Sernik (prawie nowojorski)

 Ulubiony sernik mojego syna. Chyba w sumie jedyny sernik, który lubi.  Zdjęcie z telefonu, bo przepis pojawia się na wszelki wypadek, gdyby ten z BBC Good Food miał kiedyś zniknąć ze strony.  Napisałam, że prawie nowojorski, bo nie robię górnej warstwy śmietanowej i jednak nieco inaczej piekę.

Tort schoko-bons

Dużo czasu spędziłam z córką w poszukiwaniu pomysłu na tort na 12 urodziny.  Może z oreo?  Może lepiej nie?  A może z czekoladkami na górze?  W końcu decyzja została podjęta w sklepie, kiedy córka zobaczyła paczkę schoko-bonsów.  Do tego dokupiłyśmy jeszcze duże pudełko kinder czekolady i tak pomysł już był.  Tort piekłam ja, ale dekorację wykonywałyśmy już razem.  Wzorowałyśmy się przepisem Cukrowej Wróżki.

Sernik malinowy (bez pieczenia)

Wiem, że to już pora na owoce pod kruszonką, ciasta drożdżowe czy dyniowe wypieki.  Nie wiem nawet, czy jeszcze jakieś maliny są do kupienia (w ubiegłym tygodniu jeszcze były).  Ten sernik był jednak tak dobry, że muszę go pokazać, bo za rok mogę zapomnieć jak go zrobiłam, a wtedy nie powtórzę.  Bo powtórka tegoroczna (a była) to trochę za mało.  Sernik za pierwszym razem zrobiłam tylko dlatego, że mój mąż pomylił się podczas zakupów i  kupił żelatynowy fix, który trzeba było przecież jakoś zużyć.

Najdelikatniejszy sernik waniliowy

Pośpiech przed świętami, szybka lista zakupów dla męża.  Potem szybkie pieczenie ciast.  Wrzucam wszystkie składniki na sernik do misy, mieszam i ... Coś za rzadkie, przecież zawsze wygląda inaczej.  Jeszcze raz zerkam na przepis i wszystko jasne.  Z tego pośpiechu napisałam na liście 400 g kremówki zamiast 40.  A skoro kazałam kupić 400, to wszystko wlałam do sernika, bo przecież lista była robiona z przepisem w ręce.  Co teraz?  Tyle sera, da się to uratować?  Piszę szybki post na grupie dla blogerów i czekam.  Dorota pisze, że jajko powinno uratować sytuację, ktoś inny poleca piec w niższej temperaturze.  No co to ryzykuję.  Dodaję jajko i czekam.  Godzinę, półtorej.  Wygląda dobrze, ale czekam aż wystygnie.  Czekam długo, bo akurat Wieli Piątek i ciasta nie jemy.  W sobotę kroję i jest.  Obłędny, delikatny, idealny.  Dokładnie taki jak sobie wymarzyłam.

Sernik kremowy

Od jakiegoś czasu chodził za mną delikatny, kremowy sernik.  Kupiłam więc ser i do pracy.  Sernik wyszedł dokładnie taki jaki sobie wymarzyłam.  Do tego był to mój pierwszy sernik pieczony w kąpieli wodnej.  Nie taki diabeł straszny.  Od teraz chyba już będą piekła w ten sposób większość serników.

Składniki:

• 650 g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego (może być z wiaderka)
• 3 jajka
• 1 niepełna szklanka drobnego cukru
• 250 g ciastek owsianych
• 70 – 90 g miękkiego masła

Wykonanie:

Tortownicę 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia.  Ciasta owsiane zmielić blenderem.  Dodać miękkie masło i wymieszać, aż powstanie mieszanka o konsystencji mokrego piasku.  Ilość masła zależy od rodzaju ciastek, jakie użyjemy.  Ważne, żeby otrzymać dobrą konsystencję spodu.  Wymieszać masę ciasteczkową i wyłożyć nią dno i brzegi tortownicy na wysokość około ok. 1,5 – cm. Przy ugniataniu można sobie pomóc tutaj szklanką o płaskim dnie.  Tortownicę wstawić do lodówki na 20 – 30 minut, aby spód się schłodził.   Następnie przygotować folię aluminiową.  Szczelnie zawinąć dno i boki tortownicy.  Folię ułożyć na krzyż tak, aby woda się nie dostała do środka tortownicy.   Ja owinęłam moją tortownicę 4 kawałkami folii.

