Chili sin carne

Skończyłam ostatnio czytać książkę Scotta Jurka "Jedz i biegaj".  Scott jest weganinem i ultramaratończykiem.  Nie wiem czy sama odważyłam się przejść na dietę wegańską, ale na pewno przepisy Scotta zagoszczą w mojej kuchni nie raz.  Już jakiś czas temu pokazywałam koktajl ze spiruliną, robiłam też obłędną owsiankę (nie doczekała się jeszcze zdjęć, ale kiedyś się doczeka), powstało też chili.  W oryginalnej wersji chili jest tak ostre, że nawet nie potrafię sobie wyobrazić jak można je zjeść.  Ja mocna zmniejszyłam ilość chili w proszku, nie dodałam na koniec ostrego sosu a i tak połowa rodziny stwierdziła, że danie jest za ostre.  Za to syn powiedział, że to nareszcie jest prawdziwe chili.  Dodam, że nie zauważył braku mięsa.

Składniki (na ogromny gar):

• 2 łyżki oleju kokosowego lub oliwy
• 2 posiekane ząbki czosnku
• 1 szklanka posiekanej cebuli
• 300 g drobno pokrojonych pieczarek (w oryginale 8-10 sztuk)
• 1/2 szklanki drobno pokrojonej zielonej papryki
• 1/2 szklanki drobno pokrojonej czerwonej papryki
• 1/2 szklanki drobno pokrojonej marchewki
• 1 papryczka jalapeno (proponuję zacząć od ćwiartki)
• 1 szklanka mrożonych ziaren kukurydzy (użyłam z puszki, część z dodatkiem groszku)
• 1 łyżeczka mielonego kuminu (w tłumaczeniu kminku)
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki chili w proszku (w oryginale 2 łyżki)
• 2 łyżeczki soli morskiej
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 800 g pomidorów krojonych (z kartonu)
• 450 g przecieru pomidorowego
• 450 g fasoli z puszki
• 450 g czarnej fasoli z puszki
• 450 g czerwonej fasoli z puszki
• 2 1/2 szklanki wody
• 1/2 szklanki bulguru (nie miałam, dałam ryż brązowy)
• ostry sos lub pieprz cayenne (dla hardcorów)
• 1/4 szklanki posiekanej kolendry do przybrania (dałam natkę)

Wykonanie:

W dużym garnku rozgrzać olej.  Wsypać cebulę i poddusić. Dodać świeże warzywa i przyprawy i smażyć 10 minut na małym ogniu, aż warzywa lekko zmiękną.  Wlać kilka łyżek wody jeżeli warzywa zaczną przywierać (moje nie przywierały).  Dodać pozostałe składniki (fasolę, pomidory, kaszę / ryż, wodę).  Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez pół godziny.  Zamieszać i gotować odkryte przez około 20 minut, aż warzywa i kasza / ryż będą gotowe.  Doprawić ewentualnie do smaku (sosem lub pieprzem cayenne, ja nie dodawałam).  Posypać natką / kolendrą.  Część dania można zamrozić.