Faszerowana pierś z kurczaka

Dawno temu widzieliśmy w jednym z programów Jamiego przepis na kurczaka po cypryjsku.  Bardzo nam się spodobał i przygotowałam wtedy pierś według tego przepisu.  Zdjęcia, które wtedy zrobiłam były tak okropne, że nie pokazałam ich na blogu.  Teraz przepis powtórzyłam, ale w nieco zmienionej formie.  Dlatego też zamiast oryginalnej nazwy, pojawia się faszerowana pierś.  Przepis pochodzi z książki 30 minut w kuchni.

Składniki:

• kilka łyżek siekanej natki pietruszki
• kilka łyżek liści bazylii
• 5 - 8 suszonych pomidorów w oleju
• 2 - 3 ząbki czosnku
• kilka łyżek serka kremowego (w oryginale feta)
• 4 piersi z kurczaka
• gałązki świeżego rozmarynu
• pieprz, sól
• oliwa do smażenia
• papier do pieczenia

Wykonanie:

Natkę, bazylię i pomidory siekamy.  Mieszamy z serkiem i wyciśniętym czosnkiem.  Dolewamy odrobinę oleju z pomidorów.  Doprawiamy pieprzem i drobiną soli.

W każdej piersi robimy nacięcie tak, aby powstała kieszonka.  W środek wkładamy przygotowaną masę ziołowo-serową.  Zamykamy kieszonkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Kładziemy na rozgrzanym tłuszczu nafaszerowane piersi z kurczaka, rozcięciem do góry.  Arkusz papieru do pieczenia zgniatamy i moczymy pod kranem.  Rozprostowujemy i przykrywamy kurczaka na patelni.  Smażymy na złoty kolor, od czasu do czasu potrząsając patelnią.  Kiedy kurczak jest dobrze podsmażony z jednej strony, przekładamy na drugą, dokładamy gałązki rozmarynu i dalej smażymy przykryte papierem.  Usmażone piersi zdejmujemy z patelni i kroimy w plastry.  Ja podałam pierś z kuskusem i sałatą z sosem czosnkowym.

Odwrócone ciasto ananasowe

Zostało mi kilka plastrów ananasa w puszce.  Najpierw planowałam drink, ale potem przypomniałam sobie tym cieście z książki Nigella Ekspresowo.  Ponieważ nie miałam odpowiedniej ilości ananasa upiekłam ciasto w mniejszej formie.  Dzięki temu jest nieco wyższe niż w oryginale.

Składniki (na formę 24 cm, u mnie 18 cm)

• masło do formy
• 2 łyżki cukru do wysypania formy
• 6 plastrów ananasa (u mnie 4)
• 3 łyżki soku ananasowego z puszki
• kilkanaście kandyzowanych wiśni
• 100 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody (nie dałam)
• 100 g miękkiego masła
• 100 g drobnego cukru (dałam 80)
• 2 jajka

Wykonanie:

Formę smarujemy masłem i wysypujemy dno cukrem.  Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni.  Na dnie formy układamy plastry ananasa.  W otwory wkładamy kandyzowane wiśnie.

Masło, mąkę, cukier, proszek, sodę i jajka miksujemy na gładką masę w malakserze.  Dodajemy sok z ananasa, aby rozrzedzić ciasto.  Ciasto delikatnie przelewamy na wyłożone ananasy.  Wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy przez około pół godziny, do suchego patyczka.  Upieczone ciasto oddzielić łopatką od brzegów foremki, przykryć talerzem i szybko odwrócić do góry dnem.

Koktajl na wzmocnienie odporności

Pogoda bardzo dziwna, powinna być zima, a co jest każdy widzi.  Dlatego też postanowiłam w jakiś sposób wspomagać naszą odporność.  Syrop z czosnku stoi w lodówce, ale nie jest niestety przez nasze dzieci lubiany.  Na szczęście tego typu koktajle to już inna sprawa.  Wypiją z miłą chęcią.

Składniki:

• 200 ml ulubionego mleka
• 1 banan
• garść malin
• 2 - 3 łyżki soku z owoców czarnego bzu

Wykonanie:

Banana obieramy ze skórki, kroimy na kawałki.  Wszystkie składniki wrzucamy do blendera i miksujemy.  Sok możemy też polać po wierzchu. Wypijamy natychmiast.

Sałatka z tuńczykiem

Kiedy byłam w liceum, ta sałatka pojawiała się bardzo często na naszym stole.  Być może dlatego, że to mniej więcej w tym czasie pojawiły się naszych sklepach puszki z tuńczykiem.  Potem tuńczyk spowszedniał, a jeszcze później okazało się, że nie jest z nim tak ciekawie.  Jedno jest pewne, sałatki nie robiłam już dobrych kilka lat.  Teraz jednak zostało mi trochę ryżu, miałam otwartą puszkę kukurydzy oraz słoik ogórków, a mąż właśnie szedł do sklepu.  Dopisałam do listy jeszcze jedną rzecz.