 Do misy robota przełożyć ser i cukier.  Powoli mieszać, a następnie dodawać po jednym jajku.  Gotową mieszankę serową wylać tortownicy.  Owiniętą folią tortownicę wstawić do drugiej, szerszej formy.  Wlać wrzątek do szerszej formy tak, aby woda sięgała do połowy formy z sernikiem.  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i piec przez około 50 – 60 minut.  Sprawdzić czy sernik jest ścięty.  Następnie wyjąć go z formy z wodą i odstawić w formie do ostudzenia.  Schłodzony sernik pokroić.

Chleb serowy

Chleb idealny jako dodatek do sałatek czy do piwa. My jedliśmy w podróży zamiast kanapek.  Sprawdził się idealnie.  Dobry nawet na drugi czy trzeci dzień.  Przepis pochodzi z książki Jamiego Olivera "The Return of the naked Chef", a piekłam go wspólnie z Edytką .

Składniki (robiłam z połowy porcji):

• 30 g świeżych drożdży lub 7 g instant
• 30 g miodu
• 625 ml letniej wody
• 1 kg mąki chlebowej
• 30 g soli
• plus mąka do podsypywania
• 150 g Parmezanu, startego
• 150 g sera twarogowego, kremowego ( w oryginale ser kozi)
• 1 czubata łyżka papryki słodkiej
• 4 - 6 ususzonych papryczek chilli (roztartych)

Wykonanie:

 Drożdże i miód rozpuścić w połowie wody.  W misce lub na stolnicy zrobić górkę z mąki i soli.   Zrobić wgłębienie i wlać rozpuszczone drożdże z miodem.  Powoli mieszać stopniowo zagarniając coraz więcej mąki.  Kiedy cały roztwór drożdżowy jest już wymieszany z mąką dolać pozostałą wodę i resztę składników.  Wyrabiać ciasto, aż będzie elastyczne i gładkie.  Uformować kulę, opruszyć mąką i lekko ją naciąć.  Odstawić pod przykryciem na blacie do wyrastania (moje wyrastało w misce).  Ciasto ma podwoić objętość.  Powinno zająć około 40 minut. Odgazować ciasto.  Podzielić je na dwie części (mimo tego, że robiłam z połowy też dzieliłam na pół).  Każdy kawałek rozwałkować w trójkąt (nie musi być idealny).  Trójkąty ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.  Każdy naciąć w 5 - 6 miejscach i rozciągnąć tak, aby powstały otwory.  Przykryć i odstawić na 20 minut do wyrośnięcia.  Piekarnik rozgrzać do 220 stopni.  Piec przez 15-20 minut, aż chleb będzie lekko brązowy.  Zostawić do ostygnięcia na kilka minut.

Oponki serowe

Już niedługo Tłusty Czwartek.  Dlatego też pojawia się moja pierwsza tegoroczna propozycja.  Oponki są banalne w wykonaniu, do przygotowanie ich nie zajmuje dużo czasu.  Ja zrobiłam moje między zupą a drugim daniem, więc dzieciaki (i nie tylko one) mogły spałaszować je jeszcze na ciepło w ramach podwieczorku.  

