Tosty kalafiorowe z jajkiem i awokado

Tosty nietypowe, bo zamiast kromki chleba jest kalafior.  Do tego nie są opiekane, a podsmażane.  Z "masełkiem" z awokado i sadzonym jajkiem to idealny pomysł na weekendowe leniwe śniadanie.  Wprawdzie przygotowanie go zajmuje chwilę, ale zapewniam, że nie będziecie żałować poświęconych minut.

Paprykowa pizza z kalafiora

Bardzo posmakowała mi kalafiorowa pizza.  Tym razem na kalafiorowym spodzie położyłam papryki i ajvar.  Mam wrażenie, że ajvar dużo lepiej spisuje się tutaj niż zwykły pomidorowy sos.  Nadaje pizzy charakteru.

Pizza z kalafiora z bakłażanem

Jak tylko spróbowałam pierwszy kawałek, żałowałam, że wcześniej jej nie robiłam.  Oczywiście nie jest podobna do tej na cieście, ale nie oznacza to, że jest od niej gorsza.  Jest po prostu inna.  Nie da się ukroić kawałka i wziąć do ręki tak jak tradycyjny kawałek pizzy, ale zapewniam Was, że warta jest zachodu. Ja się w tym smaku zakochałam i wiem, że będę robić w sezonie często.  Skorzystałam z przepisu z BBC Good Food, chociaż w nieco odmienny sposób ugotowałam kalafiora.

Kotlety brokułowo - kalafiorowe

Miałam trochę uparowanego kalafiora i brokułu.  Postanowiłam, że zamiast znowu robić sałatkę, przygotuję kotleciki na wzór tych z samego kalafiora.  Wyszły przepyszne, a do tego mają zdecydowanie ładniejszy kolor niż te kalafiorowe.  Będę powtarzać w sezonie i Wam też polecam.

Puree warzywne zamiast ziemniaków

Jeżeli macie ochotę na odmianę w tradycyjnym obiedzie, polecam takie puree.  Doskonale zastępuje ziemniaki i świetnie smakuje.  Do tego, przygotowanie go, nie zajmuje nam więcej czasu niż zwykłych ziemniaków. Proporcje kalafiora i brokułów możecie oczywiście dowolnie modyfikować.

Składniki:

• 300 g kalafiora
• 200 g brokułu
• sól
• gałka muszkatołowa (opcjonalnie)
• 3 -4  łyżki mleka

Wykonanie:
Kalafior i brokuły gotujemy na parze.  Ciepłe miksujemy z mlekiem. Doprawiamy do smaku solą i gałką (możemy też użyć np. czosnku).  Podajemy na ciepło.

Kremowa zupa kalafiorowa

Lubię zupy kremowe szczególnie podczas upałów.  Wiem, że może powinnam wtedy robić chłodniki, ale jakoś nie cieszą się one zbytnią popularnością w naszym domu (ja lubię, ale reszta nie do końca).  Kalafior też nie jest faworytem chłopaków, ale w wersji zmiksowanej już jest OK.  Zupę przyprawiłam dużą ilością zielonego pieprzu, aby nadać jej charakteru.

Składniki:

• włoszczyzna
• udo kurczaka
• 1 nieduży kalafior
• 2 - 3 młode ziemniaki
• zielony pieprz
• sól
• ziele angielskie, liść laurowy

Wykonanie:

Udo myjemy i zalewamy wodą (ok 2 l).  Zagotowujemy i zdejmujemy szumowiny.  Dodajemy liść i ziele. Włoszczyznę myjemy, oczyszczamy i wrzucamy do gotującego się mięsa. Gotujemy około pół godziny. Ziemniaki obieramy i kroimy na kawałki.  Dodajemy do wywaru.  Po 10 minutach dodajemy umyty i podzielony na różyczki kalafior.  Gotujemy do miękkości.  Zupę doprawiamy solą i dużą ilością zielonego pieprzu.  Wyjmujemy ziele, liść, udo i włoszczyznę.  Resztę miksujemy.  Podajemy posypane dodatkowym pieprzem.

Curry z dyni i kalafiora

Wspaniałe i już.  Stwierdziła tak Szalo, twierdzę tak ja, spodobało się też mojej koleżance Wioli. Wzorowałam się na przepisie Jamiego z 30 minut w kuchni.

Składniki:

• 2 cebule
• 1 dynia piżmowa (ja dałam hokkaido)
• 1 mały kalafior
• 4 ząbki czosnku
• pęczek natki pietruszki
• kilka łyżeczek czerwonej pasty curry (ja dałam 3 i było bardzo łagodne)
• 400 g ciecierzycy (ja dałam ugotowaną, ale można dać z puszki)
• oliwa
• sól, pieprz

Wykonanie:

Cebule obieramy i kroimy w plasterki.  Wrzucamy do garnka i dodajemy odrobię wody i dużo oliwy. Dusimy. Dynię obieramy, wydrążamy pestki i kroimy miąższ w małą kostkę.  Dodajemy do cebuli.  Kalafior dzielimy na różyczki i dodajemy do garnka.  Dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek i większość posiekanej natki.  Dolewamy około pół litra wrzątku, pastę curry i ciecierzycę.  Doprawiamy, mieszamy i gotujemy pod przykryciem.  Mieszamy od czasu do czasu i jeśli jest taka potrzeba, to dolewamy więcej wody.  Gotujemy do miękkości.  Jeśli chcemy, możemy warzywa lekko rozgnieść, aby zagęścić potrawę.  Podajemy posypane resztą natki, z chlebkami chapati lub ryżem basmati.

