Pancakes szpinakowe Spencera

Autorski przepis Spencera i przyznam, że czekam na kolejne.  Placuszki najpierw zjadłam na śniadanie a potem zapakowała i zabrałam resztę do pracy.  I to był bardzo pyszny pomysł.

Składniki:

• 250g zamrożonego, mielonego szpinaku
• 100g chudego twarogu (można zastąpić ricottą)
• 10g otrąb owsianych (dałam zarodki pszenne)
• 25g mąki pszennej typ2000
• 2 białka
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Wykonanie:

Szpinak dobrze odparować na patelni, dodając pod koniec szczyptę soli, pieprzu i świeżo startej gałki.

W misce wymieszać twaróg z lekko przestudzonym szpinakiem, dodać otręby (zarodki). Odstawić na 5 minut.

Białka ubić na sztywno. Do miski ze szpinakiem i twarogiem dodać mąkę i pianę z białek, dokładnie, ale delikatnie wymieszać.

Rozgrzać dobrze patelnię, pokrytą nieprzywierającą powłoką. Smażyć małe placuszki z obu stron.