 

Składniki (na ok. 15 sztuk):

• 250 g sera (może być z wiaderka)
• ok 280 g mąki pszennej
• 3 łyżki cukru
• 3 żółtka
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3 łyżki śmietany 18 %
• tłuszcz do smażenia 
• lukier lub cukier puder do posypania

Wykonanie:

Wszystkie składniki ciasta umieścić w misie robota i zagnieść dość lepkie ciasto.  Na stolnicy wysypać odrobinę mąki.  Ciasto przełożyć i delikatnie rozwałkować (lub rozpłaszczyć ręką) starając się nie dodawać za dużo mąki.  Wycinać koła (np szklanką) a w środku mniejsze (kieliszkiem).  Resztki ciasta zagnieść, ponownie rozwałkować i wycinać następne oponki.  Gotowe oponki smażyć na głębokim tłuszczu (można z dodatkiem alkoholu) po kilka minut z każdej strony, na złoty kolor. Usmażone oponki osączyć na papierowym ręczniku.  Posypać cukrem pudrem lub polać lukrem. 

Sernik czekoladowo - pomarańczowy

Jeżeli na kilka dni przed świętami podczas sprzątania lodówki znajdujesz dwie kostki sera, który już prawie się przeterminował, nie masz wyjścia.  Robisz sernik.   W malutkiej formie, bo ile sernika można przygotować z 400 g sera?  Tym bardziej, że jest późno w nocy,a ty nie masz ani kremówki, ani mascarpone.  Dobrze, że jest resztka gorzkiej czekolady i pomarańcze.

Składniki:

• 400 g półtłustego twarogu
• 80 g drobnego cukru
• 1 jajko
• sok i skórka z 1 pomarańczy
• 70 g gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Twaróg zmielić dwukrotnie.  Czekoladę rozpuścić i ostudzić.  Formę 18 cm wyłożyć papierem do pieczenia.  Piekarnik rozgrzać do 170 stopni.

Zmielony twaróg utrzeć z cukrem, jajkiem, sokiem i skórką pomarańczy.  Dodać ostudzoną czekoladę i wymieszać.  Ciasto przelać do przygotowanej formy i wstawić do piekarnika na około 40 minut.  Studzić w uchylonym piekarniku. 

Serniczki z truskawkami na zimno

Chciałam zrobić sernik na zimno z agarem. Szukałam przepisów i nie znalazłam ich zbyt wiele.  Na amerykańskich blogach był takie, w których użyte były ogromne ilości agaru.  Postanowiłam zaryzykować i proporcje wymyśliłam sama.  Okazało się, że sernik niby stężał, ale nie na tyle, aby go pokroić na kawałki.  Dlatego przełożyłam go do szklaneczek i zalałam warstwą owocową.  Wyszło pysznie.  A sernika na zimno z agarem nie odpuszczę.

Składniki:

• 250 g twarogu półtłustego
• 200 g śmietany 30 %
• 250 g truskawek
• 50 g cukru
• 1 łyżeczka agaru (lub 1 łyżka żelatyny*)

• 250 g truskawek
• 1 łyżka cukru
• 1/2 łyżeczki agaru

Wykonanie:

Truskawki miksujemy i mieszamy z agarem.  Odstawiamy na kilka minut, a następnie podgrzewamy przez około 5 minut cały czas mieszając.  Odstawić do ostygnięcia.

Twaróg miksujemy na gładką masę z cukrem.  Dodajemy przestudzone truskawki i miksujemy całość, aby się wszystko dokładnie połączyło.  Kremówkę ubijamy.  Ubitą łączyły z masą twarogowo - truskawkową.  Przelewamy do szklaneczek ( u mnie 4) i odstawiamy do lodówki aż masa stężeje.

Pozostałe truskawki też miksujemy z cukrem.  Dodajemy agar, mieszamy i podgrzewamy, aż agar się rozpuści.  Masę wylewamy na warstwę sernikową.  Odstawiamy na około pół godziny.

*jeżeli używamy żelatyny rozpuszczamy ją najpierw w 1/4 szklanki wrzątku. Odstawiamy, aż delikatnie przestygnie, a następnie dodajemy do zmiksowanych truskawek.  Nie podgrzewamy całości.

