Pieczone pierożki z kurczakiem

Kolejny przepis z książki "Wielka ksiąga kuchrska".  Przepis podobno rodem od nasych wschodnich sąsiadów.  Osobiście robiłam na drugie danie z dodatkiem z surówki, ale myślę, że pierożki będą się doskonale sprawdzały jako paszteciki do barszczyku, chociażby świątecznego.  Ponieważ zostało mi trochę ciasta na część farszu użyłam kurczaka z bakłażanami, który został mi z obiadu z poprzedniego dnia.

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki
• żółtko
• 1/2 łyżeczki soli
• 4 dag drożdży
• 2 dag masła
• 1/2 szklanki ciepłego mleka

Składniki na farsz nr 1:

• pierś z kurczaka
• cebula
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Składniki na farsz nr 2:

• pierś z kurczaka
• bakłażan
• cebula
• tymianek, bazylia

Wykonanie:

Składniki ciasta połączyć (drożdże rozpuścić najpierw w mleku), wyrabiać aż będzie gładkie i elastyczne. Odstawić w ciepłe miejsce do podrośnięcia.

Składniki na farsz drobno posiekać i podsmażyć, doprawić do smaku. Ciasto ponownie zagnieść, rozwałkować na placek o grubości 3 mm. Szklanką wycinać krążki. Brzegi krążków posmarować roztrzepanym jajkiem (ominęłam), na środek nakładać farsz i skleić brzegi.

Pierożki układać na blaszce wyłożonej pergaminem. Ja posmarowałam pierożki białkiem, które mi zostało z ciasta. Piec kilkanaście minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni, aż będą złociste.



Smacznego