Składniki:

• 1 puszka tuńczyka w oleju
• ok. 100 g ryżu
• pół puszki kukurydzy
• 2 łyżki majonezu
• kilka ogórków konserwowych
• sól, pieprz

Wykonanie:

Ryż gotujemy na sypko i studzimy.  Ogórki kroimy w drobną kostkę.  W misce mieszamy ostudzony ryż, kukurydzę, pokrojone ogórki i tuńczyka.  Mieszamy z majonezem i doprawiamy do smaku.

Ciasto bananowe z rodzynkami

Zbyt dojrzałe banany i wiadomo co z nich zrobić.  Tylko trzeba się zastanowić z jakiego przepisu.  Przejrzałam kilka i padło na Nigellę z Domowej Bogini.  Mój syn nie mógł się oderwać od tego ciasta, chociaż raczej nie przepada za takimi wypiekami.

Składniki (na 24 cm keksówkę):

• 100 g rodzynek
• 75 ml burbona lub ciemnego rumu
• 175 g mąki (dałam 200 g)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki soli
• 125 g masła, stopionego
• 150 g cukru (dałam 100)
• 2 jajka
• 4 dojrzałe banany (o wadze 300 g bez skórki)
• 60 g orzechów włoskich
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Wykonanie:

Rodzynki zalać rumem i zagotować.  Garnek przykryć i odstawić na godzinę.

Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia.  Piekarnik rozgrzać do 170 stopni.  Orzechy posiekać.  Do miski wsypać mąkę, proszek, sodę i sól.  Stopione masło wymieszać z cukrem używając drewnianej łyżki a następnie dodawać po jajku, cały czas mieszając.  Dodać rozgniecione banany i ponownie wymieszać.  Rodzynki odsączyć i dodać do masy razem z orzechami.  Stopniowo dodawać suche składniki.  Wymieszaną masę przelać do przygotowanej formy.  Wstawić do piekarnika i piec przez około godzinę, do suchego patyczka.  Ciasto studzić w formie, na kratce.

Pizza według Jamiego Olivera

Od dłuższego czasu robimy tylko jedno ciasto na pizzę.  Według nas jest idealne.  Dużo dobrego słyszałam jednak na temat ciasta na pizzę według Jamiego Olivera.  Postanowiłam spróbować.  Okazało się, że ciasto bardzo przypomina to z naszego ulubionego przepisu.  Pewnie teraz będę robić na zmianę.  Przepis podejrzałam u Magdy.

Składniki:

• 500 g białej mąki chlebowej (typ 650)
• ½ łyżeczki soli (płasko)
• 1 saszetka suszonych drożdży (7g)
• ½ łyżki miałkiego cukru
• 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
• 325 ml letniej wody

Wykonanie:

Wodę, drożdże i cukier mieszamy i odstawiamy na kilka - kilkanaście minut.  Mąkę przesiać z solą.  Wysypać na stolnicę i zrobić wgłębienie.  Wlać w nie wodę z drożdżami i mieszać widelcem stopniowo zabierając coraz więcej mąki.  Wyrobić gładkie ciasto (użyłam miksera).  Uformować kulę i przełożyć do miski.  Nakryć i odstawić na 1 - 2 godziny, aż ciasto podwoi objętość.  Wyrośnięte ciasto odgazować i ponownie wyrobić.  Podzielić na mniejsze części (ja zrobiłam 4 placki). 

Piekarnik rozgrzać do jak najwyższej temperatury.  Najlepiej nagrzać w nim kamień do pizzy.  Rozwałkować pierwszy placek.  Przełożyć na nagrzany kamień.  Rozsmarować na nim sos i wyłożyć ulubione dodatki.  Piec przez kilka - kilkanaście minut, aż brzeg ciasta się zrumieni, a ser podpiecze.

Drink z granatem

Karnawał trwa, więc może skusicie się na takiego drinka.  Granat, limonka i rum.  Polecam.

Składniki:

• 1/2 limonki
• ziarenka z połowy granatu
• 1 łyżka cukru
• 40 ml rumu
• lód
• woda mineralna

Wykonanie:

Limonkę i ziarenka granatu posypujemy cukrem i ugniatamy mudlerem lub drewnianą rączką łyżki.  Dodać lód, rum i dopełnić szklankę wodą.  Podawać natychmiast.

