Curry z soczewicą i szpinakiem

Nie było tutaj nic od bardzo dawna.  Nie wydaje mi się, żeby miało się to zmienić.  Zapewne będą się pojawiać tutaj przepisy, ale już zupełnie inaczej, w innej formie, w innym celu, z inną częstotliwością.  Będą się pojawiać głównie dla mnie, bez specjalnie obrabianych, stylizowanych zdjęć, bez notek, ot tak.  Po to, żebym nie zgubiła tych fajnych, tych które posmakowały, które zaskoczyły.  Tak już prawie było z tym przepisem.  Zrobiłam, zachwyciłam się i byłam pewna, że jest od Jadłonomii.   Jakie było moje zdziwienie dzisiaj, kiedy odkryłam, że na Jadłonomii nie ma tego przepisu.  Na szczęście znalazłam, u vegelicious.

Pasta z soczewicy

Od jakiegoś czasu nie jadam wędlin.  Robię za to różnego rodzaju pasty w ilościach niemal hurtowych.  Taką pastą poczęstowała nas moja teściowa i po przyjeździe do domu sama robiłam ją już kilka razy i robić będę jeszcze.  Proporcje składników są dowolne.  Oczywiście najwięcej ma być soczewicy bo to ona jest tu bazą.

Pasta z soczewicy

Miałam w domu kilka puszek soczewicy.  Nie miałam zielonego pojęcia co z niej przygotować.  Na szczęście odkryłam cudowny przepis u Gruszki. Coś pomiędzy hummusem, a pasztetem.  Zrobiłam już kilka razy.  Raz w wersji z czosnkiem (bardziej przypomina hummus, ale nie nadaje się na śniadanie przed pracą), potem w wersji bez czosnku (bardziej jak pasztet, spokojnie można zjadać na śniadanie).  Spróbujcie, a nie będziecie się mogli oprzeć.

Curry z dyni i soczewicy

Typowo jesienno - zimowe danie.  Jest szybkie, smaczne i sycące.  Idealne na zaganiane dni, tym bardziej, że można je przygotować wieczorem, a potem tylko odgrzać.  Mam nawet wrażenie, że drugiego dnia jest smaczniejsze.

Składniki:

• ok. 300 g dyni (np. butternut lub hokkaido)
• 100 - 150 g czerwonej soczewicy
• 400 ml mleczka kokosowego
• 1 - 2  łyżki czerwonej pasty curry
• 1 cebula
• odrobina oleju

Wykonanie:

W garnku rozgrzać olej i podsmażyć posiekaną cebulę razem z pastą.  Dynię obrać i pokroić w kostkę dodać do cebuli i chwilę przesmażyć.  Dolać mleczko i ewentualnie dolać wodę tak, aby przykrywała dynię.  Kiedy płyn się zagotuje wrzucić przepłukaną soczewicę.  Przykryć i gotować aż dynia i soczewica będą ugotowane.  Ewentualnie doprawić do smaku.  Podczas gotowania kontrolować poziom płynu i w razie potrzeby dolać odrobinę wody.  Podawać z ryżem.

Zupa z czerwonej soczewicy

Na dworze zimno, nadeszła więc pora na pożywne zupy.  Ta jest bardzo zbliżona do jednej z naszych ulubionych, czyli zupy z łuskanego grochu. Dodałam naprawdę sporo soczewicy, bo zależało mi na bardzo gęstej zupie.  Wypróbujcie koniecznie tej jesieni czy zimy.

Składniki :

• ok 1,5 l wywaru (warzywnego lub mięsnego)
• 250 g czerwonej soczewicy
• kilka ziemniaków
• majeranek

Wykonanie:

Do gorącego wywaru wrzucić przepłukaną soczewicę.  Dodać obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować zupę pod przykryciem, aż ziemniaki będą ugotowane a soczewica się rozpadnie.  Zupę doprawić do smaku.

Gulasz dyniowy z jarmużem

Ni to gulasz, ni to curry.  Tak naprawdę wrzuciłam do garnka to, co akurat miałam w lodówce i szafkach.  Powstało ciepłe, rozgrzewające, typowo jesienne danie jednogarnkowe.  W sam raz na pogodę taką jak dzisiaj.

