Sałatka z rukolą i łososiem

Koleżanka podała nam taką sałatkę na grillu na początku wakacji.  Smakowała tam wszystkim i jako pierwsza zniknęła ze stołu.  Kilka osób zapisywało też sobie składniki, żeby potem odtworzyć w domu.  Ja też oczywiście zapamiętałam i przygotowałam sama.  Robiłam już ją nawet drugi raz, tak posmakowała nam też w domu.  Nie podaję ilości składników, bo można je regulować na oko, ale moim zdaniem im więcej w tej sałatce zielonego, tym lepiej.

Zapiekanka z cukinią

Szybki, letni obiad albo kolacja. Nasza wersja była o tyle wspaniała, że cukinie i zioła zrywaliśmy w ogródku, a musicie przyznać, że nie ma nic przyjemniejszego niż zajadanie świeżutkich warzyw. Danie możecie odchudzić używając razowego makaronu (my akurat nie mieliśmy) i pozbywając się sera (chociaż tego akurat nie polecam).

Składniki (na kilka sporych porcji):

• 1 cukinia (u nas pół zielonej i 1żółta)
• 1 – 2 papryki
• 2 – 3 pomidory
• 2 cebule
• kilka różyczek brokułu
• 200 g makaronu
• tymianek (3 – 4 gałązki)
• bazylia (liście z 1 gałązki)
• oregano (2 – 3 gałązki)
• 1 – 2 kule mozzarelli lub kawałek żółtego sera
• sól, pieprz
• odrobina oleju

Wykonanie:

Makaron ugotować al dente.   Cebule pokroić w kostkę i zeszklić na odrobinie oleju. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Cukinie można obrać ze skórki. Warzywa pokroić w kostkę. Z brokułu odkroić twarde części o zostawić same różyczki. Ugotowany makaron odcedzić. Naczynie do zapiekania delikatnie posmarować olejem. Makaron wymieszać z pokrojonymi warzywami i zeszkloną cebulą. Zostawić 2 gałązki tymianku i 1 oregano i dodać do warzyw i makaronu w całości. Z pozostałych gałązek oberwać listki.   Liście bazylii porwać. Zioła dodać do warzyw i wymieszać.   Doprawić odrobiną soli i pieprzem.  Na wierzch położyć plastry mozzarelli (lub zetrzeć żółty ser). Zapiekać pod przykryciem w temperaturze 180 stopni przez około 25 – 30 minut. Następnie zdjąć pokrywkę i dopiekać przez około 5 minut.

Łazanki z kapustą

Ostatnio miałam straszną ochotę na łazanki z kapustą.  Zrobiłam taką porcję, że nareszcie się nimi najadłam.  Moja wersja była z pieczarkami, ale spokojnie na święta można przygotować wersję z grzybami suszonymi.  Łazanki spokojnie mogą postać 2 - 3 dni i mam wrażenie, że z każdym dniem smakują lepiej.

Składniki:

• 250 g kapusty kiszonej
• 250 g łazanek
• 1 - 2 cebule
• 100 - 200 g pieczarek (lub ok 30g grzybów suszonych*)
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki cząbru
• 1/4 łyżeczki nasion kolendry
• 1/2 łyżeczki kopru włoskiego
• 5 - 8 ziaren ziela angielskiego
• 5 - 8 ziaren owocu jałowca
• 3 - 4 liście laurowe
• sól, pieprz
• olej

Wykonanie:

Kapustę dobrze opłukać i wycisnąć.  Drobno pokroić.  Włożyć do garnka i podlać wodą, dodać liść i postawić na ogniu.  Kolendrę, koper, cząber utrzeć w moździerzu.  Dodać z pozostałymi przyprawami do gotującej się kapusty i wymieszać. Gotować do miękkości, mieszając od czasu do czasu.

Cebulę drobno posiekać.  Pieczarki pokroić w kostkę.  Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i podsmażyć cebulę i pieczarki.  Odstawić na bok.  Łazanki ugotować w osolonej wodzie.