Podwójne burgery wieprzowe

Lubicie domowy fast food?  Kiedy rzuciłam hasło hamburgery, dzieci zostawiły zabawę i przybiegły do kuchni.  Same wybierały dodatki i komponowały hamburgery tak, jak lubią.  Była nawet jedna wielbicielka samych bułek :) Burgery podałam z pieczonymi frytkami z tego przepisu.

Składniki:

• bułki (u mnie z tego przepisu)
• 500 g schabu
• 2 - 3 łyżki sosu barbecue (u mnie taki)
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 1 cebula
• pieprz

Wykonanie:

Mięso mielimy.  Cebulę siekamy i szklimy na odrobinie tłuszczu.  Mieszamy zmielone mięso z cebulą, sosami i pieprzem.  Formujemy kotleciki.  Smażymy na patelni grillowej z każdej strony.

Bułki kroimy na 3 części.  Opiekamy w opiekaczu.   Bułkę przekładamy kotletami (u mnie każdy przekrojony na pół), dodajemy ulubione dodatki (pomidory, sałata, cebula, ogórek, majonez, itd).

Ptysie z bitą śmietaną

Tydzień temu odwiedzili nas nasi przyjaciele.  Nie miałam żadnych pomysłów na coś słodkiego dla dzieci.  Kiedy poprosiłam Was o pomoc, padło kilka podpowiedzi.  Najpierw miałam zrobić śmietanowiec z biszkoptami i galaretkami. Nie miałam jednak ani kremówki, ani galaretek.  Pomyślałam więc, że ptysie to będzie to.  W końcu kremówkę mogłam kupić następnego dnia, a ubicie jej zajmuje dosłownie chwilę.  Dzieciom i nie tylko im, ptysie smakowały.  Przepis ze strony BBC.

Składniki:

• 250 ml wody
• 100 g masła
• 125 g mąki pszennej
• szczypta soli
• szczypta drobnego cukru
• 4 średnie jajka

• 400 ml śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

Zagotowujemy wodę w rondelku.  Dodajemy masło i podgrzewamy, aż się rozpuści.  Mąkę przesiewamy z solą i cukrem.  Wsypujemy energicznym ruchem do wrzącej wody z masłem.  Mieszamy energicznie drewnianą łyżką do momentu aż ciasto zgęstnieje i będzie odchodzić od brzegów garnka.  Przekładamy ciasto do miski i odstawiamy do ostygnięcia.

Jajka rozbijamy i mieszamy.  Stopniowo dodajemy je do ostudzonego ciasta, za każdym razem dokładnie mieszając całość.  Gotowe ciasto przekładamy do rękawa.  Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Wyciskamy okręgi o średnicy około 5 cm w odstępach 2 - 3 cm.   Piekarnik skrapiamy wodą.  Pieczemy w 200 stopniach przez około 25 minut.  Ptysie mają się zarumienić i urosnąć.Upieczone wyjmujemy i studzimy na kratce.  

Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem.  Nadziewamy ptysie.  Możemy użyć do tego szprycy lub przekroić ptysie na pół o włożyć do środka ubitą śmietanę.  

Bułki z siemieniem lnianym

Nie robię zbyt często bułek, dla mnie to raczej pieczywo awaryjne.  Powstają wtedy, gdy nie przypomnę sobie w porę o zakwasie.   Przepis na te bułki pochodzi z jakiejś angielskiej serii przepisów, które dostałam kiedyś od mojej koleżanki.  W oryginale jest mowa o ziarnach słonecznika, ja jednak dałam siemię lniane.  Wyszło przepysznie.

Składniki:

• 350 g mąki pszennej chlebowej
• 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 7 g drożdży instant
• 40 g siemienia lnianego
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 150 g jogurtu naturalnego
• do 225 ml ciepłej wody

Wykonanie:

W misce wymieszać mąki, drożdże, sól i siemię.  Dodać cukier, jogurt i stopniowo dodawać wodę tak, aby powstało miękkie ciasto.  Ciasto wyrabiać przez kilka minut ręcznie(ok 10 minut) lub robotem (3 - 4 minuty).  Wyrobione ciasto przełożyć do miski natłuszczonej olejem.  Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na około 45 minut. 

Przygotować blachę - wytłuścić lub wyłożyć papierem do pieczenia.  Ciasto odgazować i podzielić na 10 równych części.  Każdą uformować i odłożyć na przygotowaną blachę.  Przykryć ściereczką i ponownie odstawić, tym razem na około pół godziny. 

Piekarnik rozgrzać do 230 stopni.  Bułeczki można posmarować mlekiem.  Włożyć blachę z bułkami i piec przez około 15 minut.  Ostudzić na kratce.