Gofry bananowe

 Robię je od kilku lat i są zdecydowanie śniadaniowym hitem u nas w domu.  Doskonale sprawdzają się też do szkoły / pracy, czy na wycieczkę.  Nie potrzeba do nich żadnych dodatków, spokojnie jemy je "na sucho", a suche na pewno nie są.  Nie są to typowe, chrupiące gofry, ale mają swój urok.

Przepis oczywiście jest od Ani Włodarczyk.

Koktajl szpinakowy

Kolejny koktajl / sok z wyciskarki.  Tym razem w mocno zielonym kolorze, ale też dość słodki. Powstał przez przypadek - wsadziłam do wyciskarki to, co akurat miałam w domu. Smakował wszystkim, bez wyjątku.

Lody malinowo - bananowe

W mojej wyciskarce można zrobić lody.  Lody idealne, bo kremowe i jeżeli mamy taką ochotę to składające się z samych owoców.  Do tego robi się je w kilka minut.  Oczywiście można też trochę podkręcić smak dodają do nich na przykład masło orzechowe.  Polecam.

Chlebek bananowy

Dwa tygodnie temu gościliśmy u nas Olę i Janka z 2smaki.  Na ich przyjazd postanowiłam upiec bananową wersję ciasta farmera.  Okazało się, że to dobry pomysł, bo ciasto podobno bardzo smakowało.  No chyba, że mówili tak przez grzeczność ;)

Kremowa jaglanka

Od dawna przygotowuję sobie komosę po inkasku według Scotta Jurka.   Ponieważ bardzo ją lubię, postanowiłam przygotować w ten sam sposób kaszę jaglaną. Okazało się, że to był świetny pomysł i teraz taka jaglanka wchodzi na stałe do mojego śniadaniowego menu.

Czekoladowy pudding jaglany

Taki pudding jest dobry na każdą okazję (no może bez przesady).  Spokojnie może służyć jako pierwsze śniadanie, jedzony jeszcze na ciepło.  Możecie zabrać go też do pracy i zjeść na zimno na drugie śniadanie.  A jeżeli będziecie mieli ochotę na coś słodkiego po południu, też się nadaje.  Do tego przygotowuje się go w kilka minut.

Komosa po inkasku czyli "owsianka" z komosy

To moja owsianka mocy.   Zjedzona przed treningiem gwarantuje, że siły nie zabraknie.  Przepis pochodzi z książki "Jedz i biegaj" Scotta Jurka.  Oryginalny przepis jest w wersji wegańskiej, z mleka migdałowego.  Ja robiłam ją na mleku owsianym i na krowim i smakowała za każdym razem.  Żeby skrócić sobie czas przygotowania rano, wieczorem gotuję komosę, a rano wszystko miksuję i delikatnie podgrzewam. Spróbujcie nie tylko przed treningiem, ale też na zwyczajne śniadanie przed pracą.

Zielony napój energetyczny

Rozpoczynam bezpośrednie przygotowania do maratonu.  Zostało już tylko 26 tygodni, więc trzeba się ostro zabrać do pracy.  W książce  "Jedz i biegaj" znajduje się przepis na napój, który Scott Jurek poleca jako napój bezpośrednio przed długim wybieganiem. Dlaczego akurat przed długim?  Ponieważ spirulina, czyli zielony glon, wspomaga wydajność a dodatkowo wzmacnia system odpornościowy i pomaga w odchudzaniu.  Wspaniale, prawda?  Dodam, że napój jest wyjątkowo smaczny. 

Składniki:

• 2 dojrzałe banany
• 1 szklanka kawałków świeżego lub mrożonego mango lub ananasa
• 3-4 szklanki wody  (można zastąpić 1 szklankę sokiem jabłkowym)
• 2 łyżeczki proszku ze spiruliny
• 1 łyżeczka pasty miso

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieścić w blenderze i dokładnie zmiksować.  Wpić od 2 do 4 szklanek napoju na kwadrans do 45 minut przed bieganiem.

Muffinki orkiszowe z bananami i czekoladą

Córka wyjeżdża na pierwszy obóz.  Nie planowałam żadnych wypieków, bo obóz bliziutko, a i wyżywienie będzie.   Jednak późno wieczorem dziecko wyraziło nadzieję, że ona też będzie mogła zabrać ze sobą mamusine bułeczki. W końcu brat zawsze zabierał.  Zaczęło się gorączkowe przeszukiwanie szafek i składników.  Bułeczki drożdżowe odpadały ze względu na godzinę. Zresztą nie miałabym czym ich nadziać.  Tak oto powstały muffiny bez proszku do pieczenia (bo nie było), z prawie samych zdrowych składników.  Rano uśmiech na twarzy dziecko i słowo "Upiekłaś" - bezcenne.