Kiedy kapusta jest już gotowa dodać podduszone pieczarki z cebulą.  Doprawić ewentualnie do smaku solą i pieprzem.  Gotować bez przykrycia  jeszcze razem przez chwilę, aby smaki się połączyły.  Dodać ugotowane łazanki i wymieszać całość. 

* suszone grzyby należy namoczyć przez minimum kilka godzin, a następnie ugotować.

Makaron z sosem cukiniowym

Jakiś czas temu przywiozłam ze wsi ostatnie cukinie.  Kilka malutkich sztuk.  Potem koleżanka opowiedziała mi o cukiniowych kieszonkach z fetą.  Kupiłam więc fetę.  Nie mogłam się jednak zebrać do zrobienia kieszonek.  Jednak na Światowy Dzień Makaronu (25.10)  przygotowałam obiad, który był połączeniem tych smaków.  Makaron w sosie cukiniowym z fetą. 

Składniki:

• 200-300 g makaronu
• ok. 500 g cukinii
• 100-150 g fety
• 1 cebula
• 1 - 2 ząbki czosnku
• tymianek
• oliwki (opcjonalnie)

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente.  W międzyczasie na patelni rozgrzewamy olej i szklimy posiekaną cebulę.  Dodajemy obraną i pokrojoną na kawałki cukinię oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.  Podsmażamy przez kilka minut, aż cukinia zmięknie.  Podduszoną cukinię miksujemy na gładką masę.  Przekładamy ponownie na patelnię i dodajemy pokruszoną fetę.  Chwilę razem podsmażamy tak, aby feta dokładnie połączyła się z cukinią.  Doprawiamy tymiankiem i ewentualnie dodajemy oliwki.  Sos mieszamy z makaronem i podajemy natychmiast.

Zapiekanka z cukinią i pomidorami

Kolejne danie, które powstało w wyniku zawartości lodówki oraz dodatkowo mojego lenistwa.  Jesienne warzywa, resztka sera oraz makaron (bo było najszybciej).  Do tego świeże zioła, zerwa na balkonie i w pół godziny obiad gotowy.

Składniki:

• 250 g makaronu np. świderki
• pół cukinii
• 2 - 3 pomidory
• 1 papryka
• garść liści bazylii (czerwona i zielona)
• 2 gałązki tymianku
• kilka listków oregano
• 2 kulki morazelli
• sól, pieprz

Wykonanie

Makaron gotujemy al dente.  Warzywa myjemy.  Pomidory kroimy w kostkę (możemy wcześniej sparzyć i obrać skórkę).  Cukinię kroimy w plastry, a te na ćwiartki.  Paprykę pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy na kawałki.  W naczyniu mieszamy ugotowany makaron, warzywa oraz zioła.  Dodajemy 1 kulkę mozarelli, pokrojona na małe kawałki.  Doprawiamy do smaku.  Na wierzch kładziemy drugą mozarellę pokrojoną w plastry.  Zapiekamy w 200 stopniach przez około kwadrans.

Lasagne z mięsem i szparagami

Lasagne pojawia się u nas dość rzadko.  Nie wiem dlaczego, bo bardzo nam smakuje.  Tym razem połączyłam dwa przepisy i powstała wersja mięsno - szparagowa.  Zniknęła tak szybko, że jedna porcja, przygotowana specjalnie do zdjęć, nie doczekała się sesji zdjęciowej.  A jak widać, ta druga, też nie była w całości.

Składniki:

• 1 cebula
• 1/2 kg mięsa mielonego (u mnie wieprzowe)
• 2 puszki krojonych pomidorów
• 2 ząbki czosnku
• sól
• zioła (dałam świeże: bazylię i oregano)
• pół pęczka zielonych szparagów
• olej do smażenia
  
  
• płaty lasagne

• 70 g masła
• 7  łyżek mąki
• mleko (ok. 3/4 l)
• gałka muszkatołowa

Wykonanie:

Na oleju podsmażamy posiekaną cebulę.  Dodajemy mięso i przeciśnięty czosnek i smażymy mieszając, aż mięso zmieni kolor.  Dodajemy pomidory, zioła, doprawiamy do smaku i smażymy, aż sos będzie dość gęsty.