Składniki:

• ok 500 g dyni
• 4 - 6 liści jarmużu
• 400 g pomidorów lub przecieru pomidorowego
• 100 g cukinii
• 150 g zielonej soczewicy
• 1 cebula
• 2 - 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka czerwonej pasty curry
• sól, pieprz
• woda lub bulion warzywny
• odrobina oleju lub oliwy

Wykonanie:

Cebulę szklimy w garnku na odrobinie tłuszczu.  Pod koniec dodajemy posiekany czosnek i pastę curry.  Podsmażamy przez około minutę uważając, aby nie przypalić czosnku.  Dodajemy obraną i pokrojoną w kostkę dynię, cukinię oraz odlewamy przecier pomidorowy (lub pokrojone pomidory, bez skórki).  Dolewamy bulion lub wodę tak, aby przykrywały warzywa.  Kiedy woda zawrze wrzucamy opłukaną soczewicę.  Przykrywamy garnek i dusimy na niewielkim ogniu, aż warzywa zmiękną.  Doprawiamy do smaku.  W międzyczasie myjemy jarmuż i oddzielamy miękkie części liści.  Rwiemy je na mniejsze kawałki.  Kiedy warzywa są już prawie gotowe, dodajemy porwany jarmuż.  Dusimy dalej, aż liście będą lekko miękkie.  Podajemy na ciepło.

Zupa z jarmużem i soczewicą

Udało mi się.  Wreszcie zdobyłam jarmuż.  Na początek powstała zupa.  Idealna na zimowe dni.  Gęsta, rozgrzewająca.  Zapraszam.

Składniki:

• 250 g jarmużu ( 5 - 6 listków)
• 1/2 szklanki zielonej soczewicy
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 1 łyżka oleju
• jogurt naturalny
• sól, pieprz
• 1,5 l wody

Wykonanie:

Cebulę siekamy i szklimy w garnku na oleju.  Jarmuż myjemy o oddzielany listki od grubych gałązek.  Soczewicę płuczemy na sicie.  Marchewkę obieramy i kroimy w grube plastry.  Do zeszklonej cebuli dodajemy pozostałe składniki i zalewamy wrzącą wodą z odrobiną soli.  Przykrywamy i gotujemy do miękkości (ok. 20-30 minut).  Zupę dokładnie miksujemy doprawiamy do smaku.   Podajemy z jogurtem naturalnym.

Pasztet z soczewicy i dyni

Dzisiaj propozycja niekoniecznie tradycyjna.  Pasztet, który może zawitać na świątecznym i codziennym stole.  Pasztet z dyni i soczewicy, który jakiś czas temu poleciła mi Edytka.  Początkowo nie byłam przekonana czy mi smakuje, ale już po chwili zakochałam się w nim całkowicie.  Jeżeli tylko lubicie dynię, polecam małą odmianę na świątecznym stole.

Składniki (na około 8 mniejszych foremek lub jedną keksówkę):

• 1,5 szklanki czerwonej soczewicy
• 500 g dyni (waga po obraniu)
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 6 łyżek oleju
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka curry
• szczypta tartej gałki muszkatołowej
• 1/2 szklanki kaszy kukurydzianej
• 3/4 szklanki otrąb owsianych
• 2 jajka
• sól, pieprz
• pestki dyni do posypania

Wykonanie:

Soczewicę opłukać i ugotować w 2 szklankach wody razem z zielem i liściem laurowym, tymiankiem i łyżeczką soli.  Gotować mieszając co jakiś czas, przez około 15 - 20 minut, aż soczewica się rozgotuje. Wyjąć ziele i liście i dodać kaszę kukurydzianą.  Wymieszać i odstawić.

Posiekaną cebulę i czosnek podsmażyć na oleju z curry i gałką.  Dodać startą dynię.  Smażyć, aż dynia będzie miękka.  Dosypać otręby i wymieszać.  Do dużej miski przełożyć obie masy i dodać jajka.  Wymieszać całość (można mikserem) i doprawić do smaku.

Formę do keksówki (u mnie 30 cm) wysmarować tłuszczem, wysypać otrębami.  Przełożyć masę, wyrównać  i posypać pestkami dyni.  Piec w 200 stopniach przez około godzinę (w małych foremkach około 45 minut).

