankami a na wierzch ścieramy odrobinę parmezanu. 

*jeżeli nie mamy upieczonego kurczaka możemy użyć pierś z kurczaka.  Wystarczy przekroić ją na cienkie paski, zamarynować w occie balsamicznym i czerwonej papryce. Następnie każdy obtoczyć w jajku i odrobinie sezamu.  Smażyć na patelni grillowej i pokroić na cienkie kawałki.

Sałatka z kurczakiem, boczkiem i awokado

Kolejne wspólne gotowanie z Edytą i Malwiną.  Tym razem sałatka z przepisu Nigelli z książki Kuchnia.  Niezwykle prosta w wykonaniu a zarazem przepyszna i aromatyczna. Schrupałam zamiast zupy i to było to :)  Do tego taka sałatka to wspaniały pomysł na wykorzystanie mięsa z rosołu.

Składniki:

• 1 łyżeczka oliwy czosnkowej
• 4 plastry boczku wędzonego
• 1/2 główki sałaty lodowej (u mnie mieszanka sałat)
• 225 g gotowanego mięsa z kurczaka
• 2 nieduże awokado
• 2 łyżeczki musztardy diżońskiej
• 1 łyżka octu ryżowego
• pieprz do smaku
• odrobina oliwy lub oleju rzepakowego

Wykonanie:

Boczek kroimy na paski i podsmażamy na oliwie czosnkowej.  Kiedy będzie chrupiący zdejmujemy go z patelni i odkładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.  Na patelnię z pozostałym tłuszczem (oczywiście zdejmujemy patelnię z ognia) dodajemy musztardę i mieszamy, aż powstanie ładny dressing.  W miarę potrzeby dodajemy ocet ryżowy (dodałam odrobinę)

Do miski przekładamy sałatę, część chrupiącego boczku, kawałki kurczaka oraz kawałki awokado.  Polewamy dressingiem i posypujemy pozostałym boczkiem.

Faszerowana pierś z kurczaka

Dawno temu widzieliśmy w jednym z programów Jamiego przepis na kurczaka po cypryjsku.  Bardzo nam się spodobał i przygotowałam wtedy pierś według tego przepisu.  Zdjęcia, które wtedy zrobiłam były tak okropne, że nie pokazałam ich na blogu.  Teraz przepis powtórzyłam, ale w nieco zmienionej formie.  Dlatego też zamiast oryginalnej nazwy, pojawia się faszerowana pierś.  Przepis pochodzi z książki 30 minut w kuchni.

Składniki:

• kilka łyżek siekanej natki pietruszki
• kilka łyżek liści bazylii
• 5 - 8 suszonych pomidorów w oleju
• 2 - 3 ząbki czosnku
• kilka łyżek serka kremowego (w oryginale feta)
• 4 piersi z kurczaka
• gałązki świeżego rozmarynu
• pieprz, sól
• oliwa do smażenia
• papier do pieczenia

Wykonanie:

Natkę, bazylię i pomidory siekamy.  Mieszamy z serkiem i wyciśniętym czosnkiem.  Dolewamy odrobinę oleju z pomidorów.  Doprawiamy pieprzem i drobiną soli.

W każdej piersi robimy nacięcie tak, aby powstała kieszonka.  W środek wkładamy przygotowaną masę ziołowo-serową.  Zamykamy kieszonkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Kładziemy na rozgrzanym tłuszczu nafaszerowane piersi z kurczaka, rozcięciem do góry.  Arkusz papieru do pieczenia zgniatamy i moczymy pod kranem.  Rozprostowujemy i przykrywamy kurczaka na patelni.  Smażymy na złoty kolor, od czasu do czasu potrząsając patelnią.  Kiedy kurczak jest dobrze podsmażony z jednej strony, przekładamy na drugą, dokładamy gałązki rozmarynu i dalej smażymy przykryte papierem.  Usmażone piersi zdejmujemy z patelni i kroimy w plastry.  Ja podałam pierś z kuskusem i sałatą z sosem czosnkowym.

Pasta z kurczaka z suszonymi pomidorami

Po ugotowaniu rosołu została mi pierś, z którą nie bardzo wiedziałam co zrobić.  Na szczęście znalazłam ten przepis.  Pasta wyszła w smaku troszkę jak pasztet, idealna na kanapki.

Składniki:

• 1 ugotowana pierś z kurczaka
• 100 g suszonych pomidorów w oleju
• 1 - 2 łyżki oleju z pomidorów
• sól, pieprz
• 2 - 3 łyżki jogurtu naturalnego

Wykonanie:

Wszystkie składniki miksujemy na jednolitą masę.  Doprawiamy do smaku.  Ilość jogurtu i oleju modyfikujemy w zależności od wielkości piersi.  Pastę przechowujemy w słoiku w lodówce.

Domowe nuggetsy i frytki

Moje dzieci uwielbiają frytki.  O nuggetsach też oczywiście marzą.  Ponieważ nie mam ochoty karmić ich wiadomo gdzie, od czasu do czasu mają ucztę w domu.  Tak naprawdę taki obiad nie jest taki zły.  Kurczak, frytki pieczone w odrobinie oleju i do tego tylko jakieś warzywa.  I wszyscy zadowoleni.