Przygotowujemy beszamel.  Na patelni roztapiamy masło z mąką.   Smażymy mieszając, aż mąka będzie jasno-złota.  Powoli wlewamy mleko cały czas mieszając. Doprawiamy do smaku. Gotujemy przez kilka - kilkanaście minut, aż sos będzie aksamitny.

Szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końcówki i kroimy na kilkucentymetrowe kawałki.

Na dno naczynia do zapiekania układamy surowy makaron.  Na to kładziemy sos mięsno - pomidorowy.  Na mięso kładziemy szparagi i na wierzch warstwę beszamelu.  Znowu kładziemy makaron, sos, szparagi i beszamel.  Przykrywamy folią i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około pół godziny.  Zdejmujemy folię i dopiekamy lasagne przez jeszcze około 10 minut. Podajemy na ciepło.

Makaron z kremem szparagowym

Ekspresowy pomysł na wspaniały obiad.  Nie sądziłam, że krem szparagowy może tak dobrze smakować.  Przepis znalazłam w książce "Pasta &Co" wyd. Świat Książki. Danie do powtórzenia jeszcze w tym sezonie.

Składniki:

• ok. 500 g makaronu
• 300 g szparagów
• ok 80 ml śmietany 30%
• 100 ml bulionu
• oliwa
• 1 ząbek czosnku (w oryginale 2)

Wykonanie:

Makaron ugotować al dente.  Szparagi umyć i odłamać zdrewniałe końcówki.  Pokroić na mniejsze kawałki.  Na patelni poddusić czosnek na oliwie.  Doprawić solą i pieprzem.  Dodać pokrojone szparagi (bez główek).  Dolać bulion i dusić przez około 10 minut.  Pod koniec dodać główki. Wyjąć kilka główek do dekoracji, a resztę zmiksować razem ze śmietanką (w oryginale polecano wyjęcie czosnku, ja jednak zmiksowałam z nim i bardzo mi to smakowało).  Zmiksowany sos przelewamy znowu na patelnię.  Dodajemy odcedzony makaron, mieszamy i chwilę razem gotujemy na wolnym ogniu.  Podajemy na ciepło, z odłożonymi główkami szparagów.

Sos pieczarkowy z makaronem

Czasami z lenistwa powstają bardzo smaczne dania.  Nie miałam ani pomysłu, ani ochoty na robienie obiadu.  Nawet na przygotowanie sosu pomidorowego jakoś nie miałam weny.  W lodówce leżały pieczarki, więc postanowiłam je zużyć.  Już podczas krojenia zupełnie mi się odechciało.  Przecież otworzenie puszki pomidorów zajmuje mniej czasu, prawda?  Jednak skoro już zaczęłam, to postanowiłam dokończyć.  Okazało się, że tak banalne danie bardzo posmakowało chłopakom. Cała porcja zniknęła bardzo szybko. 

Składniki:

• 1/2 kg pieczarek
• 2 - 3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• natka pietruszki
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• ok 200 - 250 ml śmietany (użyłam 12%)
• kawałek masła

Wykonanie:

Pieczarki pokroić.  Na maśle zeszklić posiekaną cebulkę.  Dodać pieczarki i smażyć tak, aby pieczarki pozostały jeszcze w miarę jędrne.  Pod koniec smażenia dodać przeciśnięty czosnek i posiekaną natkę pietruszki.  Doprawić solą i pieprzem.  Śmietanę wymieszać dokładnie z mąką ziemniaczaną.  Dodać do niej sok spod pieczarek i wymieszać. Wlać śmietanę na patelnię z pieczarkami i dobrze wymieszać.  Pogotować razem przez chwilę.  Ewentualnie doprawić sos do smaku.  Ja podałam ten sos z makaronem, ale pasuję on też do kopytek.