Składniki (na 12 - 14 sztuk):

• 250 g mąki orkiszowej jasnej
• 90 g cukru trzcinowego
• 50 g płatków owsianych zwykłych lub górskich
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej (może być też proszek do pieczenia)
• 1 banan
• 50 g groszków czekoladowych (lub posiekanej czekolady)
• 250 g jogurtu naturalnego
• 90 g oleju
• 1 jajko

Wykonanie:

Mąkę, cukier, płatki, proszek i groszki czekoladowe wymieszać w misce.  Banana przekroić wzdłuż i pokroić na plasterki.  Dodać do sypkich składników i wymieszać. Jogurt, olej i jajko wymieszać. Dolać do sypkich składników i niedbale wymieszać.  Przełożyć do foremek muffinkowych wyłożonych papilotkami.  Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni na około 20 - 25 minut.

Lody jagodowe w wersji fit

Zrobiło się ciepło, w lasach są już pierwsze jagody, nastała więc pora na lody.  Te nie dość, że są w wersji fit, to jeszcze bez mleka i przygotowuje się je bajecznie łatwo.  Przygotujcie je koniecznie tym bardziej, że możecie zajadać je w trakcie sezony plażowego bez żadnych obaw.

Składniki (na 2 porcje):

• 2 dojrzałe banany
• 3 - 4 łyżki jagód

Wykonanie:

Banany obrać ze skórki, pokroić na kawałki i wrzucić do woreczka do zamrażania.  Schować do zamrażarki na kilka godzin.  Jagody też można zamrozić, ale nie ma takiej potrzeby.  Zamrożone banany wyjąć i odstawić na chwilę, aby dały się zmiksować bez problemu. Owoce przełożyć do kielicha blendera i dokładnie zmiksować.  Podawać od razu.

Placuszki owsiane z orzechami - czyli śniadanie półmaratończyka

Takie placuszki zjadłam na śniadanie przed moim pierwszym półmaratonem. Tak jak zapowiadali w „Runner’s World” dały mi siłę na dobrych kilka godzin. W oryginalnym przepisie pojawiły się jagody, ale niestety czerwiec to jeszcze nie jagodowa pora, a zamrożonych już nie miałam. Zamiast jagód (które wspomagają regenerację po wysiłku) dałam banana. Potem na potrzeby wpisu zrobiłam też wersję truskawkową. Z podanych składników wychodzą spore 4 porcje, ale placuszki smakują nie tylko na ciepło. Spokojnie można je zabrać ze sobą do pracy na drugie śniadanie.

Składniki:

• ok. 1 ½ kubka mleka
• kubek płatków owsianych
• ¾ kubka mąki pszennej pełnoziarnistej
• ¼ kubka mąki owsianej lub otrębów owsianych
• ¾ kubka jagód (świeżych lub mrożonych / u mnie duży banan / pokrojone truskawki)
• ½ kubka posiekanych orzechów włoskich
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki miodu / syropu z agawy / syropu klonowego
• Łyżeczka soli
• 2 rozbełtane jajka

Wykonanie:

Płatki zalać mlekiem, dodać jajka i wymieszać. Dodać mąkę, otręby wymieszane z proszkiem i solą i dokładnie wymieszać tak, aby nie było grudek. Dosypać posiekane orzechy i połowę jagód (u mnie pół rozgniecionego banana / pokrojone truskawki). Rozgrzać beztłuszczową patelnię i smażyć partiami.   Przewracać na drugą stronę, kiedy zaczną pojawiać się bąbelki powietrza i placuszki staną się rumiane. Gotowe placuszki polać miodem i posypać pozostałymi owocami.

Dietetyczne lody czekoladowe

Krem czekoladowy z awokado i  banana robiłam już wiele razy.  Tym razem postanowiłam spróbować czy da się zrobić z niego lody.  I co się okazało?  Oczywiście, że się da.  Myślę, że spokojnie można też zrobić w wersję szybszą, z uprzednio zamrożonego banana. 

Składniki:

• 1 banan (mocno dojrzały)
• 1 awokado
• 3 - 4 łyżki kakao

Wykonanie:

Wszystkie składniki dokładnie zmiksować blenderem.  Przełożyć do pojemnika i wstawić do zamrażalnika.  Mieszać  co kilkanaście minut przez około godzinę.  Po tym czasie lody powinny być już gotowe.  Zostawione na kilka godzin zamarzają całkowicie i potrzeba około 40 minut, żeby można było nabierać je łyżeczką.