Ciasto kawowo - serowe z dynią

Robiłam je w środku nocy, na zamówienie koleżanki.  Następnego dnia zabrałam połowę do pracy.  Podobno smakowało, mam nadzieję, że nie było to z grzeczności. Górna serowa część dziwnie połączyła się z dyniowym ciastem.  Wygląda trochę jak zakalec, chociaż nim nie jest.  Przepis ze strony Pass the sushi.

Składniki:

Ciasto serowe:

• 2 jajka
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczanej
• 225 twarogu kremowego
• 120 g cukru
• 2 łyżki mąki
• 1 łyżeczka wanilii

 Ciasto dyniowe:

• 500 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka przyprawy korzennej
• szczypta soli
• 115 g miękkiego masła
• 120 g cukru
• 3 jajka
• 200 g puree dyniowego
• 250 ml jogurtu naturalnego
• 100 g cukru trzcinowego

 Kruszonka:

• 40 g płatków owsianych
• 35 g mąki
• łyżeczka przyprawy korzennej
• 4 łyżki masła

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.  Natłuścić formę 23 x 33 cm.

Jajka wymieszać z kawą. Odstawić.  W misie miksera wymieszać twaróg aż będzie puszysty.  Dodać cukier i mąkę i ponownie wymieszać.  Dodać jajka z kawą i wanilię i znowu wymieszać.  Przełożyć do drugiej miski.  Misę miksera umyć i osuszyć.

Masło utrzeć aż będzie puszyste.  Dodać cukier i dalej ucierać.  Dodawać po jednym jajku cały czas ucierając.  Dodać dynię i wymieszać razem.  Dodawać naprzemiennie puree z dyni i mąkę wymieszaną z przyprawami, solą i proszkiem.  Po każdym dodaniu składniku wymieszać dokładnie.  Wylać połowę ciasta do przygotowanej formy.  Na wierzch wlać połowę ciasta serowego.   Wylać pozostałe ciasto dyniowe a na wierzch wlać resztę ciasta serowego.  Wymieszać łyżką, aby górne warstwy się delikatnie połączyły.  Przygotować kruszonkę.  Wszystko wymieszać palcami.  Kruszonkę wysypać na ciasto.  Wstawić do rozgrzanego piekarnika.  Piec około 60  minut, do suchego patyczka.

Naleśniki ze szpinakiem

Nie miałam najmniejszej ochoty na naleśniki na słodko, w przeciwieństwie do dzieci.  Zrobiłam więc wersję wytrawną tylko dla siebie. Okazało się, że ten farsz doskonale smakuje nie tylko zawinięty w naleśniku, ale też na kromce chleba.  Co do naleśników, to polecam ten przepis.

Składniki:

• 200 g twarogu
• 150 g świeżego szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• masło

Wykonanie:

Szpinak myjemy.  Odrobinę masła roztapiamy na patelni.  Dodajemy szpinak i przeciśnięty czosnek.  Podsmażamy prze 2 - 3 minuty.  Podsmażony szpinak miksujemy z twarogiem.  Doprawiamy do smaku. 

Gotową pastę smarujemy na naleśnikach i naleśniki zwijamy.  Podajemy.

Pasta z wędzonej makreli

Pasty rybne pojawiają się u nas dość często, chociaż zazwyczaj nie są z wędzonych ryb.  Wiadomo, są dość intensywne w smaku i nie każdemu odpowiadają.  Ja uwielbiam.

Składniki:

• 1 wędzona makrela (moja miała ok 250 g)
• 200 g twarogu
• 2 - 3 łyżki ketchupu
• 1 mała cebula
• 2 - 3 łyżki jogurtu naturalnego
• sól, pieprz

Wykonanie:

Cebulę siekamy bardzo drobno.  Makrelę pozbawiamy ości i skóry.  Mięso przekładamy do miseczki.  Dodajemy twaróg i cebulę. Mieszamy. Dodajemy jogurt tak, aby uzyskać pożądaną konsystencję.  Doprawiamy do smaku. 