Spaghetti alla amatriciana

Bardzo lubimy makarony z sosem pomidorowym.  Zazwyczaj pojawia się wersja tradycyjna.  Kiedy Malwina zaproponowała taki oto przepis na wspólne gotowanie z Edytką wiedziałam, że to danie nam posmakuje.  Miałam rację.  Dziewczyny bardzo dziękuję za kolejne miłe gotowanie i do następnego razu.

Składniki:

• 4 łyżki oliwy
• 1 czerwona cebula
• 250 g pancetty lub innego dobrego boczku
• 400 g pomidorków koktajlowych
• 400 g passaty pomidorowej
• ½ łyżeczki chilli w płatkach
• 3 łyżki natki pietruszki
• 500 g spaghetti
• Parmezan lub grana padano
• oliwa



Wykonanie:

Cebulę posiekać.    Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażać cebulę przez kilka minut.  Dodać pokrojoną pancettę i razem podsmażać.  Dodać pancettę i pomidory koktajlowe.  Gotować przez kilka minut.  W międzyczasie ugotować makaron al dente.  Odcedzony makaron dodać do przygotowanego sosu i dodać natkę.  Podgrzewać razem przez chwilę.  Podawać od razu posypany startym serem.



Spaghetti alla carbonara

Zazwyczaj przygotowuję pomidorowy sos do makaronu.  Jednak czasami potrzebna jest mała odmiana.  Miałam ochotę na spaghetti carbonara.  Przeszukałam internet w poszukiwaniu jakiegoś włoskiego przepisu i znalazłam ten. Autorka bardzo przeprasza, że przepis nie jest do końca taki jak być powinien, a to za sprawą dodatku śmietanki. Jednak makaron bardzo nam smakował i na pewno w takiej wersji zagości jeszcze nie raz.

Składniki:

• 400 g makaronu spaghetti
• 100 g pancetty lub boczku dobrej jakości (dałam 200)
• 4 żółtka
• 2 łyżki śmietany kremówki
• Parmezan lub Grana Padano (80 g + do posypania)
• sól, pieprz
• oliwa

Wykonanie:

Makaron ugotować al dente.  W międzyczasie pokroić boczek i podsmażać na odrobinie oliwy, aż boczek będzie chrupiący.  W misce wymieszać żółtka, ok. 80 g startego Parmezanu i śmietanę. Doprawić solą i pieprzem.  Ugotowany, odcedzony makaron przełożyć na patelnię i wymieszać z boczkiem.  Patelnię zdjąć z ognia, wlać masę jajeczną i wymieszać.  Ponownie postawić patelnię na niewielkim ogniu i chwilę całość podsmażać.  Przełożyć na talerze i podsypać startym Parmezanem.  Podawać natychmiast.

Pulpeciki z makaronem według Nigelli

Odkąd zrobiłam je pierwszy raz, pojawiają się w naszej kuchni non stop.  Dzieciaki uwielbiają, my zresztą też.  Nie zgodzę się z Nigellą, że zrobienie tego dania wymaga czasu.  Jak dla mnie nie więcej niż inne dania.  Czy robiąc to danie czuję się jak Sophia Loren?  Raczej nie.  Jednak danie wspaniałe.

Składniki:
Na pulpeciki:

• 500 g mielonego mięsa (np mieszanka wieprzowiny i wołowiny)
• 1 jajko
• 2 - 3 łyżki startego parmezanu
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1 łyżeczka suszonego oregano (daję więcej)
• 3 łyżki kaszy manny lub bułki tartej
• pieprz, sól

Na sos:

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy
• 700 - 1000 g przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka cukru
• sól. pieprz
• 100 ml mleka

Wykonanie:
Wszystkie składniki na pulpeciki dokładnie wymieszać. Uformować pulpeciki wielkości orzecha włoskiego.
Cebulę, oregano i czosnek zmiksować.  W szerokim garnku rozgrzać masło i oliwę.  Podsmażyć zmiksowaną cebulę cały czas mieszając.  Dodać przecier pomidorowy i 1 szklankę wody.  Doprawić solą, pieprzem i cukrem.  Dolać mleko i włożyć pulpeciki.   Mieszać od czasu do czasu.  Gotować przez 20 - 30 minut.  Ewentualnie doprawić sos do smaku.  Podawać z makaronem.

