Czipsy z jarmużu

Dużo o nich słyszałam, widziałam w kilku miejscach, ale jak dotąd nie robiłam.  Kiedy przywiozłam ze wsi kolejną porcję własnego jarmużu pomyślałam, że to najwyższa pora.  Czipsy można doprawić ulubioną mieszanką przypraw, ja użyłam cajun.  Wyszły dość ostre, ciekawe w smaku.  Nie przypadły jednak do gustu mojej mamie.  Czipsy mają jedną wadę - dość szybko tracą swą sprężystość i chrupkość.  Dlatego warto zrobić małą porcję, do zjedzenia w przeciągu kilku godzin.

Składniki:

• 2 liście jarmużu
• 3 - 4 łyżki oleju
• dowolne przyprawy

Wykonanie:
Jarmuż myjemy i osuszamy.  Odrywamy miękkie części liści i dzielimy na niewielkie porcje.  Przekładamy do miski i zalewamy olejem i posypujemy przyprawami, dokładnie obtaczając liście.  Wykładamy je na blachę z papierem do pieczenia.  Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150 - 160 stopni.  Pieczemy 4 - 7 minut pilnując, aby jarmuż się nie przypalił.

Kilimandżaro

To ciasto zrobiłam moja teściowa, na imieniny.  Niby nie lubię ciast z kremem, ale nie mogłam się powstrzymać, żeby nie sięgnąć po kolejny kawałek.  Polecam, nie tylko na imieniny.  Przepis na ciasto pochodzi z jednej z książek Siostry Anastazji.

Składniki:

Ciasto:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia (opcjonalnie)
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka wody

Masa jabłkowa:

• 1 kg jabłek
• 2 galaretki jasne (np cytrynowe)
• 1 łyżka masła

Masa budyniowa:

• 0,5 l mleka
• 0,5 szklanki cukru p
• 2 żółtka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 250 g masła

Polewa:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 0,5 łyżki masła
• 2 łyżki wody

Do posypania:

• płatki migdałowe / wiórki kokosowe / skórka pomarańczowa

Wykonanie:

Formę 40x24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.  Białka ubić na sztywno stopniowo dodając cukier.  Żółtka wymieszać z olejem i solą i dodawać do białek.  Nie przerywać ubijania.  Dodać przesiane mąki, kakao i proszek (jeżeli używamy).  Delikatnie wymieszać dodając łyżkę wody.  Przelać do przygotowanej formy i piec w 170-180 stopniach przez około 25 minut.  Biszkopt ostudzić, a następnie przekroić na pół.

Przygotować masy.  Jabłka zetrzeć na tarce. Poddusić razem z masłem.  Do ciepłych dodać galaretki i bardzo dokładnie wymieszać.  Poddusić jeszcze przez chwilę, aż galaretki dobrze się rozpuszczą.  Odstawić, aż masa delikatnie stężeje.

Przygotować masę budyniową. Mąkę i żółtka rozmieszać w szklance mleka.  Resztę mleka zagotować z cukrem.  Do gotującego wlewać rozmieszaną mieszankę mleczno - jajeczną i energicznie mieszać.  Gotować na małym ogniu, aż budyń zgęstnieje.  Odstawić do ostudzenia.    Masło utrzeć.  Dodawać po łyżce budyniu i dokładnie ucierać lub miksować.  Przełożyć ciasto.  Na dno kłaść jeden blat biszkoptu.  Na to masę jabłkową, następnie budyniową.  Na wierzch drugi biszkopt.

Przygotować polewę czekoladową.  Wszystkie składniki polewy rozpuścić w kąpieli wodnej i bardzo dokładnie wymieszać.  Polać ciasto.  Posypać płatkami migdałowymi, wiórkami lub skórką pomarańczową.

Proste ciasto ze śliwkami

Tego typu ciast jest chyba najwięcej na blogu.  Do tego w różnych wersjach, czekoladowej, marcepanowej, z różnymi owocami. Zresztą nie ma się czemu dziwić. To ciasto idealne na zachcianki.  Tak zresztą było i tym razem.  Po obiedzie mąż zapytał co na deser.  Ja w tym momencie przypomniałam sobie, że Basia pokazywała właśnie wariację na temat swojego rabarbarowego ciasta.  Za godzinę zajadaliśmy się już ciepłym ciastem.

Składniki:

• 4 jajka
• 1 czubata szklanka cukru
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g masła  - roztopionego i ostudzonego
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 500 - 600 g śliwek

Wykonanie:

Formę o wymiarach ok. 30 x 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.  Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni.  Jajka ucieramy na puszystą masę razem z cukrem.  Dodajemy do tego mąkę przesianą z proszkiem i mieszamy do połączenia składników.   Dodajemy przestudzone masło i wanilię.  Mieszamy.  Ciasto przelewamy do przygotowanej formy.  Na wierzch kładziemy umyte i przepołowione śliwki (skórką do dołu).  Pieczemy przez około 40-50 minut, do suchego patyczka.  Możemy posypać cukrem pudrem.