Kremowa zupa pomidorowa z soczewicą

Pogoda nareszcie wiosenna, ale u nas zupy zawsze cieszą się dużym powodzeniem.  Ta, bardzo szybka, ale niesamowicie smaczna, powstała pod wpływem chwili.  Miała być sama soczewica, ale przypomniałam sobie rozmowy dziewczyn, blogerek, o poprawianiu koloru czerwonej soczewicy.   Okazało się, że nie tylko kolor zyskał, smak również.

Składniki:

• 250 g czerwonej soczewicy
• 500 g pomidorów z puszki
• 3 - 4 marchewki
• 2 cebule
• sól, pieprz
• oliwa
• 1,5 - 2 l wody (lub bulionu)

Wykonanie:

Cebulę pokroić i podsmażyć w garnku na oliwie.  Dodać pokrojoną w kostkę marchewkę, opłukaną soczewicą i zalać gorącą wodą / bulionem.  Po około 10 - 15 minutach dodać pomidory.  Pogotować, doprawić do smaku i zmiksować.  Można podawać z grzankami, groszkiem ptysiowym lub bez dodatków.

Gulasz z soczewicą

Bardzo lubimy gulasze. Pomyślałam więc, że trochę odmienię to danie. Zamiast zagęszczać sos mąką, dodałam soczewicę. Efekt był tak dobry, że aż sparzyłam sobie podniebienie podczas próbowania.

Składniki:

• 1 kg szynki wieprzowej
• 2 cebule (u mnie 1 cukrowa, 1 czerwona)
• ok. 80 - 100 g czerwonej soczewicy (można dać więcej, aby sos był bardzo gęsty)
• 2  marchewki
• sól, pieprz, papryka
• olej

Wykonanie:

Mięso myjemy, kroimy na kawałki.  Cebule siekamy.  Na patelni z rozgrzanym olejem podsmażamy mięso, aż się lekko zrumieni.  Wrzucamy do garnka (ja używałam szybkowaru, dlatego wszystko wylądowała w garnku równocześnie).  Na tej samej patelni smażymy cebulę.  Wrzucamy do mięsa.  Marchewkę kroimy w kostkę, dodajemy do garnka.  Dodajemy soczewicę i zalewamy gorącą wodą, tak aby przykryła mięso  (dałam trochę ponad 1 litr).  Lekko solimy. Gotujemy przez 20 minut, od momentu zagotowania (mowa o szybkowarze, w zwykłym garnku zajmie nam to znacznie dłużej).  Szybkowar otwieramy zgodnie z instrukcją i doprawiamy całość.

Zupa brokułowa z soczewicą

Awaryjna zupa, kiedy nie ma czasu na dłuższe gotowanie.  Kilkanaście minut i gotowa.  A jaka smaczna.  Ma jeszcze jedną zaletę - jest zielona.

 

Składniki:

• 2 brokuły
• pół szklanki czerwonej soczewicy
• sól, pieprz, czosnek
• oliwa

Wykonanie:

Umyte i podzielone na różyczki brokuły zalewamy gorącą, osoloną wodą i gotujemy pod przykryciem. Po chwili dodajemy soczewicę, rozgnieciony czosnek i gotujemy około 15 minut. Kiedy warzywa są już ugotowane całość zupy miksujemy i doprawiamy do smaku. Zupę możemy podać z groszkiem ptysiowym i skropioną oliwą.

Pierogi z soczewicą

To moje pierwsze pierogi z soczewicą, ale na pewno nie ostatnie. Doprawiłam je świeżym zielonym pieprzem i kuminem.  Cudowne połączenie.

Składniki na farsz:

• 2 szklanki czerwonej soczewicy
• 1 - 2 łyżeczki zielonego pieprzu
• 1 łyżeczka kuminu
• 2 ząbki czosnku
• sól do smaku
• 2 - 3 cebule
• olej

Wykonanie:

Soczewicę gotujemy przez około 10 minut, do miękkości. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na odrobinie oleju, pod koniec dodajemy przeciśnięty czosnek. Ugotowaną soczewicę odcedzamy, a następnie wykładamy na patelnię i odparowujemy. Zielony pieprz i kumin ucieramy w moździerzu. Dodajemy do soczewicy, doprawiamy do smaku solą.