Zielony koktajl ze spiruliną

O spirulinie słyszałam już jakiś czas temu, ale jakoś nie wczytywałam się za bardzo w jej właściwości.  Kiedy jednak Ewelina pokazała koktajl energetyczny Scotta Jurka, ultramaratończyka, wiedziałam już, że ją kupię.  Tak się też stało.  Następnego dnia już miałam spirulinę w domu i od razu przyrządziłam koktajl. Nie miałam niestety składników na ten oryginalny, ale przecież jeszcze zdążę.  Zapraszam zatem na koktajl, który dodam Wam energii i będziecie w stanie biec i biec i biec ....  Koktajl wypijcie na 15 - 45 minut przed treningiem.  Ja na pewno wypiję go w niedzielę rano.  Będziecie trzymać kciuki?

Składniki:

• 1 banan
• 200 ml mleka owsianego / jogurtu
• 1 łyżeczka spiruliny w proszku
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• jagody goi do posypania

Wykonanie:
Banana bez skórki wrzucić z pozostałymi składnikami do misy blendera i zmiksować.  Przelać do naczynia i posypać jagodami.

Ciasteczka owsiane - bez cukru i mąki

Idealne ciasteczka dla tych, którzy nie jedzą mąki czy cukru.  Doskonałe podczas diety, ale też dla biegaczy czy innych sportowców.  Zobaczyłam je już jakiś czas temu na Insta u Lidki.  Zrobiłam i byłam zachwycona.  Oczywiście nie spodziewajcie się, że będą takie jak te z cukrem i mąką, bo nie będą.  Za to spokojnie możecie zjeść dwa bez wyrzutów sumienia.  W końcu są prawie jak owsianka.

Składniki:

• 70 g wiórków kokosowych
• 1 dojrzały banan
• 1 jajko
• 2 łyżki płatków owsianych
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Wykonanie:

Płatki zmiksować blenderem.  Dodać pozostałe składniki i ponownie zmiksować. Formować rękoma kulki wielkości orzecha włoskiego i rozpłaszczać.  Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.  Piec w 180 stopniach przez około 15 minut.

Zielone smoothie z roszponką

Ponieważ miałam w domu dość sporą ilość roszponki postanowiłam wypróbować jak sprawuje się w koktajlach.  Okazało się, że tak jak szpinak nadaje piękny kolor, a i w smaku jest dość ciekawie.  Ponownie postawiłam na dodatek pomarańczy.  Niestety odnoszę wrażenie, że mój blender zaczyna się tępić, bo nie miksuje już dokładnie tak jak kiedyś.  No cóż, trudno.

Składniki:

• 2 - 3 garście roszponki
• 1 pomarańcza
• 1 banan
• 150 ml mleka / jogurtu / mleka roślinnego

Wykonanie:
Pomarańczę obrać i podzielić na kawałki.  Wyjąć pestki.  Banana obrać i podzielić na kawałki.  Do kielicha blendera wrzucić wszystkie składniki i dokładnie zmiksować.

Granola bananowa

Ostatnio odkryłam, że nie robiłam jeszcze bananowej wersji granoli.  Zupełnie nie wiem jak to się mogło stać.  Kiedy jeszcze odkryłam, że Bee pokazała kiedyś u siebie wersje z olejem kokosowym, natychmiast przystąpiłam do działania.  Zmniejszyłam w niej tylko zawartość cukru i zamieniłam pekany  na słonecznik, bo to akurat miałam w domu.  Granola przepyszna.  Idealna do jogurtu, na drugie śniadanie.  Do powtórzenia na pewno.

Składniki:

• 475 g płatków owsianych (zwykłych lub górskich)
• 75 g orzechów włoskich
• 75 g ziaren słonecznika
• 1 łyżka siemienia lnianego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki soli
• 30 g oleju kokosowego
• 3 łyżki miodu lub syropu z agawy
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 150 g banana (1 większy, mocno dojrzały)

Wykonanie:

Olej i miód / syrop podgrzać w garnuszku tak, aby olej się rozpuścił i składniki połączyły.  Nie gotować.  Zmiksować z wanilią i bananem.

Suche składniki wymieszać w misce, a następnie dokładnie połączyć ze zmiksowanym bananem, miodem i olejem.  Wyłożyć na blachę z papierem do pieczenia.  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 - 180 stopni i piec przez około 20 - 25 minut.  Mieszać 1 - 2 razy w międzyczasie.  Piekarnik wyłączyć, uchylić drzwiczki i studzić granolę.   Wystudzoną granolę przełożyć do słoja.