Lasagne

Moje dzieci nie lubią szpinaku.  Nie lubią na tyle, że jak zobaczą coś zielonego, to upewniają się kilka razy, czy to przypadkiem nie szpinak.  Kiedy w lutym odwiedzaliśmy znajomych w Londynie, dzieci zostały poczęstowane lasagnią ze szpinakiem. Oczywiście nie miały pojęcia co się w niej znajduje i o dziwo zjadły ze smakiem.  Podpytałam M. jak to zrobiła, że szpinak jest jadalny i przygotowałam taką samą w domu.  Oczywiście szpinak dodawałam w wielkiej tajemnicy.  Udało się.  W wersji domowej też był zjadliwy :)

Składniki:

• 1 cebula
• 1/2 kg mięsa mielonego (indyk, wołowe lub mieszane)
• 2 puszki krojonych pomidorów
• kilka ząbków czosnku
• 2 łyżeczki cukru
• sól
• zioła (dałam świeże: bazylię i oregano)
• 2 - 4 garście świeżego szpinaku
• olej do smażenia

• 50 g masła
• 5 - 7 łyżek mąki
• mleko (ok. 3/4 l)
• gałka muszkatołowa
• sól, pieprz

• płaty lasagne

Wykonanie:

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na głębokiej patelni.  Dodajemy mięso i dobrze smażymy, mieszając od czasu do czasu.  Kiedy będzie już brązowe dodajemy pomidory, wyciśnięty czosnek, cukier, przyprawy i zioła.  Sos ma się gotować na niewielkim ogniu, aż zgęstnieje. Kilka minut przed końcem dodajemy szpinak. 

Przygotowujemy beszamel.  Masło i mąkę przesmażamy.  Powoli dodajemy mleko cały czas mieszając.  Doprawiamy do smaku. Gotujemy kilkanaście minut, aż sos ładnie zgęstnieje.  Cały czas mieszamy.

Naczynie do zapiekania wykładamy płatami makaronu (nie gotujemy).  Na makaron kładziemy część mięsa, potem beszamel.  Kolejno układamy w tej samej kolejności pamiętając, że na wierzchu ma być beszamel.  Naczynie przykrywamy folią i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni.  Pieczemy około pół godziny.  Zdejmujemy folię i dopiekamy, aż sos ładnie się zezłoci.

Sałatka makaronowa z pomidorami

W upalne dni to dla mnie najlepszy obiad.  Nie trzeba przy nim stać zbyt długo przy garnkach, można zjeść na zimno i na ciepło.  Jednym słowem idealny.

Składniki:

• makaron (u mnie penne pełnoziarniste)
• pomidory
• bazylia
• pierś z kurczaka
• sól, pieprz
• oliwa (najlepiej z bazylią)

Wykonanie:

Kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę.  Obsypujemy pieprzem i solą.  Smażymy na oliwie.  Osączamy na ręczniku papierowym.  Makaron  gotujemy al dente.  Pomidory kroimy w kostkę.  Mieszamy je z oliwą i porwaną bazylią.  Doprawiamy solą i pieprzem.  Jeżeli przygotowujemy je wcześniej, wstawiamy do lodówki.  Przed samym podaniem łączymy wszystkie składniki.  Gotowe.

Makaron z sosem grzybowym

Ekspresowy obiad, a przy tym bardzo smaczny. Zjadaliśmy  z mężem z przyjemnością. 