Babeczki z jabłkami

Dawno nie robiłam nic słodkiego.  Na wizytę moich siostrzenic nie mogło jednak zabraknąć czegoś małego do przegryzienia.  Dziewczynki z przyjemnością zjadły babeczki, chociaż krem twarożkowy smakował nie wszystkim.  Przepis pochodzi z książki "Babeczki słodkie i pikantne" wyd. Weltbild.

Składniki (na 10 - 12 sztuk):

• 120 g masła w temperaturze pokojowej
• 100 g cukru pudru
• 2 jajka
• 120 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 jabłka

• 100 g sera śmietankowego
• 60 g masła
• 200 g cukru pudru
• jabłko do dekoracji

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.  Formę do muffinek wyłożyć papilotkami.  Masło utrzeć z cukrem pudrem, aż będzie puszyste.   Dodawać po jednym jajku nie przerywając ubijania. Mąkę wymieszać z proszkiem i cynamonem.  Dodać do masy maślanej i wymieszać.  Jabłka obrać i zetrzeć na tarce. Wymieszać z masą i przełożyć do papilotek.  Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 25 minut, do suchego patyczka.  Babeczki wyjąć z foremek i odstawić na kratkę do przestygnięcia.

Przygotować krem.  Serek i masło utrzeć razem z cukrem.  Posmarować kremem babeczki.  Można udekorować cząstkami jabłek.

Ciasto marchewkowe z orzechami

Ten przepis dostałam kilka lat temu od mojej koleżanki.  Kilka razy miałam w planach, ale jakoś nigdy nie wychodziło.  Tym razem postanowiłam przygotować to ciasto na spotkanie u naszych znajomych. Wyszło naprawdę dobre.  Troszkę jak piernik, ale to chyba dzięki przyprawie.

Składniki:

• 2 jajka
• 100 g cukru trzcinowego
• 170 g startej marchwi
• 160 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 90 g masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 2 łyżeczki cynamonu (dałam przyprawę do piernika)
• garść orzechów włoskich

Polewa:

• 135 g serka kremowego
• 1 łyżka masła
• 3 łyżki cukru
• połówki orzechów włoskich do przybrania

Wykonanie:

Formę keksówkę o długości  ok. 20 cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy olejem.

Jajka ucieramy z cukrem.  Dodajemy marchew, mąkę, proszek, przyprawę i cukier waniliowy.  Masło rozpuszczamy i studzimy przez chwilę.  Dodajemy do masy razem z orzechami.  Całość mieszamy i przekładamy do keksówki.  Pieczemy w 200 stopniach przez około 40 - 45 minut, aż do suchego patyczka. 

Przygotowujemy polewę.  Serek, masło i cukier miksujemy.  Rozsmarowujemy na przestudzonym cieście.  Na wierzch kładziemy połówki orzechów.

Sernik dyniowy

Mam słabość do serników dyniowych za ich cudowny kolor.  W tym roku obiecałam sobie, że przygotuję wersję z sosem toffi.  Do tego wypatrzyłam jeszcze sernik ze wzrokami na górze.  Niestety nie udało mi się wykonać ich tak jak w oryginale. Najważniejsze, że sernik był przepyszny.

Składniki:

• 500 g sera kremowego
• 200 g cukru
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 3 jajka
• 1/2 łyżeczki wanilii
• 1,5 łyżeczki przyprawy do dyni
• 250 g pure dyniowego

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.  Przygotować formę o średnicy 18-20 cm. 

Ser, cukier i mąkę wymieszać mikserem.  Dodać po jednym jajku, cały czas mieszając.  Dodać wanilię, wymieszać.  Odłożyć około 100 g masy. Do pozostałej części dodać pure z dyni i przyprawę do dyni.  Do przygotowanej formy wylać około 3/4 masy dyniowej.  Następnie wlać odłożoną masę serową.  Na wierzch wlać pozostałą część masy dyniowej.  Nożem zrobić wzorki (mi się to nie udało).  Sernik wstawić do piekarnika i piec 20 minut.  Zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i piec kolejnych 40 minut, aż sernik będzie upieczony.  Wystudzić przy uchylonych drzwiach piekarnika.   Wyjąć z piekarnika i wstawić do lodówki na kilka godzin, lub całą noc.  Podawać z sosem toffi.