Nalewka z orzechów laskowych

Niedawno pojawiły się orzechy laskowe, warto więc nastawić cudowną nalewkę.  Wiem,że bardziej popularna jest ta z orzechów włoskich, ale wersja z laskowych urzeknie Was swoim smakiem.  Ja się w niej zakochałam.  Najlepiej użyć orzechów świeżo obranych z łupiny.  Nalewkę możecie już degustować po upływie 5 - 6 tygodni.  Przepis na nalewkę pochodzi z książki Złota księga nalewek autorstwa Anny Rodak- Śniecińskiej, a ja znalazłam go na blogu  Lubię smakołyki.

Składniki:

• 1,5 szklanki orzechów laskowych, bez łupinek
• 2 laski wanilii
• 2 szczypty mielonego ziela angielskiego
• 100 g cukru (u mnie trzcinowy)
• 100 g wody
• 0,75 l wódki

Wykonanie:

Orzechy obrać ze skórki i posiekać.  Przełożyć do słoja razem z zielem i przeciętymi laskami wanilii.  Zalać wódką, zakręcić i odstawić w ciemne miejsce na minimum 2 tygodnie.  Od czasu do czasu potrząsać słojem.

Po 2 tygodniach przygotować syrop z cukru i wody.  Ostudzić.  Zawartość słoja przecedzić przez sito wyłożone gazą.  Wycisnąć dokładnie.  Orzechy można zostawić np do ciasta.  Nalewkę przefiltrować (ja robiłam to przez filtr do kawy, filtrowałam dwukrotnie). Połączyć z ostudzonym syropem, wymieszać i przelać do butelki.  Odstawić na kolejne 3 tygodnie w ciemne miejsce.

Sałatka z dynią, jarmużem i nerkowcami

Typowo jesienna sałatka, w której znajdziecie to, co teraz jest najlepsze.  Dynię, jarmuż i orzechy.  Sałatka lekka i bardzo zdrowa.  A do tego chrupiąca.  Spokojnie można zapakować ją do pudełka i zabrać na drugie śniadanie, czy też obiad do pracy.  W wersji do pudełka polecam użyć podgotowanego jarmużu (czipsy w połączeniu z dynią stracą swą chrupkość), a orzechy dosypać w ostatniej chwili. 

Składniki:

• 100 g dyni
• 5 łyżek kaszy kuskus
• 2  liście jarmużu lub garść czipsów z jarmużu
• garść nerkowców Felix

• sól, pieprz
• olej lub oliwa

 

 

 na sos:

• 3 łyżki oliwy
• 2 łyżeczki musztardy
• pół ząbka czosnku (przeciśniętego przez praskę)
• 1 łyżka miodu, syropu z agawy
• sól, pieprz

Wykonanie:
Dynię obrać i pokroić w kostkę.  Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.  Dynię wyłożyć na blachę, skropić oliwą i posolić i popieprzyć.  Piec przez około 15 - 20 minut, aż dynia będzie miękka, ale nie będzie się jeszcze rozpadać. 

Jarmuż umyć i oderwać miękkie części liści.  Obgotować przez 2 - 3- minuty we wrzątku.  Można też użyć czipsy z jarmużu.

Kuskus doprawić, dolać łyżeczkę oliwy, zalać wrzątkiem, przykryć i odstawić na 5 minut. 
Składniki sosu dokładnie wymieszać, aż sos stanie się gładki.  Można to zrobić w słoiczku, potrząsając nim.
Gotowy kuskus wymieszać z upieczoną dynią, jarmużem i orzeszkami.  Polać przygotowanym sosem i natychmiast podawać.

Jeżeli zabieramy sałatkę do pracy / szkoły wymieszać tylko kuskus, dynię i gotowany jarmuż.  Przed podaniem dodać orzeszki i całość polać sosem.

Wpis sponsorowany

Wafle z galaretką

Jadacie czasami wafle? My dość rzadko, ale jeżeli już jemy, to przełożone masą kajmakową i dżemem wiśniowym. Tym razem jednak zrobiłam masę owocową, z przepisu, który znalazła moja teściowa. Masa dość słodka, ale smaczna. Trochę jak za dawnych lat.

Składniki:

• 250 g masła
• 200 ml śmietany 30%
• 2 galaretki owocowe (użyłam truskawkowych)
• ½ - ¾ szklanki cukru
• 1 opakowanie wafli

Wykonanie:

Masło rozpuścić. Śmietankę zagotować z cukrem. Kiedy tylko zacznie wrzeć, zdjąć z ognia. Dodać masło i galaretki i wymieszać, aż galaretki się rozpuszczą. Odstawić, aż masa będzie tężeć. Masę rozsmarować na waflach. Złożyć, przycisnąć i odstawić wafle, aż masa całkiem stężeje, a wafle się połączą. Pokroić na części.