Ciasto wałkujemy, wycinamy kółka. Na każde nakładamy po łyżeczce farszu i zlepiamy. Gotujemy w osolonej wodzie (od momentu kiedy wypłyną czekamy około minuty).

Paprykowe risotto z soczewicą

Ostatnio rozkochałam się w smaku risotto, aż nie mogę uwierzyć, że po krótkiej znajomości sprzed kilku lat, nie wracałam aż do niedawna do tego smaku.  Teraz odkrywam je na nowo, w zupełnie przeróżnych kombinacjach smakowych.  Ten przepis zobaczyłam u Kornika, i podobnie jak ona musiałam czekać aż lobby antyszpinakowo-paprykowe (cytat za Jolą) z mojego domu wyjedzie na weekend.  Jak dobrze, że córcia podziela moje smaki.  Zjadałyśmy to risotto ze smakiem i wiem, że powtórzę je na pewno.  Tym razem może już w wersji z winem (bo ze względu na 4-latka wina nie dodawałam).

Składniki:

• 2 papryki - czerwona i żółta
• 1 l bulionu warzywnego
• 1 cebula 
• 1 ząbek czosnku (dałam 2)
• skórka i sok z połowy cytryny
• szklanka ryżu z czerwoną soczewicą (dałam 3/4 szklanki ryżu i 1/2 szklanki soczewicy z puszki)
• pół szklanki białego wina (nie dałam)
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka ostrej papryki (dałam słodką)
• sól i pieprz do smaku
• 3 łyżki startego parmezanu (nie dałam)
• kilka łyżek posiekanej pietruszki
• oliwa

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni, papryki układamy na kratce i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy do momentu, gdy na skórce pojawią się czarne plamy. Ostrożnie przekładamy do woreczka foliowego i odkładamy, by przestygły. Wyjmujemy, zdejmujemy skórkę, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w paseczki a te jeszcze drobniej w małą kostkę.

Na oliwie w dużym rondlu podsmażamy drobno posiekaną cebulę z czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Dodajemy ryz z soczewicą (nie dawałam soczewcy w tym momencie) oraz wino oraz skórkę i sok z cytryny (ponieważ nie dawałam wina w tym momencie dodałam chochlę bulionu). Cały czas mieszając gotujemy 3-4 minuty. Do rondla wrzucamy paprykę i podlewamy 1/3 bulionu (ja dolewałam cały czas po 1 jednej chochli).

Gotujemy całość, mieszając często i dolewając bulion za każdym razem, gdy płyn zostanie wchłonięty przez ryż i soczewicę. Gdy ryż będzie miękki, doprawiamy solą, pieprzem, gałką i papryką. (W tym momencie dodałam soczewicę) Dodajemy posiekaną natkę i parmezan, dokładnie mieszamy, podgotowujemy 3-4 minuty i podajemy.

Zupa z soczewicy

Zdecydowanie najbardziej sycąca zupa jaką jadłam.  Przepis znaleziony u andzi .  Jedyna moja zmiana to to, że zmiksowałam soczewicę, a to dlatego, że rodzinka tak woli.

Składniki:

• 30 dag zielonej soczewicy
• 1 mały koncentrat pomidorowy (lub więcej)
• 2-3 marchewki
• 2 średnie cebule
• liść laurowy
• 2-3 łyżki majeranku
• ziele angielskie
• sól
• pieprz
• szczypta cukru
• 2 kostki rosołowe (lub wywar)
• olej
• ew. przeciśnięty przez praskę czosnek i papryka w proszku

Wykonanie:

Soczewicę myjemy i gotujemy w ok. 2,5-3 l wody. Usuwamy łyżką cedzakową w szumowiny, dodajemy przyprawy (oprócz majeranku)oraz dwie kostki rosołowe. Marchewki ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebule kroimy w kostkę. Smażymy na oleju, aż się zeszkli. dodajemy marchewkę, chwile smażymy. Gdy soczewica będzie na wpół miękka, dodajemy podsmażone warzywa, koncentrat pomidorowy, majeranek, ew. doprawiamy czosnkiem . Podajemy gorącą najlepiej z wiejskim świeżym chlebem.