Pierogi z kaszą jaglaną

Nie są to typowe pierogi, bo robione są z ciasta francuskiego.  Kiedy zobaczyłam je w "Palce lizać" pomyślałam, że to może być sposób na odczarowanie kaszy jaglanej u nas w domu.  Prawie mi się udało.  Wynik był 3 do 1.  Tylko córcia nie była nimi zachwycona.  A mężowi od razu przypomniały się pierogi z kaszą jaglaną na słodko, które robiły jego ciotki.  Ktoś zna przepis na takie? Może takie też się u nas spodobają?

Składniki:

• ciasto francuskie (nie może być mrożone) *
• 1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• 250 g tłustego twarogu
• 2 cebule pokrojone w kostkę
• 1 łyżka świeżej posiekanej mięty
• 1 łyżka posiekanego koperku
• masło
• żółtko do posmarowania
• sezam

*użyłam troszkę więcej niż 1 płat

Wykonanie:

Kaszę (około 3/4 szklanki) wsypujemy do garnka o grubym dnie.  Podgrzewamy na średnim ogniu, aż zacznie wydawać miły, orzechowy zapach.  Pamiętamy, aby cały czas ją mieszać.  Zalewamy wrzątkiem (ma go być 2 razy więcej niż kaszy) i gotujemy pod przykryciem około 20 minut.

Na patelni podsmażamy na maśle cebulę.  Mieszamy ją z miętą, koperkiem, ugotowaną kaszą i twarogiem.  Doprawiamy farsz do smaku.

Ciasto rozwijamy i wykrawamy koła.  Nadziewamy farszem i sklejamy.  Odkładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.  Smarujemy żółtkiem i posypujemy sezamem.  Pieczemy w 200 stopniach przez około 20 minut.  Podajemy z pomidorami.

Marmurkowe brownie z jeżynami

Kolejny przepis z Pikniku Smakoszy.   Brownie, bez czekolady, bo akurat nie miałam w domu, a na pomysł takiego brownie wpadłam w ostatniej chwili.   W poszukiwaniu spodu bez czekolady znalazłam ten przepis.  Resztę dodałam już sama.Przepis na to ciasto pojawił się też dzisiaj w Kurierze Lubelskim wraz z relacją z sobotniego spotkania. 

Składniki (na blachę o wym. 23 x 23 cm.):

• 140 g masła
• 2 jajka
• 35 g cukru trzcinowego
• 150 g cukru
• 2 łyżki zaparzonej kawy
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 75 g kakao niesłodzonego
• szczypta soli
• 80 g mąki pszennej
• 250 g serka śmietankowego
• 1 jajko
• 50 g cukru
• ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
• ok. 200 g jeżyn

Wykonanie:

Formę wykładamy papierem do pieczenia.  Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Masło roztapiamy i lekko studzimy.  Dodajemy jajka, cukry, kawy, wanilię i dokładnie mieszamy rózgą.  Przesiewamy kakao i sól ponownie dobrze mieszamy.   Dodajemy przesianą mąkę i mieszamy widelcem tylko do połączenia składników.  Masę przelewamy do formy.  Na masę kładziemy opłukane jeżyny.

Ser, jajko, cukier i ekstrakt miksujemy na gładką masę.  Wylewamy na owoce.  Nożem robimy zygzaki.  Ciasto pieczemy około 25 - 30 minut, do suchego patyczka.