Koktajl kawowo - bananowy (bez mleka)

Idealny koktajl zamiast porannej kawy, lub zamiast drugiego śniadania.  Jamie proponuje, żeby zrobić go z mrożonego banana.  Ja jednak robiłam go podczas choroby i zrezygnowałam z zimnej wersji.  Koktajl jest dość słodki, a to ze względu na wodę kokosową oraz banana, ale bardzo smaczny.  Ja na pewno będę go robić nie raz.

Składniki:

• 1 banan (może być zamrożony)
• 8 g nasion chia (1 łyżka)
• 125 ml wody kokosowej
• 1 łyżeczka mielonych migdałów
• 50 ml espresso

Wykonanie:

Banana obrać ze skórki.  Wrzucić z pozostałymi składnikami do blendera i dokładnie zmiksować.  Podawać natychmiast.

Placuszki bananowe (banana pancakes)

Macie tak, że jakaś płyta / piosenka od razu wywołuje uśmiech na Waszej twarzy?  Ja tak mam ostatnio z Jackiem Johnsonem.  Do tego słowa "Banana pancakes" bardzo, ale to bardzo do mnie przemawiają.  Dlatego też przygotowałam bananowe placuszki.  Zróbcie je i udawajcie, że jest weekend.  Koniecznie wsłuchując się w piosenkę i tekst.  Przepis na placuszki na podstawie Once upon a chef.

Składniki:

• 230 - 250 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 dojrzały banan
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 250 ml mleka
• 3 łyżki roztopionego masła

Wykonanie:

Mąkę, proszek, sól i cukier wymieszać w misce.  W drugiej misce rozgnieść widelcem banana.  Dodać jajka i mleko i dokładnie wymieszać.  Przelać razem z masłem do miski z mąką i wymieszać.Smażyć partiami na rozgrzanej patelni na odrobinie oleju i masła.  Placuszki podawać z kawałkami bananów, polane syropem klonowym, z agawy lub miodem.

Ciasto czekoladowe - bez cukru i mąki

6 lat temu pojawił się tutaj pierwszy przepis.  Były to muffiny.  Dzisiaj również na słodko, ale dużo zdrowiej.  Ciasto czekoladowe bez grama dodatkowego cukru, bez mąki.  Za to z bananami i daktylami.  Przepis zobaczyłam już jakiś czas temu na duńskim blogu The Food Club.  Ponieważ nie miałam dostępu do świeżych daktyli zmodyfikowałam przepis. Moje ciasto wyszło dużo wyższe niż to oryginalne.  Dlatego też musiałam je piec prawie dwa razy dłużej.   Zapraszam na urodzinowe ciasto i dziękuję, że już tyle lat tutaj zaglądacie.

Składniki:

• 250 g suszonych daktyli (bez pestek)
• 100 g wrzątku
• 1 dojrzały banan
• 3 jajka
• 4 łyżki oleju
• 50 ml espresso
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 50 g ciemnego kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 65 g mielonych migdałów

Wykonanie:

Daktyle zalać wrzątkiem i odstawić na minimum 30 minut.  Następnie odcedzić i zmiksować na gładką masę.  Dodać banana, jajka, kawę, wanilię, olej i ponownie zmiksować.  Dodać kakao, proszek i migdały.  Wymieszać.  Formę o średnicy 18 cm wyłożyć papierem do pieczenia (dno).  Przelać masę.  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na około 50 - 55minut (do suchego patyczka).  Ciasto ostudzić przed podaniem.

Grzanki Elvisa

Zobaczyłam je w książce Nigelli kilka lat temu.  Od razu wiedziałam, że kiedyś spróbuję jak smakują.  Troszkę mi z tym zeszło, ale wreszcie je przygotowałam.  Zrobiłam je odrobinę inaczej, niż proponuje Nigella, a może raczej jak jadł je Elvis.  Nie smażyłam ich na maśle, a opiekłam w całości w opiekaczu.  Przyznam, że pomimo tego, że uwielbiam banany i masło orzechowe, nie wydaje mi się, żebym przygotowała je jeszcze kiedyś.  Cieszę się jednak, że je zjadłam.  Raz w życiu wystarczy, chociaż ten raz powinien nastąpić, tak z samej ciekawości.

Składniki:

• 4 kromki pieczywa tostowego
• masło orzechowe
• banan (dojrzały)
• masło

Wykonanie:

2 kromki smarujemy masłem orzechowym, a na 2  pozostałych rozcieramy kawałki bananów.  Składamy kanapki w całość - jedna kromka z masłem i jedna z bananem.  Po zewnętrznej stronie smarujemy masłem.  Opiekamy w opiekaczu na złoty kolor.