Krem z kalafiora

Uwielbiam takie zupy, ekspresowe i aromatyczne.  Podejrzane u Grzegorza.

Składniki:

• 1 spory kalafior
• 1 cebula cukrowa (można zastąpić zwykłą)
• 2 korzenie pietruszki
• kawałek selera - około 10 dag
• 2 ząbki czosnku
• 6 szklanej warzywnego bulionu
• 2 łyżki masła ghee (można zastąpić olejem)
• 1/ 2 szklanki kwaśnej śmietany
• szczypta kuminu
• 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Do podania:

parmezan, grzanki

Wykonanie:

 Obraną cebulą pokrój na bardzo drobną kostkę. Korzenie pietruszki i selera obierz, opłucz, następnie pokrój na drobną kostkę. Kalafiora podziel na małe kawałki. W dużym garnku rozpuść masło ghee, dodaj cebulę oraz pietruszkę i selera - smaż często mieszając przez 2 minuty. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek )lub drobno posiekany), wymieszaj, trzymaj na ogniu chwilę. Wlej bulion. Gotuj na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie. Zupę dopraw kuminem, solą i pieprzem. Dodaj kalafiora i gotuj, aż będzie na tyle miękki, że będzie można w niego włożyć widelec (trwa to zwykle od 4 do 6 minut). Wyjmij kilka kawałków do dekoracji. Zupę zestaw z ognia i zmiksuj na gładką masę. Śmietanę posól, dodaj kilka łyżek gorącej zupy, wymieszaj, wlej do zupy, wymieszaj. Ewentualnie dopraw solą i pieprzem. Dodaj natkę i jeszcze raz wymieszaj. Zupę podawaj udekorowaną kawałkami kalafiora i posypaną świeżo startym parmezanem.



Smakowite a la biryani

Nie będzie to klasyczne biryani, a raczej moja wersja na podstawie przepisu Ainsley'a Harriotta.  Nie mogłam robić dokładnie według przepisu, bo miałam a domu tylko i wyłącznie ryż w torebkach, a z takim wolałam nie ryzykować gotowania innego niż według przepisu.  Danie jednak bardzo smaczne, taka wschodnia wersja naszego gulaszu.

Składniki:

• 1 łyżeczka mielonej kurkumy (można zastąpić szafranem)
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki mielonego chilli
• 2 łyżki oleju
• 150 g jagnięciny (dałam kurczaka)
• 15 g masła
• 1 pokrojone cebula
• 2 posiekane ząbki czosnku
• 1 laska cynamonu
• 225 g ryżu basmati
• 600 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
• 350 g m kalafiora (dałam brokuły)
• 100 g groszku
• sól, pieprz
• uprażone płatki migdałów do przybrania

Wykonanie:

Wymieszać przyprawy z łyżką oleju. Obtoczyć w tym mięso.

Podgrzać masło i pozostały olej i podsmażyć cebulę i czosnek przez 4-5 minut aż zmiękną. Dodać cynamon, mięso i smażyć na dużym ogniu przez około 3 minuty (ja swoje smażyłam dłużej). Wmieszać do tego ryż i podlać bulionem, zagotować. Dodać kalafior, przykryć i gotować przez 8-10 minut, aż ryż będzie miękki. Dodać groszek i gotować przez kolejne 3-4 minuty aż cały bulion zostanie wchłonięty. Wyjąć cynamon, doprawić do smaku. Podawać posypane migdałami.

Ja swoją wersję robiłam nieco inaczej. Ryż gotowałam z dodatkiem laski cynamonu i z kurkumą. Nad gotującym się ryżem umieściłam koszyk do gotowania na parze i gotowałam tak najpierw same brokuły, a następnie dodałam groszek. Mięso podsmażałam aż było gotowe. Ugotowany ryż, warzywa i mięso wymieszałam przed podaniem.

Sałatka czosnkowa z kalafiora i brokułu

Sałatkę jadłam u moich teściów i muszę powiedzieć, że bardzo przypadła mi do gustu.  Jest jednak jedno "ale" - należy ją jeść razem z najbliższą osobą, bo inaczej zapach czosnku może odstraszyć ukochanego ;).  Można oczywiście ilość czosnku modyfikować, ale ja najbardziej lubię taką intensywną.

Składniki:

• kalafior
• brokuły
• pomidor
• 2 jajka
• kukurydza z puszki (opcjonalnie)

Sos:

• majonez
• jogurt naturalny lub śmietana
• czosnek (1 - 4 ząbki)
• musztarda francuska (ja daję 2 łyżeczki)
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Kalafior i brokuły podzielić na różyczki i ugotować (najlepiej na parze). Ostudzić i schować do lodówki. Jajka ugotować na twardo. Do salaterki włożyć na dno część kalafiora i brokuł, dodać pokrojone na ćwiartki jajko i pokrojonego w cząstki pomidora. Składniki sosu wymieszać (proporcje według uznania), czosnek ma być zgnieciony. Polać część sałatki i przykryć kolejną warstwą brokuł, kalafiora, jajka i pomidora i znowu polać drugą częścią sosu. Na wierzchu można posypać kukurydzą z puszki. Sałatkę schłodzić.