Jaglanka z granatem

Przez ponad 2 miesiące moja śniadania wyglądały identycznie - szakszuka.  Pomimo tego, że jadłam ją codziennie (naprawdę), nie znudziła mi się.  Niestety pomidory smakują już coraz mniej, więc powoli trzeba śniadania urozmaicać.  Miska takiej jaglanki doskonale spisze się w jesienne dni.

Koktajl z granatem

Niezwykle aksamitny, a to dzięki dodatkowi ananasa.  Do tego gdzieniegdzie strzelające pestki granatu.  Ideał.  Można przygotować w wersji ochładzającej, z mrożonego ananasa, lub wersji zwyczajnej, ze świeżego. 

Składniki:

• 2 plastry świeżego ananasa (lub zamrożonego)
• 2 - 3 łyżki ziaren granatu
• 3/4 szklanki mleka

Wykonanie:

Ananasa pokroić na mniejsze kawałki (jeżeli jest zamrożony, odstawić, żeby trochę odtajał).  Wrzucić wszystkie składniki do kielicha blendera i dokładnie zmiksować.   Podawać natychmiast.  Można dodatkowo posypać ziarnami.

Sałatka z jarmużem (Marty Gessler)

Coraz bardziej zakochuję się w surowym jarmużu.  Ma on tę zaletę, że w przeciwieństwie do sałaty, może stać wymieszany z sosem kilka godzin. Mam nawet wrażenie, że wtedy jest jeszcze smaczniejszy.  Przepis na tę sałatkę podpatrzyłam w październikowym Palce Lizać.  W oryginale był jeszcze granat, ja niestety akurat go nie miałam.  Dodam, że sos żurawinowy warto sobie zapamiętać, bo tak dobrego chyba jeszcze nie jedliście.

Składniki (na 3 - 4 porcje):

• 150 g liści jarmużu zielonego i fioletowego porwanych na małe kawałki
• 70 g świeżej żurawiny (użyłam mrożonej)
• 1 pomarańcza
• 1 grejpfrut
• 3 łyżki ziaren granatu (nie dałam)
• 2 łyżki octu z czerwonego wina
• 1 łyżka soku żurawinowego
• 1 łyżka miodu
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki startego świeżego imbiru
• sól, pieprz

Wykonanie:

Żurawinę zmiksować (ponieważ użyłam mrożonej, chwilę odczekałam po zmiksowaniu, aby się ociepliła).    W słoiku wymieszać ocet, miód i sok.  Dolać oliwę i zakręcić słoik.  Dokładnie wymieszać, aż sos ładnie zgęstnieje.  Dodać zmiksowaną żurawinę, sól i pieprz i ponownie wymieszać.  Odstawić.

Pomarańczę i grejpfrut  obrać ze skóry i białej skórki.  Wymieszać z jarmużem i polać żurawinowym dressingiem.  Odstawić na minimum kwadrans.  Przed podaniem można posypać ziarnami granatu.

Muffiny dyniowe z granatem

Mocno korzenne, z ziarenkami w środku.  Powstały w sumie przez przypadek, bo chciałam zużyć resztkę pieczonej dyni.  Ponieważ miałam też w miseczce odrobinę ziaren z granatu, dodałam do muffinek.  Wyszło naprawdę smacznie.

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki cukru
• 0,5 szklanki płatków owsianych
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki przyprawy korzennej
• 0,5 szklanki puree z dyni
• 0,5 szklanki oleju
• 2 jajka
• 0,5 - 0,75 szklanki mleka
• 0,5 szklanki ziarenek granatu

Wykonanie:

Jajka, olej, 1/2 szklanki mleka puree wymieszać w misce.  W drugiej wymieszać mąkę, płatki, cukier, przyprawę i proszek.  Połączyć zawartość obu misek. W razie potrzeby (w zależności od wilgotności puree) dolać jeszcze odrobinę puree.  Dodać ziarenka granatu i wymieszać.  Masę przełożyć do foremek muffinkowych wyłożonych papilotkami (13 - 15 sztuk).  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni.  Piec przez około 20 - 25 minut.

Drink z granatem

Karnawał trwa, więc może skusicie się na takiego drinka.  Granat, limonka i rum.  Polecam.

Składniki:

• 1/2 limonki
• ziarenka z połowy granatu
• 1 łyżka cukru
• 40 ml rumu
• lód
• woda mineralna

Wykonanie:

Limonkę i ziarenka granatu posypujemy cukrem i ugniatamy mudlerem lub drewnianą rączką łyżki.  Dodać lód, rum i dopełnić szklankę wodą.  Podawać natychmiast.

Omlet pomarańczowy z granatem

Dzisiaj odchodzimy trochę od wpisów świątecznych, chociaż smakowo nie oddalimy się od nich zupełnie.  Będzie omlet, który w ubiegłym tygodniu pojawiał się u nas na śniadanie kilka razy, głównie za sprawą mojej córki - wielbicielki omletów.  W tym tygodniu wyjątkowo często prosiła mnie o omlet i za każdym razem musiał to być ten "w kawałkach", czyli cesarski.  Z omletem staram się przemycać owoce.  W tym konkretnym pomarańcze, a raczej sok z pomarańczy oraz granat.  Polecam.