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 200 ml jogurtu naturalnego
• sól, pieprz
• bułka tarta
• olej do smażenia

• 500 g ziemniaków
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka suszonego tymianku

Wykonanie:

Pierś myjemy, osuszamy.  Kroimy na drobne części.  Jogurt dobrze doprawiamy solą i pieprzem.  Wkładamy do niego przygotowanego kurczaka, dobrze mieszamy tak, aby jogurt pokrył całe mięso.  Wstawiamy do lodówki na minimum 15 minut.  Kurczaka wyjmujemy z jogurtu, obtaczamy w bułce tartej i smażymy z obu stron.

Ziemniaki obieramy, kroimy na frytki.  Wkładamy do miski.  Wlewamy olej i wsypujemy tymianek.  Ziemniaki dobrze obtaczamy.  Wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.  Pieczemy w 190 - 200 stopniach przez około 25 - 30 minut.  Na ostatnich kilka minut możemy przełączyć piekarnik na termoobieg, aby frytki się zezłociły.

Sałatka makaronowa z pomidorami

W upalne dni to dla mnie najlepszy obiad.  Nie trzeba przy nim stać zbyt długo przy garnkach, można zjeść na zimno i na ciepło.  Jednym słowem idealny.

Składniki:

• makaron (u mnie penne pełnoziarniste)
• pomidory
• bazylia
• pierś z kurczaka
• sól, pieprz
• oliwa (najlepiej z bazylią)

Wykonanie:

Kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę.  Obsypujemy pieprzem i solą.  Smażymy na oliwie.  Osączamy na ręczniku papierowym.  Makaron  gotujemy al dente.  Pomidory kroimy w kostkę.  Mieszamy je z oliwą i porwaną bazylią.  Doprawiamy solą i pieprzem.  Jeżeli przygotowujemy je wcześniej, wstawiamy do lodówki.  Przed samym podaniem łączymy wszystkie składniki.  Gotowe.

Stir fry z kurczaka i truskawek

Tym razem truskawki w wersji wytrawnej.  Miałam straszną ochotę spróbować jak smakują.  Przeszukałam różne blogi i strony i znalazłam takie danie.  Jak efekt?  Smak dość ciekawy, intrygujący.  Jednak nie wiem czy chciałabym jeść takie obiady na co dzień.

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka

Marynata:

• 1 łyżka jasnego sosu sojowego
• 1 łyżka chińskiego wina ryżowego
• 1 1/2 łyżeczki mąki kukurydzianej

Dodatkowo:

• ok. 15 truskawek
• 60 ml wody
• 1 łyżka soku pomarańczowego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka drobnego cukru
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
• 2 łyżeczki wody
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 1 łyżeczka posiekanego czosnku

Wykonanie:

Kurczaka pokroić na kawałki.  Składniki marynaty połączyć i włożyć do niej kurczaka.  Odstawić na minimum 15 minut.

W małej misce połączyć 60 ml wody, soki i cukier.  W drugiej rozpuścić mąkę w 2 łyżeczkach wody.  Odstawić.

Rozgrzać wok.  Dodać 2 łyżki oleju i rozgrzać.  Dodać połowę czosnku i imbiru.  Podsmażyć przez kilka sekund.  Dodać kurczaka.  Pozwolić mu lekko zbrązowieć przez pół minuty, a następnie smażyć, aż kurczak będzie dobrze usmażony.  Wyjąć mięso z woka i położyć na ręczniku papierowym.

Rozgrzać łyżkę oleju.  Dodać pozostały czosnek i imbir.  Chwilę podsmażyć.  Dodać truskawki.  Smażyć przez pół minuty.  Przygotowany wcześniej sos (zawartość 2 misek) wymieszać i wlać do woka.  Mieszać, aż zgęstnieje.  Kiedy będzie już wystarczająco gęsty dodać odłożone mięso.  Smażyć przez minutę, aż składniki się połączą.  Podawać natychmiast.

Kurczak w szynce z mozzarellą i ziołami

Kolejny cudowny kurczak we włoskich klimatach, kolejne miłe gotowanie z Edytką i Malwiną.   To co spodobało mi się w tym przepisie, to nie tylko smak, ale też czas przygotowania.  Raz dwa i gotowe, a do tego naprawdę smaczne.  Przepis pochodzi z tej strony. 

Składniki:

• 1 łyżka oliwy
• 8 małych pojedynczych piersi z kurczaka
• 200g mozzarelli, pokrojonej w paski
• 8 plastrów prosciutto
• 375ml przecieru pomidorowego
• garść świeżej bazylii, oregano i tymianku (mniej więcej równe proporcje)
• świeży tymianek, do podania
• sznurek do obwiązania piersi

Wykonanie:

Kurczaka myjemy, osuszamy i podsmażamy na oliwie z każdej strony, na złoty kolor.

Na dnie naczynia do zapiekania rozsmarowujemy przecier wymieszany z posiekanymi ziołami.  Na wierzch każdej podsmażonej piersi kładziemy plaster mozzarelli, zawijamy szynką prosciutto i obwiązujemy sznurkiem.  Tak przygotowanego kurczaka układamy w naczyniu z przecierem pomidorowym.  Pieczemy 20 - 30 minut w 200 stopniach.