Składniki:

• 1 szklanka kurek
• 1 ząbek czosnku
• 100 g śmietany kremówki
• pół pęczka natki pietruszki
• sól, pieprz
• olej
• makaron tagliatelle

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente.  Kurki dobrze oczyszczamy, myjemy i ewentualnie kroimy na mniejsze kawałki.  Rozgrzewamy olej na patelni.  Dodajemy posiekany czosnek i chwilę podsmażamy tak, aby się nie zrumienił.  Dodajemy kurki. Smażymy kilka minut.  Dodajemy śmietanę, mieszamy, doprawiamy i podsmażamy, aż sos zgęstnieje.  Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki.  Sos łączymy z makaronem i natychmiast podajemy.

Penne all'arrabbiata

Czasami zapominamy o najprostszych rozwiązaniach, ale od czego są inne blogi?  Bardzo lubimy dania makaronowe.  Z kilku powodów.  Są smaczne, zdrowe, a do tego szybkie do przygotowania.  Penne all'arrabbiata okazało się jednak zbyt ostre dla moich chłopaków.  Prawda jest jednak taka, że było ostre i to bardzo.  

Składniki:

• makaron penne
• puszka pomidorów
• suszona papryczka chili (ilość zależy od tego, jak ostre danie lubicie)
• 3 - 4 ząbki czosnku
• oliwa
• odrobina tymianku, oregano i bazylii

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente.  Na patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy czosnek, a następnie dodajemy posiekane papryczki.  Dorzucamy pokrojone pomidory i dusimy na średnim  ogniu.  Kiedy sos już lekko odparuje dodajemy posiekane zioła.  Ugotowany i odcedzony makaron dorzucamy do gotującego się sosu.  Gotujemy razem przez 1 - 2 minuty.  Podajemy skropione oliwą i ewentualnie posypane startym parmezanem.

Makaron ze skwarkami

Kiedy pokazałam to zdjęcie na FP, rozgorzała dyskusja na temat tego dania.  Ciekawa jestem czy jadacie jeszcze takie obiady.  Jeżeli tak, to w takiej wersji jak my, czy może w wersji na słodko?

Składniki:

• makaron
• twaróg
• słonina
• sól

Wykonanie:

Słoninę kroimy w kostkę i wytapiamy na patelni na średnim ogniu.  Makaron gotujemy.  Ugotowany przekładamy do miski, dodajemy pokruszony twaróg i polewamy wytopioną słoniną.  Solimy do smaku.

Dyniowa zapiekanka makaronowa

Dzisiaj Światowy Dzień Makaronu.  Przegapiłabym to święto, gdyby nie przesyłka od pewnej firmy makaronowej z mojego miasta.  A tak powstał szybki, pyszny obiad, oczywiście z dynią.  W końcu szał dyniowy trwa.

Składniki:

• 200 g makaronu (u mnie świderki pełnoziarniste)
• 1 nieduża dynia butternut
• 200 ml passaty pomidorowej
• 3 - 4 łyżki śmietany 30 %
• pieprz kolorowy
• sól morska
• ok. 30 g parmezanu
• kilka gałązek tymianku
• kawałek sera Halloumi
• oliwa

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente.  Dynię dokładnie myjemy, kroimy w kostkę, skrapiamy oliwą i pieczemy ok. 20 minut w 180 stopniach.  Gdy dynia lekko przestygnie zdejmujemy skórkę.  Passatę mieszamy ze śmietanką i posiekanym tymiankiem. Ugotowany makaron  mieszamy z sosem pomidorowym.  Przekładamy do naczynia żaroodpornego, dodajemy kawałki dyni i starty parmezan.  Doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy.  Pieczemy w 180 stopniach przez około 15 - 20 minut.  W międzyczasie kroimy ser Halloumi na 2 cm plastry.  Skrapiamy oliwą i grillujemy z każdej strony. Gotowy ser dodajemy do upieczonej zapiekanki.  Podajemy natychmiast.