Składniki (na 2 omlety):

• 2 jajka
• szczypta soli
• łyżeczka cukru
• ok. 120 ml soku Tymbark 100%
• 100 g mąki pszennej
• 2 łyżki masła
• ziarenka z połowy granatu
• jogurt naturalny

Wykonanie:

Biała ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem soli.  Żółtka ucieramy z cukrem.  Następnie dolewamy do nich sok pomarańczowy i mieszamy.  Powoli dosypujemy mąkę i mieszamy ponownie.  Ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany.  Mieszamy je z ubitą pianą.  Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła, wylewamy połowę ciasta.  Omlet smażymy z jednej strony, przerzucamy na drugą i ponownie smażymy.  Kroimy na patelni na kawałki i chwilę podsmażamy z odrobiną masła.  Przekładamy na talerz, polewamy jogurtem i posypujemy ziarenkami granatu.  Na patelni ponownie roztapiamy masło i smażymy drugi omlet.

Wpis sponsorowany

Sałatka z pieczonej dyni

Na zakończenie Festiwalu Dyniowego sałatka z pieczoną dynią w dwóch wersjach.  Dlaczego w dwóch?  Zrobiłam sałatkę, zrobiłam jej zdjęcia i wtedy sobie przypomniałam, że specjalnie do tej sałatki kupiłam granaty. Powstała więc wersja druga.

Co do dressingu.  Miałam straszną ochotę na dressing żurawinowy.   Poszperałam i znalazłam tutaj.  Niestety nie chciało mi się przeczytać komentarzy - wielki błąd.   Dressing wyszedł mocno cebulowy i baaaardzo gęsty, chociaż nie dałam tyle cebuli ile było w oryginalnym przepisie.  Podam więc wersję poprawioną, chociaż na zdjęciach jest wersja gęsta, niemniej jednak dobra.

Składniki:

• 1 dynia butternut (moja była mała)
• 100 g rukoli (lub mieszanki sałat)
• 100 g sera brie
• 1 garść orzechów pekan
• 1 garść pestek dyni
• 1 - 2 łyżki oliwy

Sos:

• 1/2 filiżanki żurawin
• 1/4 filiżanki octu balsamicznego
• pół czerwonej cebuli, posiekanej
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 1 filiżanka oleju
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie:
Dynię dokładnie myjemy i kroimy w kostkę (oddzielając gniazdo nasienne). Pieczemy w 180 stopniach przez 20 - 30 minut, aż dynia zmięknie.
W międzyczasie na suchej patelni prażymy orzechy i ziarna dyni.
Przygotowujemy dressing.  Wszystkie składniki (poza olejem) dokładnie miksujemy.  Następnie powoli dolewamy olej nadal miksując.  Doprawiamy do smaku
Na talerze wykładamy umytą i osuszoną rukolę, dodajemy upieczoną dynię, orzechy i pestki, oraz pokrojony ser. Polewamy dressingiem i podajemy.

Nie macie ochoty przyrządzać dressingu?  W takim razie wersja numer dwa jest dla Was.  Zamiast dressingu potrzebny będzie 1 owoc granatu. 
Składniki:
j.w.
plus 1 owoc granatu

Wykonanie:
j.w.  Nad gotową sałatką wyciskamy owoc granatu, tak aby ziarenka i sok pokryły sałatkę.

Udka z granatami

Kolejne danie w sam raz na świąteczny obiad.  Doskonale spisze się też na noworocznym stole.  Przepis, tak jak na pierś z żurawiną, również pochodzi z książki "Święta polskie".

Składniki:

• 4 udka
• 2 granaty (moje były bardzo duże)
• puszka brzoskwiń
• 1 kieliszek czerwonego wina
• sól, pieprz

Wykonanie:

Udka umyć, natrzeć solą i pieprzem. Ułożyć w brytfance. Zrumienić w piekarniku w 200 stopniach. 1 granat przekroić, wycisnąć sok i wlać wraz z winem do udek. Udka przykryć i dusić około 20 - 30 minut, polewając sosem podczas pieczenia. Pod koniec pieczenia dodać do brytfanki połówki brzoskwiń i polać je sosem. Drugi granat przekroić na pół, wybrać ziarenka miąższu. Posypać nimi udka i brzoskwinie i dusić razem jeszcze 5 minut.

Dyniowa sałatka z gorgonzolą i granatem

Pisałam już, że ta sałatka nie daje mi spokoju.  Robiłam zresztą jej wersję w zeszłym roku.  Teraz jednak dodałam ser i zamiast żurawiny użyłam pestek granatu.  Niestety nie miałam akurat mieszanki sałat, a zwykłą lodową, więc sałatka nie wygląda zbyt ciekawie.

Składniki:

• 100 g dyni, obranej, pokrojonej w 2.5 cm kostkę i upieczonej
• 100 g mieszanki sałat
• pestki z połowy granatu
• 50 g gorgonzoli

Sos:

• 3 łyżeczki octu winnego
• 50 ml oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól, pieprz

Wykonanie:

Sos: Ocet, musztardę, sok z cytryny, wymieszać i odstawić na 10 minut. Po tym czasie, mieszając delikatnie trzepaczką, wlać powoli oliwę. Dodać miód, sól i pieprz, wymieszać.


Przygotować talerze, wyłożyć umytą i osuszoną sałatę. Dodać upieczoną dynię, pestki z granatu i posypać gorgonzolą. Polać sosem. Podawać natychmiast.