Placuszki jogurtowe z borówką amerykańską

Niezwykle puszyste pomimo tego, że z mąki pełnoziarnistej.  Doskonale sprawdzają się na ciepło i na zimno (spokojnie można zabrać je na drugie śniadanie do szkoły).  U nas wystąpiły w formie obiadu, a następnego dnia -  śniadania.

Składniki:

• 250 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 500 ml jogurtu naturalnego
• 2 jajka
• 60 ml oleju
• 1 szklanka borówki

Wykonanie:

Mąkę, proszek, sodę i cukier wymieszać w misce.  W drugiej wymieszać jogurt, jajka i olej.  Połączyć zawartość obu misek i wymieszać.  Jeżeli ciasto jest zbyt gęste (zależy od rodzaju jogurtu) można dodać odrobinę mleka, jeżeli zbyt rzadkie łyżkę lub dwie mąki.  Dodać borówkę i delikatnie wymieszać.  Patelnię (najlepiej taką, na której można smażyć bez tłuszczu) rozgrzać.  Nakładać ciasto i smażyć na złoty kolor z dwóch stron.  Podawać z miodem / syropem z agawy i borówką.

Dwa dżemy z borówki amerykańskiej

Dostałam ostatnio dwie łubianki ekologicznej borówki amerykańskiej. Wiosną miałam okazję jeść dżem z borówki przygotowany przez Państwa Hawajskich, właścicieli plantacji i postanowiłam, że sama też przygotuję coś podobnego. Okazało się, że borówka wspaniale gęstnieje, a połączenie z kardamonem jest idealne. Przygotowałam też drugą, neutralną wersję z całymi owocami. 

Dżem  z borówki z kardamonem

Składniki:

• 1,5 kg borówki amerykańskiej
• 200 - 300 g cukru
• sok z 1 cytryny
• 4 – 6 strąków kardamonu

Wykonanie:

Borówkę przekładamy do garnka i rozgniatamy. Dodajemy cukier, rozgniecione ziarna kardamonu i gotujemy przez około kwadrans często mieszając. Następnie dodajemy sok z cytryny i gotujemy przez 10 – 15 minut. Gorący dżem przekładamy do wyparzonych, gorących słoików i zakręcamy. Stawiamy do góry dnem na kilka minut.

Dżem z borówki amerykańskiej z całymi owocami

Składniki:

• 1,5 kg borówki amerykańskiej
• 200 - 300 g cukru
• sok z 1 cytryny

Wykonanie:
1 kg borówki miksujemy. Dodajemy cukier i zagotowujemy. Gotujemy przez około kwadrans często mieszając. Dodajemy sok z cytryny i pozostałe pół kilograma borówki. Gotujemy przez następny kwadrans. Gorący dżem przekładamy do gorących słoików i zakręcamy wyparzonymi pokrywkami. Stawiamy do góry dnem na 5 – 10 minut.

Smoothie z jarmużem i wodą kokosową

Pierwszy samodzielnie wyhodowany jarmuż.  Buzia się sama uśmiecha, a głowa pełna pomysłów.  Wyrósł pięknie.  Głównie zielony, ale ten fioletowy też, chociaż mniej okazały.  A w sklepie zobaczyłam wodę kokosową.  Pierwszy raz, naprawdę.  Kupiłam, bo chciałam spróbować.  Sama pyszna, a z koktajlem rewelacja.

Składniki:

• 200 ml wody kokosowej
• 1 banan
• 2 - 3 liście jarmużu

Wykonanie:
Jarmuż myjemy i odrywamy same liście.  Banana obieramy i wkładamy do misy blendera.  Dodajemy jarmuż, zalewamy wodą i miksujemy.  Podajemy natychmiast.

Trifle brzoskwiniowe

Kończy się sierpień, kończy się też morelkowo-brzoskiwniowa akcja.  Na koniec, razem z Malwina i Edytką, przygotowałam wspaniały deser.  Banalny i smaczny.  W oryginalnym przepisie, który podesłała nam Malwina, użyte były brzoskwinie z puszki.  Jednak w sezonie musiałam wykorzystać świeże.

 

 

Składniki:

• 200 ml śmietany kremówki
• 50 g cukru pudru (można dać mniej)
• 400 g brzoskwiń
• garść pistacji
• biszkopciki
• 100 g wody
• 100 g cukru

Wykonanie:

Ze 100 g wody i 100 g cukru gotujemy syrop.  Brzoskwinie myjemy i kroimy na ćwiartki.  Wkładamy do syropu i gotujemy przez kilka minut, aż lekko zmiękną, ale się nie rozpadną.  Wyjmujemy owoce, syropu nie wylewamy.  Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem.  Pod koniec dodajemy łyżkę syropu i mieszamy.  Biszkopciki moczymy w pozostały syropie.  Układamy je na dnie naczynia.  Na to kładziemy brzoskwinie i dekorujemy ubitą kremówką.  Wierzch posypujemy posiekanymi pistacjami.