Lekka sałatka makaronowa

Czy zgadzacie się ze stwierdzeniem, że jak zdrowo to i drogo?  Zostałam poproszona przez Tesco o pokazanie Wam, że wcale niekoniecznie.  To co jest najważniejsze, to prawidłowe nawyki żywieniowe.  Ogólnie dostępne składniki, które nie są wcale drogie, sprawią, że będziecie jeść  zdrowo i smacznie.  Jeśli nie macie pomysłów na takie posiłki, może Wam w tym pomóc nowa aplikacja dostępna po adresem Zdrowyapetyt.pl .   A teraz ja pokażę Wam jak szybko, smacznie i zdrowo można przygotować letni obiad.  Dodam, że moje dzieci zajadały z ochotą i zażyczyły sobie powtórkę następnego dnia.

Składniki:

• makaron
• pomidory
• pierś z kurczaka
• sałata (u mnie rukola)
• olej lub oliwa
• sól, pieprz

Wykonanie:

Makaron gotujemy i studzimy.  Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Podsmażamy na patelni na odrobinie oleju lub oliwy. Pomidory myjemy i kroimy na mniejsze cząstki.  Sałatę myjemy.  Wszystkie składniki mieszamy, odprawiamy.  Możemy skropić oliwą, dodać oliwki.

Spaghetti z sosem pomidorowym i mozarellą

Dzisiaj pokażę Wam przepis na makaron, który zdecydowanie najczęściej gości u nas w domu.  To podstawowy sos pomidorowy, dzisiaj wzbogacony o mozzarellę.  Sos ekspresowy, więc często jest ratunkiem na piątkowe obiady.

Składniki:

• 1 puszka pomidorów
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• pół kulki mozzarelli
• sól, pieprz, cukier
• bazylia
• spaghetti
• parmezan do posypania
• oliwa

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente.  Cebulę i czosnek siekamy i podsmażamy na oliwie.  Marchewkę obieramy i ścieramy.  Dodajemy do cebuli i czosnku i chwilę razem podsmażamy.  Dodajemy pomidory z puszki, posiekaną bazylię i całość dusimy.  Kiedy sos zgęstnieje doprawiamy do smaku solą, pieprzem i odrobiną cukru.  Mozzarellę w kawałkach dodajemy do sosu i chwilę razem podgrzewamy, żeby ser się lekko rozpuścił.  Ugotowany makaron wrzucamy do sosu i mieszamy.  Podajemy natychmiast posypane parmezanem.

Makaron sojowy i kurczak

Znowu pan A.  Tym razem jednak bardzo luźna interpretacja dania pad thai.  W oryginale powinien być makaron ryżowy, papryczka chilli, orzeszki i kolendra.  U mnie nie było, ale smakowało tak, że po 2 kolejnych takich obiadach, syn zapytał kiedy jemy znowu. Do tego zabawa z pałeczkami przednia. Użyłam prawdziwego chińskiego makaronu sojowego, który przywiozła mi ostatnio moja siostra.

 

Składniki:

• 250 g makaronu sojowego
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 2 piersi z kurczaka, pokrojone na 2 cm kawałki
• 1 szalotka (u mnie była czerwona cebula)
• kawałek świeżego imbiru (około 2 cm, chociaż ja dałam mniej)
• trawa cytrynowa (dałam 1 łyżeczkę suszonej)
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• kilka liści kapusty pekińskiej (w oryginale był pak choi)
• 3 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 2 łyżki sosu rybnego (nam pla)
• 1 limonka
• 2 łyżki oleju sezamowego

Wykonanie:



Makaron zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na około 5 - 6 minut. Rozgrzewamy olej. Wrzucamy kurczaka i smażymy metodą stir-fry przez 4 minuty, aż kurczak zacznie lekko brązowieć. Dodajemy posiekaną szalotkę, starty imbir, trawę cytrynową, czosnek, posiekaną kapustę i smażymy kolejne 2 minuty. Dolewamy sos sojowy i rybny, chwilę smażymy. Na koniec wyciskamy sok z limonki i mieszamy. Odcedzamy makaron, dodajemy na patelnię i chwilę razem smażymy. Rozkładamy na talerze. Możemy posypać świeżą kolendrą.