Sernik czereśniowy

Miał być sernik czereśniowy na zimno od Nigelli.  Jednak od początku coś szło nie tak.  Najpierw w sklepie nie było ciasteczek Digestive.  Kupiłam inne, z czekoladą i o nieco innej konsystencji.  Potem zamiast dodawać stopniowo masło, dodałam całość.  Okazało się, że masa jest prawie płynna.  Ratowałam się dodawaniem płatków owsianych, ale miałam ich za mało.  Jedynym ratunkiem było podpieczenie spodu.  Potem przyszła kolej na ser.  Kupiłam inny niż zwykle do serników. Zmieliłam i już widziałam, że będzie zbyt płynny do takiego sernika.  Trzeba było zupełnie zmodyfikować przepis.  O dziwo sernik wyszedł przepyszny. Jedliśmy u znajomych podczas przemiłego nocnego spotkania

Składniki (na formę 24 cm) :

• 250 herbatników Digestive z czekoladą
• 150 g masła
• 100 g płatków owsianych

• 600 g zmielonego twarogu śmietankowego
• 120 g cukru pudru
• 500 ml śmietanki kremówki
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 jajka
• 2 łyżeczki mąki kukurydzianej

1 słoik dżemu czereśniowego (np. tego) 

Wykonanie:

Ciasteczka i płatki owsiane rozkruszyć w blenderze.  Dodać masło i zmiksować na jednolitą masę.  Formę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć masę na spodzie.  Podpiec  w temperaturze 160 stopni przez 10 minut.  Spód lekko przestudzić.

Twaróg, cukier, kremówkę, mąkę, sok, ekstrakt i jajka zmiksować na jednolitą masę, tylko do połączenia składników.  Masę przelać na podpieczony spód.  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i piec przez godzinę, aż sernik przestanie być płynny.  Ostudzić w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. 

Bezpośrednio przed podaniem wyłożyć na sernik dżem czereśniowy.

Sernik jagodowy

Kolejny sezon owocowy wspólnie rozpoczęty z Agnieszką.  Ponieważ od dawna miałam ochotę na sernik, powstał ten oto jagodowy.  Smakował nawet mojemu mężowi, który za sernikami nie przepada.

Składniki (na tortownicę o śr. 16 - 18 cm):

• 450 g twarogu półtłustego, zmielonego
• 130 g cukru
• 2 jajka
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 100 g jagód

Wykonanie:

Twaróg, jajka, cukier, mąkę i ekstrakt zmiksować tylko do połączenia składników.  Masę wylać do tortownicy.  Na wierzch wysypać umyte i osuszone jagody.  Piec w 180 stopniach przez 45-55 minut, aż sernik się zetnie i środek nie będzie płynny.  Przestudzić w uchylonym piekarniku.  Następnie wyjąć i ostudzić zupełnie.  Kiedy sernik będzie zimny, wyjąć z formy.

Truskawkowy sernik na zimno

Wersja jagodowa podbiła nasze serca rok temu.  Teraz podbija je wersja truskawkowa. Tłumaczę sobie, że to takie zdrowe ciasto, no może bez warstwy wierzchniej.  Zresztą kto by się przejmował tą odrobiną śmietany, no kto? Sernik idealny na te upały, ale sprawdzi się też przy innej pogodzie.

Składniki:

• 750 g półtłustego twarogu
• 100 g cukru trzcinowego
• 2 łyżki żelatyny
• 500 g truskawek

Na wierzch:

• ok. 200 ml śmietany kremówki
• 1 łyżka cukru
• kilka truskawek do przybrania

Wykonanie:

Twaróg zmielić.  Truskawki zmiksować. Żelatynę rozpuścić w odrobinie wrzącej wody.  Lekko przestudzić. Do przestudzonej żelatyny dodać odrobinę zmiksowanych truskawek i wymieszać.  Tak zahartowaną żelatynę dodać do reszty truskawek, wymieszać i dodać do masy serowej.  Dokładnie wymieszać (ja zmiksowałam blenderem).  Formę o średnicy 20 cm (skorzystałam z salaterki) wyłożyć folią.  Włożyć serową masę i włożyć do lodówki do stężenia ( u mnie stało przez noc).  Zastygnięty sernik wyjąc na talerz.  Kremówkę ubić z cukrem.  Wyłożyć na sernik.  Udekorować umytymi truskawkami.